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Was einen Kuchen aus Blätterteig backen? Snack-Kuchen, „Napoleon“ Kuchen aus Hefeteig flockigem

In diesem Artikel werden wir darüber reden , wie das aus Blätterteig gemacht werden. Ich muss sagen, dass aus ihm kommt, ist nicht nur eine hervorragende Kuchen. Nicht weniger schmackhaft erhalten und Körbe, Vol au vent, Croissants, Snack-Kuchen mit verschiedenen Füllungen, und nicht nur süß. Dessert oder ungewöhnliches Sandwich zum Frühstück für die ganze Familie, Gourmet-Snack zu einem romantischen Abendessen, verzierte Kuchen aus Blätterteig – es erfordert lange Vorbereitung. Diese Pfannkuchen kann in Eile gemacht werden. Ein Blätterteig erfordert viel Mühe, ein paar Stunden Zeit … und Kühlschrank. Aber das Ergebnis ist es wert! Weich, knackig, subtil, perfekt Beibehaltung der Creme. Und wenn Sie keine Zeit haben, können Sie eine fertige Gebäck im Supermarkt kaufen.

Wie der Blätterteig (Zutaten) kneten

Bei dieser Art von Süßwaren Toppings oder Creme – die leichteren Phase des kulinarischen Prozesses. Lassen Sie es für später auf. Was auch immer Sie bereit Ofen – Apfelkuchen aus Blätterteig oder Vol-au-vent mit Thunfisch – Sie müssen zuerst kneten und rollen Fundament. Denn es ist notwendig, das Mehl mit einem hohen Gehalt an Gluten (aus Weichweizen) zu wählen. Auch benötigte Salz und Essig (oder Zitronensäure), auch für Desserts. Butteröl (200 Gramm pro Kilogramm Teig), die in jedem Fall nicht Margarine oder Kochöl ersetzt werden, muß bei einer Temperatur von 14-17 ° C angewandt werden, wenn es am meisten plastisch ist. Es wird noch ein paar Eier, Milch oder Wasser.

Knetens Herstellung von Öl interstratification

Dieses Drei-Phasen-Präparat von Blätterteig. Zuerst gießen Sie das Mehl Folie. Die geschüttelte Ei Becher, Wasser, Zitronensäure oder Essig, Salz hinzufügen. Das Mehl Hügel Aussparung artige Krater. Gießen in der Ei-Mischung und kneten, bis sie homogen. Wenn der Teig zu flüssig bleibt – gießen Sie das Mehl, wenn es zu steil – Wasser zu gießen. Für Flexibilität können Sie ein oder zwei Esslöffel Butter hinzufügen.

Lebkuchen-Mann mit einem Tuch bedecken, um nicht zu „zavetrilsya“ und im Kühlschrank für eine halbe Stunde mindestens setzen. Öl erweichen und mit ein wenig Mehl mischen. Es ist trocken und klebrig, wird es auch zwischen den Schichten verteilt werden. Von den Schichten bilden diese Masse ca. 2 cm dick. Sie abgekühlt auf 14 ° C Schließlich ist die letzte Phase – Wechsel. Bun ausrollen in die Formation nicht dicker ist als ein Zentimeter, wobei userdstvuya an den Rand. In der Mitte, wo der Teig breitere Streuung Butter. Schließen it „Umschlag“ zaschipyvaya Kante. Wiederum rollt in eine dünne Schicht aus. Wir verbinden die entgegengesetzten Enden des Quadrats in der Mitte wieder eine einzige Schicht zu schaffen. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und nimmt in der Kälte für eine halbe Stunde. Wenn Sie zufällig diese letzte Phase nehmen, wird der Kuchen aus Blätterteig nicht großartig, steigt nicht.

Vystoyka

Dieses Verfahren erfordert Sie keine besonderen Anstrengungen, aber es ist sehr wichtig. Wenn Sie nicht über einen guten Test von „Ruhe“ in den Kühlschrank bereitzustellen, ist es der letzte Roll eine Träne aus. Wir können nicht die genaue Zeit des Stehens erzählen. Dies hängt von der Elastizität von Gluten, Kuchen Dicke, die den Kuchen aus Blätterteig bilden. Das Verfahren von in einer sehr dünnen Schicht rollen, falten Sie sie viermal zweimal, und dann upryatyvaniya im Kühlschrank für eine halbe Stunde sollten etwa viermal wiederholt werden. Rolling Pin glatt zu arbeiten und langsam. Nach dem letzten Walz Teig sollte für etwa 20 Minuten eine Pause bei Raumtemperatur hat.

Backen

Wenn Sie von den Geschäften Teigplatte gekauft haben, dann müssen Sie nicht den vorherigen Text lesen. Aber die letzte Stufe, Backen erfordert eine gewisse kulinarische Geschick. Wenn Sie möchten, „schnell“ Kuchen (Blätterteig bereit), um kochen, dann müssen Sie zuerst das Paket bei Raumtemperatur auftauen. Nach 20 Minuten sollte entfernen sein sorgfältig Zellophan-Film.

Ofen erhitzt bis 220 ° C. Arbeitsfläche leicht mit Mehl und erweitert es ein enges Bündel pulverisiert. Ein sehr scharfes Messer geschnitten, um eine scharfe Bewegung des Teiges in mehrere Teile. Ausrollen dieser dünnen Schichten. Auf dem Wasser-nassen Kuchen backen Ausbreitung und stechen oft die Oberfläche mit einer Gabel die Entstehung von großen Blasen zu verhindern. Sie können sein Ei schmieren. Backen Sie für ungefähr eine Viertelstunde. Tragen Sie die Creme nach dem vollständigen Erkalten Kuchen notwendig ist.

Kuchen aus Blätterteig: Rezept „Dream“

Es gibt ein weiteres Verfahren zur Herstellung einer „schnellen“ Grundbahn. Dreihundert Gramm Butter müssen Sie schnell mit 4 Tassen Mehl hacken, das Ei, vier Tassen Zucker, eine wenig Milch, eine Prise Salz und Backpulver, abgeschreckt in Essig. Kneten diese elastischen Teig und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Backen drei Kuchen (wie sie sind dicker, die Erhöhung der Kochzeit auf 20-25 Minuten). Die Creme wird gekocht sehr einfach: Apfel- oder Pflaumenmus mit der gleichen Menge an saurer Sahne geknetet. Füllung verteilt auf einem noch heißen Kuchen.

Dieser verschiedene „Napoleon“

In der Tat, diese gut gefallen Kuchen aus Teig, und dann mit einer vorgefertigten Kuchen nassen Ölcreme imprägniert. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmilzt das Dessert in dem Mund. Aber man kann den Kuchen aus Blätterteig macht Teig. Rezept № 1 ist wie folgt. Test kg Aktie drei oder vier Stücke, ein Thema für das Walzen und andere, die Zeit in dem Kühlschrank zu verstecken. Kuchen auf einem angefeuchteten Backblech gelegt, durchbohren sie mit einer Gabel an mehreren Stellen. So handeln wir mit allen Teststücken. Gekühlte Kuchen kann Pudding, Butter, Sauerrahm oder Schlagsahne und Marmelade werden eingeklemmt.

Ein weiterer "Napoleon" (Kuchen)

Blätterteig schneiden in acht oder zehn Stücke. Kugeln in dem Gefrierschrank gereift für zwei Stunden. Kuchen ausrollen sehr dünn und backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen. Bank of Kondensmilch kochen zwei oder drei Stunden. Milch-Mix mit einem Bündel von süßem Käse „Mascarpone“. Diese Creme Kuchen überstreichbar, Stampf Kuchen mit seinen Händen. Nach einer Nacht im Kühlschrank, getränkt er genug. Dekorieren Sie die Oberseite des Produkts bleibt die Creme, kandierte Früchte, Nüsse.

Was sind Kuchen

Wie wir bereits erwähnt haben, Konfekt braucht nicht süß zu sein. Darüber hinaus gibt es Snack – Kuchen Blätterteig. Sie sind anders.

Sie können einen wunderbar kochen Leber Kuchen, eine Paste, Pilze, Karotten und Zwiebeln mit. Gemüse (300 Gramm) braten. Mischen Sie mit Pastete. Fry fein gehackte Pilze (in der gleichen Menge wie das Gemüse). Blätterteig ein drei oder vier Kuchen bilden, backen sie für fünf bis zehn Minuten. Wenn sie abkühlen, beginnen wir einen Kuchen zu machen. Senken Sie den Kuchen Fett mit Mayonnaise, verbreiten die Pastete. An zweiter Stelle der Pilze, Gemüse. Alternate Füllung, bis wir den Gipfel erreichen Kuchen. Es schmiert einfach Mayonnaise, die oben mit gehackten frischen Kräutern dekorieren und entkernten Oliven.

Wenn Sie ein Liebhaber von leichten Salaten, können Sie Blätterteig Vol au vent backen – bochonochki Teig. Im Innern kann man einen gesalzenen Lachs setzen, in Stücke geschnitten und mit Kräutern und Käse oder gekochter Hühnerbrust mit Gemüse oder Gänseleber mit schwarzen Oliven gemischt. Die Hauptsache ist, dass ein Salatfüllung nicht zu flüssig, sonst puff raspolzetsya war.

Mit einer solchen kann ein Test Äpfel gebacken werden. Schneiden Sie in der Mitte einer Frucht, füllt das Loch mit Zucker und Zimt, in Teig Bildung gewickelt. Backen, bis sie weich sind. Wenn kein Blatt ist, können Sie einen Kuchen aus Blätterteig-Hefeteig machen. Es wird auch in den Läden verkauft. Ebenso gebacken, nur die Backen nicht mit Wasser besprüht und Pergamentpapier mit Teppich ausgelegt.