Caviar sockeye: Fotos, Eigenschaften. Was ist der beste Kaviar – Lachs oder sockeye?

Die Bürger der ehemaligen Sowjetunion auf dem Wort „Kaviar“ unwillkürlich erinnern Filmmaterial aus dem Film „Iwan Wassiljewitsch ändert seinen Beruf.“ Denken Sie daran? „Schwarzer Kaviar, rot und in Übersee – Aubergine !!!“ Jetzt haben sich die Zeiten geändert, und bereits in Übersee Produkt von ausgefransten Zucchini aßen wir aus großen Schüsseln. Aber der schwarze und roter Kaviar wurde ein Zeichen für einen schönen Urlaub. Schließlich sind die Preise, so dass nur im neuen Jahr und lassen Sie sich ein Glas öffnen. Besonders schade, wenn das Produkt von schlechter Qualität fallen. Nicht eingeschlossen werden, lesen Sie diese kurze Anleitung zur Welt von Kaviar. Wir zeigen Ihnen, wie ein Glas zu wählen, und das sollte auf dem Etikett angegeben werden. Im Mittelpunkt unserer Aufmerksamkeit wird Kaviar sockeye sein. Sie liebte besonders und in Übersee verehrt, obwohl inländische Verbraucher nicht besonders beliebt ist. Und das aus gutem Grund. Wir werden versuchen , den Mythos des schwarz zu entlarven , die Sockeye – ein Ausgestoßener in einer schönen Lachs Familie.

Rot und Schwarz

Es ist kein Geheimnis, dass die Eier – ein Fisch Ei, aus der nach der Befruchtung der milt der männlichen, geboren braten. Daher legte in diese ein Körnchen viele Nährstoffe und Mineralien, die für die Entwicklung eines neuen Organismus. Und wirft die Eier alle Fische (mit Ausnahme von Lebendgebärende): Barsch, Hecht und sogar Kakerlaken. Alle Arten von diesem Artikel nützlich. Hier sind einige schmackhaft. Delikat erkannte nur Kaviar und Lachs. Und hier im Vorbeigehen notwendig ist, den Mythos Nummer 1. Wie, Kaviar besser zu entlarven. Immerhin sind die Kosten viel größer ist als die roten Zahlen. In der Tat hängt der Preis von der Seltenheit von Stör – Sternhausen, beluga, Stör. Viel häufiger Lachs, aus denen extrahiert und rotem Kaviar: Sockeye, chum, rosa Lachs, Forelle, Chinook, Coho, Sim. Aber einige Arten dieser Familie sind auch im Roten Buch enthält. Daher Kaviar Chinook und Sims sind sehr schwer zu verkaufen zu finden, und es steht als schwarz.

Wie eine Delikatesse wählen

Wie nicht zu bekommen unter den vielen Angeboten Hersteller von Kaviar verloren? Der erste Schritt ist eng um den Text des Etiketts untersuchen. Mischung aus gutem Wein, aber nicht in der Wade. Auf dem Glas muss angegeben werden, wird es von einem Fisch extrahiert. Auf die Frage, welche ist besser – oder Rotlachs Kaviar, dann werden wir antworten. Und jetzt geben Sie einfach die Kriterien für ein qualitativ hochwertiges Produkt. Glasgläser vorzugsweise aus Metall. Es ist so können wir den Inhalt untersuchen. Die Eier müssen gleich groß sein werden zusammen nicht stecken, meist ganze, eine einheitliche Farbe. Helle rubinrote Farbe kann ein Hinweis auf Verfälschungen (- Kaviar sockeye und Chinook Ausnahme) sein. Neutrale Farbe – Orange mit dem Übergang zu einem blassen Rot. Datum der Herstellung des Produkts ist von größter Bedeutung. Wenn das Etikett des Herbst oder Wintermonate angegeben – ROE von gefrorenem Fisch extrahiert.

„Körnige“ oder „Pressed“?

In diesem Sinne liegt der Unterschied in den Methoden der Behandlung. Im Körper der weiblichen Fischeier in einer Tasche eingeschlossen – yastiks. Als er zerschneiden, Körner ausfransen durch die Gitterstäbe und dann in Salzlake gelegt, wo sie etwa 10 Tage sind. Dann fügen sie die erforderlichen Konservierungsmittel und in einem Vakuumgefäß verschlossen. Wie es sich Kaviar. Aber das Öffnen eine Flasche, müssen Sie die Inhalte von einem oder zwei Tagen essen. körnig Eier trockener und anfälliger für „zavetrivaniyu“. Gepresste Behandlungsverfahren – ist, wenn alle in die Sole yastiks abgesenkt. Sein zerschneiden vor der Pasteurisierung. So egal, was Sie in den Händen der Eier – chum und Sockeye – wenn es payusnaya, bleibt es länger nützlich Flüssigkeit. „Nachwasser“ zog in den Samen, und sie haben eine längere Haltbarkeit. Es wirkt sich auch die gastronomischen Einrichtungen des Produkts – payusnaya weniger salzig.

Size matters?

Wenn wir über die schwarzen Kaviar reden, desto größer die Körner, desto besser das Produkt. Die rote ist das Gegenteil. Kleine Körner werden von Feinschmeckern geschätzt mehr. Und hier ist es an der Zeit für die Anliegen vieler Menschen die Frage zu beantworten: „Was ist besser – oder Rotlachs Kaviar?“ Die größten Körner in Chinook – so viele wie acht Millimeter Durchmesser. Kets etwas weniger – „royal“ sieben, für die er im Volk Spitznamen Coholachse Eier und haben in etwa die gleiche Größe – vier Millimeter. Und es ist in Ordnung Kaviar Rotlachs – nur 3 mm Durchmesser. Wir haben die Samen der dunkelroten sogar Rubinrot sind weniger geschätzt. Die Tatsache, dass Rogen Sockeye, Foto, das sehr appetitlich aussieht, hat einen starken bitteren Geschmack. Aber im Ausland ist diese Qualität nicht ein Minus, eher pikant Merkmal betrachtet. Aber geschmacklich neutral dunkelorange Kerne, von Lachs extrahiert wird es zu gewöhnlich betrachtet.

Caviar sockeye: Eigenschaften

Die Verwendung dieses Produkts kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Roter Kaviar enthält keine Kohlenhydrate und Fette in sich ein wenig – 13,8 Gramm pro hundert Gramm des Produkts. Und diejenigen, die sind, sind sehr nützlich für den Organismus – die berüchtigte Omega-3. Auch reiche rote Kaviar in den Vitaminen A, C und D. Daher hat seine Verwendung positive Auswirkungen auf der Vision, stärkt das Immunsystem. Es ist für Kinder, die zu Rachitis anfällig sind gegeben, Patienten, die die Operation, geschwächten Menschen unterzogen. Vergessen Sie nicht über die essentiellen Aminosäuren – Asparaginsäure, Glutaminsäure, Alanin, Valin, Isoleucin, Leucin und Lysin. Phosphor, Kalium und Jod Versorgung des Nervensystems, zur Stärkung des Bewegungsapparates. Besonders zu erwähnen ist Nicotinsäure – und gibt ihm eine charakteristische Note von Sockeye Lachs-Kaviar Bitterkeit. Und B-Vitamine in diesem köstlichen Produkt so sehr, dass es nicht nur in Lebensmitteln verwendet wird, sondern auch in Cremes und Masken in der Kosmetik verwendet.

Kaviar Schaden

Es soll gesagt werden, dass dieses Produkt in Kalorien recht hoch ist. Kaviar sockeye perfekt erfüllt – und dies sollte für diejenigen in Betracht gezogen werden, die auf Diät sind. Sein Nährwert beträgt 251 kcal pro hundert Gramm des Produkts. Sprechen über die negativen Eigenschaften von roten Kaviar und Rotlachs insbesondere auf die Notwendigkeit, eine kleine Reservierung vorzunehmen. Nicht ist es schädlich selbst, und „das Produkt begleiten.“ Nachdem die Samen werden in der Sole gehalten, was bedeutet, dass die Feinheit nicht für Menschen aus Ödeme und Nierenerkrankungen leiden, missbraucht werden. Spielt eine wichtige Rolle, und Konservierungsstoffe. Ohne sie nicht tun kann – nach der Sterilisation zarte Kaviar wiederum zu Brei. Vakuumverpackt, ohne Konservierungsstoffe, kann das Produkt nur etwa drei Monate gelagert werden. GOST (18173-2004) nur zwei Verbindungen für die Kaviar erlaubt. Diese E200 (Sorbinsäure) und E239 (Urotropin).

Wie bewerbe ich mich

Kaviar sockeye ist zu klein, so dass die üblichen Canapés neeffektno aussehen wird. Es ist am besten, es zu verwenden, um die Fischsalate und als Füllung für Pfannkuchen oder gefüllte Eier zu verzieren. Es sieht schön aus mit ihrem Törtchen – Körbe von Teig. Dieses Produkt kann als separates und Snacks zugeführt werden. In diesem Fall wird der Tisch eine Schüssel mit zerstoßenem Eis gelegt und auf sie – einen kleinen Kristall Ikornitsa mit einem silbernen Kaffeelöffel. Servieren Sie diese Delikatesse und ein Symbol des Sowjet Fest am Anfang der Mahlzeit.

Was geht

Entgegen der landläufigen Meinung, Wodka – nicht der wünschenswerteste Reisebegleiter für Kaviar. Cognac stumpft auch die Empfindlichkeit von Rezeptoren an der Spitze unserer Zunge, und es macht es schwierig, den feinen Geschmack von Kaviar zu fühlen. Die beste Begleitung für diese Delikatesse ist ein trockener Weißwein oder Champagner. Abstinent können Mineralwasser oder schwarzen Tee anbieten. Aber der Kaffee und Saft kann den feinen Geschmack töten. Es gibt viele Fischsalate, die roten Kaviar beteiligt. Sockeye, mit seiner Bitterkeit, geht gut mit Meeresfrüchten und Garnelen. Dieser Kaviar kann für Sushi verwendet werden.