Ist es möglich, den Hefeteig einzufrieren und wie man es richtig machen?

Backe Kuchen, Brot, sloechki – ist immer ein Ereignis. Und es dauert immer viel Zeit. Nur ein Batch-Verfahren, auch bei der Verwendung von „schnell“ Hefe dauert eine gute Stunde und eine Hälfte. Und während unerfahrene Köche fragen sich, ob es möglich ist , den einzufrieren Hefeteig, erlebte seit langem schon auf diesem Prinzip arbeiten.

Wenn Sie absolut keine Zeit haben oder nicht wollen, dass es auf einem traditionellen Vorbereitung Test zu verbringen, können Sie kaufen fertigen: eingefroren und zum nahe gelegenen Supermarkt verpackt. Aber wenn das Licht im kulinarischen Herzen nicht erloschen ist, tun Sie sich selbst – und zu dem heutigen Kuchen und Reserve. Im Gefrierschrank Teig ist „nap“, wie es sein muss, halten alle seine Eigenschaften nach dem Auftauen und Sie erhalten ausgezeichnete frisch, wie es geknetet wurde.

Ist es möglich, die zu Hause und industrielle Gefriertechnik zu?

Wer ist daran gewöhnt, einen im Handel erhältlichen Teiges verwenden kann bestätigen, dass es die Qualität des Haaresbreite ist das gleiche, wie auch zu Hause gekocht. So Zweifel, ob es möglich ist, den Hefeteig zu Hause einzufrieren, werden automatisch gelöscht.

Leistungsstarke Kühlgeräte, Gefriergeräte zur Verfügung haben jede moderne Hausfrau, so dass die Probleme mit der Schaffung von „Fabrik Material für Kuchen“ sollen nicht im Hause auftreten.

Frosting wird empfohlen, nicht nur auf den Teig, sondern auch Halbfertigprodukte: förmige Kekse, Kuchen und andere Produkte.

Kapazität moderne Gefrierschränke genug, um schnell den Teig in einen Zustand der Tiefkühltruhe zu holen und speichern Sie es für eine lange Zeit – von einigen Wochen bis zu mehreren Monaten.

Wie der Teig zum Einfrieren vorbereiten

Nach der Gärung und Kneten geben dem Teig ein wenig „Bruch“ und dann teilen sie in Stücke von gewünschter Größe und Ort in den Gefrierschrank.

Eine wichtige Einschränkung: vor dem Gefriert Hefeteig, sorgfältig wickelt jede Klumpen Folie haften oder Folie. Verpackung es notwendig ist, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu begrenzen, als Kristallwasser durch schnelles Einfrieren Prozess zu schnell erfolgt. Im Ergebnis wirkt sich dies negativ auf den Geschmack des fertigen Back.

Die richtige Temperatur

In den ersten Tagen (7-14) in dem kalten Teig sein sollte Freezout – also vollständig von der Feuchtigkeit loszuwerden. Zu diesem Zweck wird die optimale Temperatur am niedrigsten, bei denen nur von Ihrem Kühlschrank fähig. Hefeteig kann unter dem Regime von -20 eingefroren werden … -30 ^° C

Wenn der Teig Zustand sicher „Stein“ erwirbt Modus durch Bewegen Vorratskammer wird bei -18 … ^-8ºC etwas verändert

Die Rolle der Hefequalität

Normalerweise ist die Frage, ob es möglich ist, den Hefeteig einzufrieren, tritt bei denen, die für den Verlust seiner Eigenschaften fürchten nach einem langen Aufenthalt in der Kälte steigen.

„Durchgegangen Nachdem“ den Prozess der Frost-Tau, es nicht verschlechtert, aber die Wahl der Hefe zu testen, die für die Zukunft gerüstet ist, achten Sie auf ihre Qualität und Frische. Die Grundlage für das Einfrieren vorbereitet, fügen Sie mehr als üblich, Hefe: 5-7 Gramm anstelle von, sagen wir, 12.08.

Was für eine Mahlzeit?

Wie Hefeteig einzufrieren, nicht um die Qualität der zukünftigen Rollen zu kümmern? Wählen Sie die Art von Mehl, die fest wird Temperaturänderungen und Entbindungs übertragen während des Einfrierens.

Wichtig! Denn wenn eine Mahlzeit der Wahl sollte den Prozentsatz seines Gluten zu bezahlen: schwach nach dem Auftauen gibt unerwünschte Wirkung Unbestimmtheit, übermäßige – übermäßige Dichte und geschwollene Krume Kruste.

Der optimale Prozentsatz von Gluten, wobei das weiche Einbrennen hoch ist und, – 30-32.

Der Teig hat einen elastischen gedreht wird, in dem Prozess der Kneten der Eier und Margarine hinzuzufügen.

Pizzateig

Gefrorene Hefeteig für Pizza – das ist die bequemste Möglichkeit für Hausfrauen, die lieben, die Familie hausgemachten Kuchen zu frönen, aber jedes Mal zu Chaos mit Teig nicht bereit.

Bereiten Sie es so viel wie möglich, teilen sich in Portionen – und verwenden Sie es von Zeit zu Zeit, nicht nur eine Pizza backen, aber kruassanchiki oder Butter Hefe Kekse.

Die vorgeschlagene Rezept benötigen Sie um so viel wie eine halbe Stunde zu testen zamorochitsya ….

Pro Liter Milch 1,5 sachet Trockenhefe Packung von Margarine, 3 Eier, 3 EL. l. Zucker, ein wenig Salz, Mehl – wie viele das (in der Regel 1 bis 1,5 kg) statt. Bereiten Sie den Teig auf die übliche Weise: Man löst Hefe in warmer Milch, Salz, Zucker und ein wenig Mehl – das ist die erste Stufe Teig.

Die zweite Phase – fügen Sie die restlichen Zutaten und die verbleibende Menge Mehl.

Die dritte Stufe – Befüllen, Verpackung und den Ort in den Gefrierschrank.

für sloechek

puff Das Geheimnis liegt in seiner allmählichen Ausrollen von Öl Gebäck. Aber wenn ein paar Schritte für Sie da – zu lange Geschichte, können Sie in dem Mehl, gehackte Butter, gelöst in Wasser oder Milch Hefe hinzufügen.

Feature Teig Puffs ist, dass es nicht zu lang sein kann, kneten und kneten – kann Bettwäsche verlieren.

Der Teig ist flockig Hefe (gefroren) zum Backen von Kuchen und Strudeln perfekt. Wenn gewöhnliche sloechki Pall, und Rohlinge im Gefrierschrank ist immer noch eine Menge – versuchen, sehr lecker!

Für Strudel und Croissant Rolle Teig dünner, und lassen Sie es für Torten rötliches Fass sitzen – Zuschnitten shaybochki.

Lagerung, Auftauen, Backen

Sehen Sie, wenn Sie den Hefeteig einfrieren können, müssen Sie lernen, wie es in den Gefrierschrank zu platzieren. Auch in der Kälte ist es in den ersten Minuten nicht skukozhilas und steigt und in Lautstärke erhöhen. Diese Funktion sollte in Betracht gezogen werden, wenn der Gefrierschrank Füllung: Legen Sie die Teile um Platz zu machen, und dann Zeit, „erwachsen“ und besetzen den ganzen Raum des Gefrierschranks.

Die maximale Haltbarkeit von gefrorenem Teig – nicht mehr als vier Monate. Aber je früher es verwenden, desto besser den Geschmack und das Aussehen des fertigen Produkts.

Re-Einfrieren wird nicht empfohlen – mehr als ein Einfrieren der Eigenschaften von Hefeteig werden nicht gespeichert.

Vor dem Einfrieren Hefeteig in Plastiktüten auf den Inhalt Verpackung bestreuen Mehl (sie können als Alternative Folie verwendet werden) sind die Tasche nicht stecken und entleeren.

Defrost Hefeteig muss vorsichtig und langsam sein, zuerst aus dem Gefrierschrank auf die Kühlung bewegen, und dann bei halter Raumtemperatur. Der fertige Teig sollte in Lautstärke erhöhen. Bemerken dies, einmal mehr seinen Durchschlag und ein Brötchen bilden.

Tiefkühlteig geeignet für die Herstellung aller Backwaren: Kuchen, Kuchen, Pizza, Brötchen, Gebäck, Baguette, wenn Sie möchten. Es ist nur etwas wert pomorochit einmal ein paar Mal und dann sehr schnell (in nur 15 Minuten, die Zeit nicht auf Kuchen verbrachte Zählen) vorbereitet duftend Produkte.