Blanch – es ist wie? Blanshiruem Gemüse

Viele Rezepte können den folgenden Satz zu finden: „Gemüse müssen blanch für 3-5 Minuten“ Einige Hausfrauen, vor allem Anfänger, stellt sich die Frage: „Blanch – es ist wie“ In der Tat Abblassen – ist nicht nur eine kurzfristige Wärmebehandlung Produkte. Dabei kann man Dampf, Heißwasser für diesen Zweck sein, einfach Hitze. Blanchieren nicht nur Gemüse ausgesetzt, sondern Obst, Fisch und Fleisch. Die Ziele dieses Prozesses können je nach Rezept variieren. Also, das Fleisch blanchiert es eine weiße Farbe Gemüse zu geben und Früchten, ein derartiges Verfahren, im Gegenteil, es hilft, ihre Farbe zu erhalten und mit den Tomaten mit Hilfe der genannten Verfahren entfernt unnötige schälen. So blanch – ist es wie ein verbrüht Produkt von allen Seiten. Es gibt mehrere Möglichkeiten für verschiedene Kategorien von Produkten blanchiert. Betrachten wir einige von ihnen.

Wie man blanch Tomaten

Blanch die Tomaten in der Reihenfolge ihrer harten Schalen loszuwerden. Für das Verfahren werden zwei Behälter mit Wasser benötigen. In einem gießen wir sehr kalt (kann ein paar Eiswürfel werfen), einen zweiten Behälter mit Wasser setzt auf der Platte und zum Kochen bringen. Wir bereiteten Tomaten den Stiel, und auf der Rückseite entfernen einen Einschnitt machen ein sehr scharfes Messer gekreuzt. Tomaten man in kochendes Wasser gelegt und hielt für eine halbe Minute, und dann sofort in kaltem Wasser bewegen. Sie werden sehen, die Haut zu entspannen beginnt, und jetzt ist es immer noch leicht zu entfernen. Diese Tomaten sind für Soßen, verwendet hausgemachten Ketchup und Saucen.

Wie blanch Blumenkohl

Blumenkohl häufiger blanchiert vor dem Einfrieren seine reine weiße Farbe zu bewahren. Dies soll wie folgt geschehen: ein Kopf und zerlegt in Röschen in Wasser gelegt, um 98 Grad erhitzt, hält zwischen zwei und vier Minuten, abhängig von der Länge und Dicke der Infloreszenzen. Im Wasser können Sie ein wenig Zitronensäure hinzufügen – es wird die Farbe des Gemüses verbessern. Mit Hilfe von sehr heißen Dampf auch blanchiert werden kann. Es ist nur sehr effizient, aber leider nicht immer möglich in der Heimat. Diese Methode wird in der Industrie am häufigsten als Ergebnis haben wir im Geschäft, in der Abteilung sehen gefrorenes Gemüse.

Wie man blanch Paprika

Blanch Paprika ihm Weichheit zu geben und einige Bitterkeit entfernen. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Die erste (am einfachsten): gewaschen Paprika liegt in einem Sieb, Sieb und im Gegenzug in kochendem Wasser setzte, halten Sie es so ein paar Minuten und entfernen. Blanch Paprika können direkt in kochendes Wasser, ohne ein Sieb geben. By the way, wird diese Methode zum Verschließen verwendet. Pfeffer in große Stücke geschnitten und brühen. Dies ist, wie man kocht, aber nicht für lange. Dann in kochendem Wasser, das in sterilisierten Gläser, Gewürze hinzufügen und gießt es Pfeffer, dann aufrollen. Einige Hausfrauen greifen in den Ofen blanchiert: sauber ganze Paprika wurden auf ein Backblech gelegt und hielt einige Minuten bei einer hohen Temperatur. Koch das Gemüse kann in Lieblingsrezept verwendet werden.