Die Maitre d ‚- das ist das Gesicht Ihres Restaurants

Zahlen für die Dienstleistungen von hoher Qualität Oberkellner kann nicht jedes Restaurant. Einige Anfänger Gastronomen sehen nicht die Notwendigkeit für diese Person. Präsenz in der Halle des Restaurant Maitre d ‚in sich selbst spricht über die Qualität der Dienstleistungen hier zur Verfügung gestellt, auf dem höchsten Grad an Service, eine besondere Haltung gegenüber der Institution Angebote. Aber wirklich in dem Kellner Job Kopf ist nur den Gast an den Tisch zu unterstützen und ein strahlendes Lächeln?

Wer ist der Maitre d ‚des Restaurant

Der Maitre d ‚begrüßt die Gäste und begleiten sie auf den Tisch. Zudem gehören zu seinen Aufgaben die Verwaltung und Kontrolle der Kellner, Träger, Wachleute, Reinigungsmittel – kurz gesagt, jeder, der in einem Restaurant arbeitet, aber in die Küche nicht gilt. Der Maitre d ‚glättet Konflikte zwischen den Gästen und Kellnern, sowie Durchführung der Ausbildung.

Um einen Oberkellner zu sein, müssen Sie spezielle Ausbildung und groß haben Erfahrung in der Gastronomie. Diese Arbeit ist der Höhepunkt jeder Karriere in diesem Bereich oder eine Zwischenstufe auf dem Weg ihr eigenes Restaurant zu eröffnen.

Der Maitre d ‚- eine Person, die einfach ist verpflichtet, seinen Job zu lieben. Ansonsten wird es nur nicht lächeln arbeitet aufrichtig Gäste das Vertrauen und den Respekt der Mitarbeiter gewinnen, ausreichend mit möglichen Konflikten in einer Gruppe oder mit Gästen umgehen. Diese Arbeit lange Arbeitszeiten und Arbeit an Feiertagen. Sie können nicht krank werden, können Sie nicht schlecht aus, mit seinen eigenen Problemen gedrückt, beschäftigt werden. Dies ist nicht nur ein Administrator des Restaurants, legt es die Person und die Person muss perfekt sein.

Funktion Oberkellner

Oberkellner Jobbeschreibung beinhaltet die folgenden Elemente:

• steuert das Aussehen des Restaurant Halle, Theken, Fassaden – vom Entwurf bis zur Sauberkeit und Ordnung zu einem bestimmten Zeitpunkt;
• die Kontrolle über die Kellner Bestellungen und Gäste-Service Kellner, sowie die Validierung von Konten nehmen;
• Hören auf die Kommentare der Gäste über die Qualität der Dienstleistung, durch die Annahme von Maßnahmen, die Mängel zu beheben;
• Teilnahme an der Vorbereitung von Hochzeiten, großen Feiern;
• mit der Disziplin des Arbeitsrechts die Überwachung der Einhaltung;
• Innovation, die Kontrolle der Ausführung von Aufträgen: die Pflicht, eine Verbindung zwischen dem Besitzer des Restaurants und Personal.

Was sollte d 'kennen und in der Lage zu maitre

Die meisten Mindestanforderungen an der Maitre d ‚- einer Fachober Ausbildung und Erfahrung in der Gastronomie mindestens zwei Jahre.

Der Maitre d ‚- ist ein Mitarbeiter des Restaurants, das ist:

• kennt die Vorschriften, Verordnungen, Anweisungen von der Geschäftsleitung;
• perfekt kennt und versteht die Regeln und Grundsätze des Gemeinschaftsverpflegung, sowie die Grundlagen der Verwaltung Personal, Marketing und Werbung, Design – Techniken Interieur;
• Er weiß-Menü im Restaurant können die Gäste beraten bei der Auswahl der Weine zu helfen;
• Es hat den Begriff der Ethik, Ästhetik, Psychologie. Es ist in der Lage eine gute Stimmung zu schaffen, um einen Gast zu sich selbst und dem Institut. Die Maitre d ‚muss ein gutes Verständnis der Menschen haben, zu wissen, wie sie zu motivieren, und wie die effektivste Teamarbeit zu organisieren.

Wie ein Oberkellner werden

Die überwiegende Mehrheit der guten Kopf Kellner – sind ehemalige Kellner. Während seiner Arbeit als Kellner , können Sie „Küche“ im Restaurant finden, alle Nuancen und mögliche Schwierigkeiten. Erfahren Sie, wie die Arbeit mit Menschen, launisch oder widersprüchlichen Kunden zu gewöhnen. Und wie viel Zeit wird auf dem Weg vom Kellner ausgegeben werden Kellner den Kopf, es hängt von den persönlichen Eigenschaften der harten Arbeit und Glück. Es kann mehrere Monate oder mehrere Jahre. Im Idealfall, wenn es spezielle Ausbildung – Universität, Hochschule, Fachschule, in der Küche oder im Restaurant Business-Kursen. Der Maitre d‘werden deren Funktionen direkt mit verschiedenen Leuten Zusammenhang mit der Arbeit, muss psychisch stabil sein und Führungsfähigkeiten besitzen. Es hilft keiner Erfahrung im Umgang mit Kunden, in einem Team zu arbeiten, in einer psychologisch schwierigen Bedingungen.

Der Maitre d ‚- ist der Manager des Restaurants?

Restaurant-Management, führt er in vier Bereichen: Umsatz, Kosten, Qualität Personal. Der Administrator des Restaurants – es ist in erster Linie ein Manager. Damit ist der Manager – es ist ein Spezialist ganz andere Ebene. Der Maitre d ‚nicht die Kosten oder das Küchenpersonal verwalten ist nicht verantwortlich für den Inhalt des Menüs und der Lebensmittelqualität. Er verwaltet die Qualität der Dienstleistung, sowie Vertrieb durch die gleiche Qualität, aber es macht nicht das Menü für die Rentabilität des Restaurants nicht verantwortlich ist, nicht das Budget kontrollieren. Nur Erfahrung ist nicht genug von einem Oberkellner wächst im Restaurant des Manager spezielle Ausbildung benötigen.

Wo von der Maitre d 'lernen

Die Business-Akademien gibt es spezielle Trainingsprogramme für Kopf Kellner und Restaurant-Manager. nicht theoretische Arbeit als Lehrer und Praktiker mit langjähriger Erfahrung: Manager, Gastronomen, Oberkellner. Der Unterricht findet sowohl theoretische als auch praktische, Catering-Ausrüstung. In der Regel erhalten die besten Studenten, den Kurs endet, sofort zu arbeiten. Bildung bezahlt wird. Die Maitre d ‚- es ist ein sehr beliebter Beruf auf dem Arbeitsmarkt, und es ist sehr gut bezahlt, so dass das Geld für Ausbildung verwendet wird, wird sehr schnell zurück. Das gleiche gilt für die Spezialität „Restaurantleiter“ gesagt werden. aus dem Diner Kellner Maitre d ‚in einer hochrangigen Einrichtung zur Verfügung gestellt sorgfältige Untersuchung, heißes Interesse am Beruf erhielt sehr bald, können Sie Erfolg im Restaurant Feld erreichen, und wachsen.