Die beste italienisches Gorgonzola: Das ist etwas, das ist ein Versuch wert

Gorgonzola – ein blauer italienischer Käse mit Schimmel. Für viele Menschen ist widerlich das Produkt in seiner Art. Aber die echte Feinschmecker wissen, dass dies eine teure Delikatesse mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma. Ein solcher Käse kann nur in ihren traditionellen Produktionsbereichen hergestellt werden. Dieser Ort ist Italien. Es ist hier, dass der gleiche Name Dorf ist, durch die das Produkt und seinen Namen vor Jahrhunderten.

Die Geschichte von Gorgonzola

Gorgonzola – ein Hartkäse, die ganz zufällig kam. Der Vorgänger dieser Delikatesse ist ein Käse namens „strakinno“. der Name bedeutet „müde“ aus dem Italienischen übersetzt. Mit diesem Konzept und die damit verbundenen Ursprüngen tatsächlich Gorgonzola.

Rund Dorf Gorgonzola konstant weidenden Kühen, die von den Bergen abstammen. Die Bauern ernten den Nutzen ihrer eigenen: sie gemolken die Kühe, und dann aus der resultierenden Käsemilch hergestellt. Die Legende besagt, dass eines Tages ein Bauer war müde und wegen dieser Reihenfolge verletzt Nahrungsmittelproduktion. Um niemand bemerkte, beschloss er, die frischen Milchkäse mit rohem Teig zu verbinden. Als Ergebnis erhielt er einen Blauschimmelkäse. Produkt gewann sofort den italienischen Gourmet-würzigen Geschmack und würziges Aroma. Modern Gorgonzola – es ist das gleiche, die ich ergebende Unfall, verschimmelter Käse.

Nützliche Eigenschaften von Blauschimmelkäse

Gorgonzola – ein nahrhafter Käse, die eine Masse von nützlichen Substanzen. Somit wird qualitativ hochwertiges Produkt in verdaulichen Fett angereichert, Proteinen, Vitaminen und anderen wesentlichen Elementen für den menschlichen Körper.

Diese Feinheit ist ein hoher Wirkungsgrad Antioxidans, Schimmel und erhöht die Schutzfunktionen des Organismus, und eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt.

Zwei Sorten von Delikatessen

Gorgonzola, deren Fotos in dem Artikel werden aus gesehen von zwei Sorten: Cremificato (Gorgonzola Dolce) und Gorgonzola Piccante.

Der erste Typ ist ein heikles und Frischkäse, leicht süßer Geschmack. Das Produkt reift voll von nur zwei Monaten.

Gorgonzola Piccante reift etwa vier Monate. Der Käse wird von einem reichen und würzigen Geschmack, dichte Textur gekennzeichnet.

Beide Sorten haben im Zusammenhang mit weiß oder cremefarben mit Streifen von Schimmel bläulich-grüne Farbe. Aber in dem reifen Produkt aus der Anzahl der Adern viel mehr und es ist inhärent in der Kruste mit köstlichem rötlichem Ton.

Kochen Käse nach Hause

Kaufen echte Gorgonzola (hausgemachtes Rezept wird später beschrieben) kann nicht zu jedem leisten. Immerhin kostet es teuer. Aber das Produkt zu Hause vorzubereiten ist durchaus möglich, wenn auch für eine lange Zeit. Für das Rezept benötigt 16 Liter Milch, einen halben Teelöffel Kulturen von Milchsäure, Calciumchlorid und flüssigen Lab, 1/8 Teelöffel Form und etwas Meersalz.

In großem Topf muss die Hälfte der gesamten Portion Milch gießt und ein heißes Wasserbad es bis 32 Grad bei mittlerer Hitze Hitze, unter ständigem Rühren leicht flüssig. Dann wird die Oberfläche der erhitzten Milch verteilt Hälfte Milchkulturen und erlaubt für fünf Minuten gerinnen. Nach Ablauf dieser Frist Bewegungen von oben nach unten in dem Skimmer nach unten, die Kultur bewegen, so dass die Milch selbst nicht geschüttelt wird.

50 ml kalter Wasser verdünnt, Calciumchlorid und gießt es in die Milch. Auch hier erzeugt die Manipulation die gleichen Bewegungen wie bei der Zugabe von Milchsäurekulturen. Gut gezüchtet und Lab hinzugefügt wird, und dann die gesamte Mischung wird 20 Minuten lang gehalten. Die sich ergebende Käsebruch bei 30-Grad-Winkel in einen langen Klinge Käsemesser eingesetzt. Chopped Produkt sollte in Würfel zwei centimetric geschnitten werden. Die sich ergebende Zahl wird für fünf Minuten verließ das Serum zu trennen.

Dann brauchen Sie Quark rühren, bis ihre Anzahl nicht reduziert wird. Alles, was links in einem Beutel aus Mull verschieben und über Nacht das Waschbecken hängen. Am nächsten Tag, müssen Sie das oben beschriebene Verfahren mit dem restlichen Teil der Milch verbringen. Dann werden die beiden Standards gemischt Quark, Schimmel und mit Salz bestreut und das Produkt ist im Alter von drei Monate lang in einem speziellen Kunststoffbehälter.

Die beste Pizza der Welt

Unglaublich lecker erhaltene Pizza Gorgonzola und Birnen, die Grieß, Mehl, Salz, Gorgonzola und Sahne, Sahne, Olivenöl, Birne, Zucker und Hefe vorbereiten müssen.

Zuerst müssen Sie den Teig vorzubereiten: In einem Topf mischen Trockenhefe mit Zucker, Salz und Wasser. Dann fügen Sie das Mehl und Grieß und den Teig kneten. Backpapier bedeckt war. Bis der Teig wird „wachsen“, ist es notwendig, die Birnenscheiben zu reinigen und sie hacken. „Erwachsen“ rollt den Teig und die Ausbreitung auf einem Backblech aus. Schmiert die Basis von Frischkäse und Sahne, verteilt auf einer Birne und Gorgonzola. Sprinkle Pizza Rohzucker und backen für 40 Minuten. Das fertige Gericht mit Olivenöl beträufeln.

sanfte Sauce

Neben Pizza mit Gorgonzola, können Sie einen wunderbaren Sahnesauce kochen, das neue Aromen Gemüse Schnitzel, Nudeln oder gekochte Kartoffeln liefern.

Notwendige Zutaten:

• Gorgonzola – 200 Gramm.
• Creme 20% Fett – hundert Milliliter.
• Zitronensaft – zwei Esslöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.

Die Creme ist das Feuer auf ein Minimum erhitzt, fügen Sie Käse, mit einer Gabel püriert, dann die Hitze erhöhen und im Durchschnitt des Niveau Zusammensetzung acht Minuten lang peinigte, Rühren regelmäßig.

Nach acht Minuten wird die Mischung aus den Platten entfernt und weiterhin die Gewürze und Saft rührt, hinzuzufügen. Das ist toll für das Füllen Hauptgerichte bereit.