Gerichte aus Hammelfleisch, Geheimnisse
Lamm ist vielleicht eines der wichtigsten Lebensmittel, das nicht nur nützliche Eigenschaften und Qualitäten hat, sondern auch einen guten Geschmack. Fleisch von Schafen enthält Proteine, Fette und Extrakte, die die Sekretion von Magensaft fördern.
Bis heute geht Lamm zum Verkauf vor allem in Form von Halbfabrikaten, so dass der Kochen der zweite Hammelfleisch ist nicht schwer und dauert nicht viel Zeit. Solche Halbfabrikate werden in Form von kleinen Portionen Fleisch ohne Knochen hergestellt, die üblicherweise zum Braten bestimmt sind. Frisches Hammelfleisch wird gewöhnlich in neun Stücke geschnitten, während die Lende, der Schinken und die Niere gut zum Braten von großen und kleinen Stücken geeignet sind. Die Spachtel und die Bruststücke werden für die Vorbereitung der ersten Gerichte, sowie Pilaf und Ragout, alle anderen Teile des Lammes – für die ersten Gerichte und Hackfleisch verwendet.
Im Folgenden werden wir sehen, wie verschiedene Speisen aus Hammelfleisch vorbereitet werden.
1. Lamm auf dem Grill.
Für dieses Gericht brauchst du: eineinhalb Kilogramm Hammelfleisch, ein Glas Wein, zwei kleine Karotten, eine Zwiebel, ein Ei, ein paar Knoblauchzehen und Knoblauchzehen, Petersiliengrüne, ein paar Löffel Öl, ein Senflöffel, ein Glas Brotkrumen, ein Liter Wasser, Salz Und Gewürze.
Fleisch muss gewaschen werden, alle Sehnen und Knochen entfernen, in große Stücke schneiden. Karotten werden in Scheiben geschnitten, Knoblauch wird in zwei Hälften geschnitten, Nelken stecken in einer geschälten Zwiebel. In den Gerichten liegen Lammstücke, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch und alles ist mit Wasser gefüllt. Als nächstes fügen Sie Wein, Salz, Kräuter und Gewürze hinzu und kochen für eine Stunde und eine Hälfte. Wenn das Fleisch gekocht wird, wird es herausgenommen und getrocknet.
Mittlerweile wird das Ei mit Butter, Senf, Pfeffer und Salz geschlagen. Lammstücke werden zuerst in das Ei getaucht und dann in Paniermehl und gegrillt.
2. Sie können auch Speisen aus Hammelfleisch im Kessel vorbereiten, z. B. gebratenes Fleisch mit Granaten.
Für dieses Gericht brauchst du ein halbes Kilo Fett Hammelfleisch, zwei Zwiebeln, einen großen Paprika, Koriander Greens, Granatapfelkerne, Butter und Salz.
Fleisch muss gründlich gespült, entwässert und gehackt werden. In Kazan, geölt, lag Fleisch, mit Salz bestreuen und braten bis bereit, rührend gelegentlich. Am Ende des Bratens fügen Sie Koriander Greens, dünne Streifen von Paprika, fein gehackte Zwiebeln, und ein paar Minuten vor dem Kochen, wird das Fleisch mit Granatapfel Samen bestreut. Das vorbereitete Gericht wird auf eine große Platte gelegt und heiß serviert.
3. Nicht selten sind Lammgerichte mit Kartoffeln. Zum Kochen brauchen Sie zweihundert Gramm Hammelfleisch, einhundertfünfzig Gramm Kartoffeln, eine Zwiebel, fünfzig Gramm heiße Tomatensauce, einhundert Gramm Fleischbrühe, einen Löffel geschmolzene Butter, Pflaumen, Salz und Gewürze.
Das Hammelfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und bis halb gekocht. Zwiebel fein gehackt und passagiert, Pflaumen gewaschen.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in einen Tontopf gelegt, mit der ersten Lammschicht, die zweite der Kartoffeln, dann Zwiebeln, dann Sauce und dann Ghee, Salz und Gewürze. Alles ist mit Brühe gefüllt und wird im Ofen etwa eine Stunde gekocht.
So haben Lammgerichte nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern auch nützlich. Das Fleisch des Widders enthält kein Cholesterin, so dass es gut für Leute geeignet ist, die metabolische Probleme haben. Darüber hinaus enthält Lamm eine große Menge an Eisen, so wird es empfohlen, es für Anämie und Blutkrankheiten zu verwenden. Aber es sollte daran erinnert werden, dass vor dem Kochen Lamm, muss es entfettet werden (Beseitigung der auftauchenden Saft), weil die Lipide in Fettfleisch enthalten sind in der Lage, vaskuläre und Herzerkrankungen zu entwickeln.
Lammgerichte im Kaukasus und Zentralasien waren weit verbreitet. Hier in den alten Tagen benutzten sie Lamm, wenn man bedenkt, dass es ein Diätprodukt ist, das dem Körper zugute kommt.
