Edler weißer Pilz

Weißer Pilz (Boletus) – ist das wertvollste und edelste als Speisepilze. Er mag unter alten Bäumen, die älter sind als 45 Jahre, auf dem Cover von Moos wachsen. Die optimale Zeit für die weißen Pilze sammeln ist nicht sehr heiß (die Lufttemperatur auf 18 ° C) in Betracht gezogen, feuchter Sommer (Juli-August) oder die ersten zehn Tage des Monats Septembers. Das beste Wachstum bei nassem Wetter, warmen Nächten beobachtet. Er liebt einen lockeren, sandigen Böden und wächst in gut beleuchteten und belüfteten Räumen des Waldes. Weißer Pilz wächst fast auf allen Kontinenten.

In Russland kann es aus den nördlichen Gebieten des Kaukasus, im Fernen Osten und in Karelien zu sehen. Weißer Pilz kann auseinander und Gruppen wachsen. Es gehört zu den „edlen“ und den Chef des Pilzes aufgrund der großen Größe und betrachten die weiße Farbe des Pulpe.

Pilze enthalten viele nützliche Spurenelemente, Vitamine und Eiweiß. Boletus edulis, stärker als Fleischbrühe, stimuliert die Trennung von Verdauungssäften. Vor kurzem erwies sich die Fähigkeit der weißen Pilz Krebs zu bekämpfen. Es enthält Polysaccharide und Schwefel, Anti-Tumor-Aktivität.

Methoden zur Herstellung weißer Pilz sehr. Seine gebraten, gekocht, in Dosen, getrocknet und sogar roh gegessen. Getrocknete Pilze nicht ändert seine Farbe und hat einen einzigartigen, angenehm und appetitlich Geruch.

Boletus edulis: Rezepte

Zur Konservierung in seiner natürlichen Form ist es ideal ist, in erster Linie wertvolle Pilze, so wissen für diesen Zweck verwendet. Ausgewählte junge Pilze, mit einem kleinen Hut. Sie werden gewaschen, von Müll, geschnittener Teil des Schaftes an seiner Wurzel. Größere Proben werden in große Stücke schneiden. Prepared Pilze podsolonnoy in Wasser mit dem Geschmack von gekochtem Citronensäure (pro Liter Wasser auf der Spitze eines Messers Säure platziert). Wie weißen Pilz kochen? Boiling wurde gestoppt , nachdem Pilze auf dem Boden absetzen. Gekochte Pilze auf einem Sieb auf Glas Flüssigkeit verteilt. Speisepilze wurden in sauberen Gläsern gestellt und gießen Sole wie folgt hergestellt: pro Liter Wasser 30 g Salz gegeben und nur eine wenig Zitronensäure. Für Ceps können Sie die Brühe verwenden, in dem sie gekocht wurden. Wenn die Brühe Ausgießen sollte heißen (etwa 70 ° C) sein. Banks Krempe gegossen Sole, bedeckt mit sterilen Deckeln und in einem Topf mit Wasser sterilisiert. Zu der Zeit, bei Rückfluss die Wasserentkeimung wird für Halbliter-Dosen fortgesetzt – 70 Minuten für Liter – 90 Minuten. Danach Banken Walze, invertiert und abgekühlt.

Pilzmyzel
Frische weißen Pilze werden sortieren, gereinigt von Streu gewaschen. Die Emailletopf (Basis pro Kilogramm produzierter Pilz) wird in ein Glas Wasser gegossen, wurde zum Sieden dessertspoonful Folien ohne Salz, Zitronensäure auf der Spitze eines Teelöffels, angepasst Sole zugesetzt. In dieser Flüssigkeit die Pilze hinzufügen und peinigte sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Beim Kochen Pilze vorsichtig umrühren den entstehenden Schaum entfernen. Sobald die Pilze auf den Boden absetzen, werden sie von den Platten entfernt und auf einem Sieb verteilt. Gekühlt Pilze fein geschnittene oder blättern in einem Fleischwolf, sie wurden 100 g Pflanzenöl, ein Esslöffel Senf, verdünnt in 100 g Essig, Salz und Pfeffer. Die Eier werden auf einem sauberen Glas gelegt, bedeckt mit sterilen Deckeln und in einem Topf mit Wasser sterilisiert. Die Bearbeitungszeit Wasser für Halbliter-Dosen in siedenden – 45 Minuten Liter – 55 Minuten. Danach, Banken Rolle, invertiert und abkühlen lassen.

gebratene Pilze
Frisch gepflückte Champignons gereinigt, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten. Auf erhitzte Pfanne die Butter, verbreiten Sie die Pilze und sie braten, bis gekocht. Am Ende des Kochens, können Sie saure Sahne hinzufügen und gebraten getrennt Zwiebeln. Fried Pilze können als separates Gericht oder als Beilage serviert werden.