Wie man eine Creme aus Eiern machen und Zucker: Tipps und Rezepten

Hausgemachte Kuchen – eine der komplexesten und zugleich schmackhafte kulinarische Feuilletons. Die Gastgeberin, die den Teig vorbereiten kann, wird nie mit dem Auftreten von unerwarteten Gästen in einer unangenehmen Lage sein. Und wenn Sie für ein Familienfest als Nichtmarken Kuchen, Torten und Plätzchen zu überraschen und das Publikum zu gefallen?

Berühmte Baiser Zutaten

Das Thema unserer heutigen Gespräch mit Ihnen, meine Damen (und nicht nur Männer kochen sehr willkommen!) – wie Creme aus Eiern und Zucker zu machen. Es ist geeignet für die Dekoration Kuchen und Plätzchen, werden sie oft mit Rohren von Wafern und sloechki gefüllt. Aber promazyvat Sahnetorten das ist unmöglich, seine Konsistenz für diese zu üppig, zart. Natürlich Konditoren entwickelten viele Möglichkeiten, gute Sachen zu kochen. Das erste Rezept sagt Ihnen, wie Creme der Eier und Zucker in allen klassischen Regeln zu machen, so dass Sie eine traditionelle Baiser bekommen. Sein Geburtsort, Sie ahnten es, ein verfeinertes Frankreich, und das Wort übersetzt mit „Kiss“. Sie benötigen: Proteine von frischen Eiern, besser zu Hause – 6 Stück, halbe Tasse Zu (oder etwas mehr – je nach Größe der Eier), ein Teelöffel Vanillezucker oder Vanillin unvollständig. Und 8-9 Tropfen zuvor Citronensäure gelöst. Wenn Puderzucker Sie dies nicht tun, können Sie mahlen oder hacken auf einer Kaffeemühle regelmäßig Zucker.

Vorbereitung

Der erste Rat, wie Creme aus Eiern und Zucker zu machen für Baiser-Typ ist wie folgt: die Proteine gekühlt werden müssen. Das Eigelb vorsichtig gießen Sie in einen separaten Topf, und Proteine – in die Schüssel, die ihr Schlag sein wird. Kapazität sollte in einer Schüssel mit Eis gelegt werden, und dann beginnen, einen Schneebesen kräftig zu führen. Zeit für die anfängliche Schlagen Sie haben nicht viel – 12-15 Minuten. Aber die Masse des Proteins sollte so dick und dicht sein, dass nicht in den Pavillon rieselte, und es gehalten wurde. Zwei Tipps: Aufforderung an der Erfahrung der Herstellung von Grieß, gießen kleine Bäche Zu – etwa die Hälfte des Gesamtvolumens. Eine Hand zugleich hört nicht auf einen Schneebesen zu schwingen! Dann restlichen Zutaten, dh. E. Die zweite Hälfte des Pulvers, Vanille, alle Säure- oder Holzspatel gründlich stören. Auf dem Weg dorthin können Sie eine Frage haben: wie man Creme aus Eiern und Zucker nicht weiß ist und die Farbe und mit jedem Geschmack? Die Antwort ist , dass die letzte Stufe des Rezepts wiederum Kochen, neben Vanillin, Lebensmittelfarben und Aromen. Und schließlich der dritte Rat: Baiser kann nicht einmal einen halben Tag im Kühlschrank gelagert werden, so dass diese zu .. Sahne – Torte aus dem Ei seinen Glanz verliert. Es muss sofort auf den Süßwaren platziert werden. Also versuchen Sie nicht, eine Behandlung im Speicher zu tanken, und eine bessere Vorbereitung immer frisch.

Custard Ausschreibung: Zusammensetzung

Als nächste geheime Kochkunst, die wir mit Ihnen teilen – wie Creme aus Eiern und Zucker für den Kuchen zu machen, aber nicht einfach, und Vanillesoße. Wir nehmen als Grundlage für die Formulierung der italienischen Köche. Zum Nachtisch Kochen benötigen Sie 6-7 Protein, eine halbe Tasse Zucker, etwa drei Viertel Tasse Wasser Sirup, Vanille oder Vanillezucker, 9-10 Tropfen Zitronensäure. Warum brauchen wir es: Die Creme hat einen süßlich und besser wischt nicht gedreht. Lösung wurde als eine Rate von 1 bis 2 hergestellt, Teelöffel Säure in zwei Löffel Ausbreiten Wasser gekocht.

Wie kochen

Betrachten wir in der Praxis, wie eine Creme Kuchen machen aus Eiern, so wandte er sich Vanillesoße. Zuerst müssen Sie den Sirup kochen. Kochen Sie die vereinbarte Menge an Wasser bestreichen, in dem Zucker und lassen Sie wieder kochen. Das Rühren und warten, bis der Sand gelöst und überschüssige Flüssigkeit verdampft, vergessen Sie nicht, den Schaum und Schaum zu entfernen. Bestimmt Bereitschaft Sirup kleine Menge Schöpflöffel und das Gießen in kalte Platte. Wenn es hart wird und Strecken plump „Seil“ – alle, die Pfanne vom Herd nehmen. Andernfalls wird ein wenig Halt auf dem Herd. Schweißen des Sirups können direkt einzuspritzen und Säure. In der kalten Eisbad hergestellt Proteine wischen. Wenn der Schaum üppig und groß geworden, dünne struechkoy starten Sie den heißen Sirup zu gießen. Whisk nicht aufhören, sonst wird alles regeln, und die Sahne schlagen fehl. Wenn zwei Komponenten verbunden sind, und zu behandeln, kühlt, rührt es wieder Klinge und vsypte Farbstoffe und die gewünschten Geschmacks- oder Aromastoffe.

Seine Majestät Marshmallows: Komponenten

Sicherlich unter den Feinschmeckern, die nun durch die Augen unseres Artikels läuft, gibt es Fans und treue Fans dieser wunderbaren orientalischen Köstlichkeiten wie Marshmallows. Und kein Wunder – denn jetzt müssen sie lernen, wie Creme der Eier und Zucker in einer Art und Weise zu machen, die entzückenden Dessert stellte sich heraus. Pro Portion Eiweiß verbrauchen Juni 04-05 Esslöffel Marmelade, Konfitüre oder Beeren mit Zucker ausgefranst (Kartoffelbrei sollte dick sein), 6 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Gelatine, ein Viertel Tasse Wasser und Sie gewünschte Lebensmittelfarbe.

Kochen

Lassen Sie sich mit der Herstellung einer Creme Herstellung von Gelatine beginnen. Einweichen in Wasser (in der Regel Anweisungen auf der Verpackung haben), und dann durch Auflösen in einem Wasserbad platzieren. Setzen Sie die Pfanne, die Marmelade und Fruchtfleisch, Zucker und bei schwacher Hitze kocht 15 Minuten Rühren nicht fest. Die bereits bekannten Verfahren gründlich wischen Weiße. Wenn ihre „Spitzen“ und „Eiszapfen“ werden stärker werden, gießen Sie allmählich die Fruchtkomponente, gefolgt von Gelatine und Farbstoff. Schlagen bis zum letzten! Am Ende der Herstellung von Eibischcreme glatt rühren und gleichmäßige und sofort für gebackene Kuchen verwenden.