Cake „Vogelmilch“ zu Hause – die Geheimnisse des Kochens Soufflés

Cake „Vogelmilch“ zu Hause – es ist nicht so schwierig, wie es zunächst scheinen mag. Natürlich wird es den Anfänger Konditor Geschick und Genauigkeit erfordern. Aber das Problem mit ihm ist , weniger als zum Beispiel eines „Napoleon“ oder Kuchen „Opera“. Wir müssen nur in der Lage sein, mit einer solchen Substanz, die als zarte Soufflé zu arbeiten, und er wird nicht schlechter als auf dem Foto haben. „Vogelmilch“ ist nicht nur einzigartiger Geschmack – es ist auch ein einfaches und kalorienarm, die für modernes Dessert wichtig ist. Vergleichen Sie mehrere Kochmöglichkeiten und wählen Sie das Beste.

Cake „Vogelmilch“ zu Hause. Ein klassisches Rezept

Es sufleynoe Delikatesse von Konditor Vladimirom Guralnikom erfunden wurde, die zuerst den Agar anstelle von Gelatine verwendet. Auf diese Weise erreicht er viel zartere Konsistenz. Ferner kann ein solcher Kuchen kann gebacken werden. Nach der Gelatine, kann im Gegensatz zu dem Agar, unterzogen wird eine Wärmebehandlung unter.

Die Grundlagen des Kuchens und nehmen Proteine gebraut Sirup. Es wird aus Zucker, Sirup und Agar. Nicht alle diese Zutaten haben weit verbreitet. Und wenn Agar kann jetzt durch Online-Shops bestellt werden, dann Glucosesirup ist der Fall schwieriger. Und ohne sie, benötigen Sie den Sirup einkochen ist viel länger, weniger Zucker nehmen. Agar verfestigt sich schneller als die Gelatine, so mit ihr arbeiten müssen Sie schnell, ohne Verzögerung. Um die Zuckersirup Vorbereitung ist besser, ein kulinarisches Thermometer zu bekommen – es wird helfen, den Grad der Erwärmung zu bestimmen. Agar getränkt im Voraus, und dann kochen, bis sie gelöst. Erst dann Zucker hinzufügen.

Wenn wir alle Details berücksichtigen und die Agar, dann den Rest der „Vogelmilch“ zu Hause zu erwerben elementar vor. Für Kuchen brauchen hundert Gramm Butter und Zucker, zwei Eier und hundertvierzig Gramm Mehl. Sie können aromatisiert oder natürliche Vanille-Essenz werden. Koch Teig wie keksovoe – Beat Butter und Zucker, und dann Mehl hinzufügen. Zwei backen Kuchen bei hohen Temperatur, und dann sorgfältig geschnitten. Kuchen muss in lösbarer Form fixiert werden, und dann können Sie beginnen, Soufflés machen: gut schlagen hundert Gramm Butter und zweihundert Gramm Kondensmilch, und kochen Sie das Agar zu lösen, mischen Sie es mit Zucker. Kochen Sie den Sirup, dann gießt ihren Strom in die geschlagenen Weißen von zwei Eiern – sehr vorsichtig und sorgfältig. Verbinden Sie die ölige Masse und weiterhin mit einem Mischer für zwei Minuten stören.

Souffles bereit, in den Kuchen zu gießen, an einem kühlen Ort gestellt und bereitet die Glasur. Es kann in irgendeiner Art und Weise erfolgen, die Sie für angemessen halten. Zum Beispiel kann eine Schokoladenmischung und Öl, zum Sieden erhitzt und cool. Bedecken Sie den gefrorenen Kuchenglasur und frei von Schimmel -, dass Sie kochen Kuchen „Vogelmilch“ zu Hause zu beenden. Wieder die Kälte aus.

Vogelmilch. Rezept mit Grieß

Wenn Sie vorsichtig sein, rohe Eier sind, die in die souffle eingeführt werden, können Sie sie mit anderen Produkten ersetzen. Zum Beispiel Grieß. Sie wird die Rolle eines Verdickungsmittel anstelle von Eiern spielen. Rezept-Creme ist in diesem Fall wie folgt: zerstoßen mit Zucker, Butter gemischt mit mit zwei Gläsern Milch Grütze gekocht. Dann kühlt und kombinieren mit Zitrone, vorgekocht drei Minuten lang und in einem Mixer pulverisiert. Dadurch wird die erforderliche Säure souffle geben.