Mushroom Julienne Rezepte und Kochtipps

Julien – ein Gericht, das auf seinen feinen, süßen Geschmack zurückzuführen ist, die Herzen von vielen. Eigentlich Julienne in Frankreich genannt wurde Verfahren Schneiden von Gemüse: . Thin nur 2 mm Scheiben, eine Länge von etwa 6 cm Schalen auch mit dem gleichen Namen in jenen Tagen war es nicht, aber es war wie es war „Kokot“ genannt, daher der Namen der Gerichte , in denen es vorbereitet – Kokotte.

Es gibt viele Möglichkeiten Julienne Kochen mit einer Vielzahl von Zutaten, sondern eine Art von Klassikern als Pilz Julienne angesehen werden. Diese heiße Vorspeise ist ganz einfach herzustellen, aber die Ausgabe hat einen einzigartigen Geschmack und Aroma. So, hier sind einige Tipps, wie Pilz Julienne zu kochen.

Zunächst müssen alle Zutaten richtig geschnitten werden. Dies ist eine der wichtigsten Komponenten auf dem Weg zu einem leckeren Gericht. Pilze in dünne Streifen geschnitten oder kleine Würfel schneiden, Gemüse, je nach Art – Ringen oder dünne Streifen schneiden. Fleischprodukte besser vorher vorzubereiten sowie die anderen Komponenten geschnitten – sehr dünn.

Zweitens für die Zubereitung der Speisen, diese Art von Pilzen geeignet: Pilze, weiß, Pfifferlingen.

Drittens wird Julien einen unangenehmen bitteren Geschmack haben, wenn die Zwiebeln darin gebraten gut sein wird, so sollte es so bald von der Hitze entfernt werden, da es klar wird.

Viertens, Julienne Pilz Fleisch Komponenten hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie eine weiche und zarte Struktur aufweist. Eine großartige Option ein Huhn sein würde, nicht trocken Sorten von Fisch, Schinken, Garnelen.

Fünftens nicht vernachlässigen, eine solche Komponente, wie Käse. Es sollte eine Menge sein. Am besten geeignet für Julienne Käse – einen Greyerzer, Emmentaler, Gouda. Alle von ihnen sind perfekt geschmolzen. Wenn Sie eine knusprige Kruste bekommen – Mix geriebenen Käses mit Paniermehl melkomolotymi.

Das wichtigste Geheimnis einer köstlichen und zart Julienne ist Soße. Die beste Option – eine klassische Béchamelsauce. Es kann in die Pfanne gegeben werden, nachdem die Zutaten gebräunt werden oder direkt in cocottes gegossen.

Nach dem theoretischen Teil der Überprüfung ist es Zeit, die Praxis zu beginnen und Pilz Julienne zu kochen. Um zu beginnen, die Sauce zubereiten.

Bechamel

Zutaten: Butter (. 100 g), Salz, Weizenmehl (3 EL.), Milch (800 g.).

Vorbereitung. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Getrennt davon braten, bis sie goldbraun sind Mehl. Die Butter mit dem Mehl und gießen Sie die Milch in einen Behälter, Salz. Vorsichtig wischt, zum Kochen bringen und Masse schlagen. Von der Hitze entfernen, bevor Sie Zeit, um die Soße zu kochen hat. Wenn es gewünscht wird, fügen Sie die beliebtesten Gewürze, Käse oder Weißwein.

Nachdem die Soße fertig ist, können Sie auf eine direkte Herstellung von Pilz Julienne gehen.

Pilz Julienne

Bestandteile: ein Pfund Pilz, zwei Leuchtmittel, Pflanzenöl, ein Hühnerbrust, Käse (300 g.), Petersilie oder andere Kräuter, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung. Waschen und schneiden in Julienne Champignons, dünne Streifen – das Huhn. Zwiebeln shinkuem. In einer Eisenpfanne gießen Sie etwas pflanzliches Öl, Zwiebeln und braten , bis die Zwiebel transparent ist, Zugabe von Pilzen und Huhn, Braten weitere 5 Minuten (Rühren).

Verbreiten Sie die Masse der Kokotte, füllen sie 2/3, gießen Béchamelsauce, oben mit geriebenem Käse großzügig pritrushivaem. Cocottes Schiff in dem Ofen und backt für 10 Minuten bei hohen (220 ° C) Temperatur. Bereit Julienne Pilz bestreuen Kräuter. Heiß servieren.

Koch Julienne möglich, nicht nur in dem Ofen, aber in Aerogrill oder Mikrowelle. Um Julienne in der Mikrowelle zubereiten, den Haupt 600 und das Timer – Set für 11 Minuten. Nach dieser Zeit schalten Sie den „Grill“ Modus und kochen, bis sie goldbraun sind köstlich. Für Töpfe Aerogrill auf dem unteren Grill legen und die Vorbereitung für ca. 20 Minuten kochen.