Geänderte Stärke – was ist das?

Geänderte Stärke – was ist das? Dieses Produkt hat nicht die geringste Beziehung zu GVO. Genetisch veränderte Stärke ist in der Tat unmöglich. Stärke enthält keine Gene – es ist nur eine organische Substanz, aber keine Lebewesen. So ist die gemeinsame Maisstärke modifiziert geändert Stärke, aus dem Wort "Modifikation" ist eine Änderung. Die Eigenschaften der Stärke wurden durch biochemische, chemische, physikalische oder kombinierte Behandlung verändert. Auf dem Territorium der Russischen Föderation dürfen etwa 20 Arten von Stärke verwendet werden. Jeder von ihnen wird in Übereinstimmung mit den Eigenschaften verwendet, die als Ergebnis der Modifikation erworben wurden.

Geänderte Stärke: Was ist technisch?

Die Veränderung der Stärke hat mehrere Richtungen. Das Ziel eines von ihnen ist, den natürlichen Geruch zu beseitigen. Trotz der Tatsache, dass Stärke selbst keinen ausgeprägten Geruch hat, ist manchmal seine vollständige Abwesenheit notwendig. Ein solches Produkt wird für die Herstellung von Kosmetika und Lebensmittelprodukten verwendet. Manchmal ist es notwendig, die Farbe der Stärke zu ändern: In der Regel ist es notwendig, wenn man sie für technische Zwecke benutzt. Oft wird Stärke zu den Schüttgütern hinzugefügt, um ihnen mehr Zerreibbarkeit zu geben, und zu flüssig, um Verklumpen zu verhindern. Um dies zu tun, verwenden Sie modifizierte Stärke, deren Änderung darauf abzielte, die Zerreißbarkeit zu erhöhen.

Geänderte Stärke: Was ist für uns?

Für die Herstellung von Babypulver, Puderzucker und Backpulver werden Stärken geruchlos verwendet. Für technische Zwecke – Stärken mit Farbstoffen. Bei der Herstellung von Mayonnaisen, Ketchups, Saucen, Cremes, Pudding und Joghurt ist die Fähigkeit der Stärke zu schwellen notwendig. Es erlaubt Ihnen auch, den Geschmack und die Beschaffenheit des Produktes beim Backen von Kuchen, Gebäck und Backwaren zu verbessern. Die Herstellung von Würsten kann auch nicht auf Stärke verzichten: seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, ist notwendig, und auch ist es viel billiger als Soja-Isolat und besonders Fleisch.
Allerdings kann der Missbrauch dieses Produkts Wurst geschmacklos, ähnlich wie Gummi machen. Babynahrung ist auch nicht ohne Stärke. Zum Beispiel, um die Trennung von Püree zu verhindern, ist es notwendig, die Stärke zu modifizieren, in kleinere Teile gebrochen, da sie sich im üblichen Zustand ganz stark stärkt.

Geänderte Stärke – Schaden oder Nutzen?

Es kann mit Sicherheit gesagt werden, dass Stärke für eine gesunde Person völlig sicher ist: In vernünftigen Mengen kann es weder Geschmack noch Qualität der Produkte verderben, sondern nur verbessern. Beispielsweise wird die Quellstärke der folgenden Modifikation unterworfen: Stärke mit Wasser wird in verschiedenen Proportionen je nach gewünschtem Ergebnis geknetet, dann getrocknet und wieder gemahlen. Wie Sie sehen können, gibt es in dieser Operation nichts gesundheitsschädliches. Allerdings gibt es immer einen Nachteil: modifizierte Stärke (was wir bereits kennen) ist in einer Reihe von Krankheiten kontraindiziert, so dass die Hersteller müssen ihre Präsenz in Produkten angeben.