Pökeln Lachs – nichts kompliziert. Aber köstlich!

Ein bekannter Satiriker konnte immer noch nicht verstehen, warum oft über ein gutes Abendessen im Speisesaal oder im Restaurant reden „Tasty, zu Hause.“ Wenn Sie möchten betonen, wie eine Schüssel erfreut. Nachdem in einem Restaurant Koch arbeiten – professionell, mit vielleicht sogar eine Art von Auszeichnung!

In den Buchhandlungen verkauft eine Menge von bunten kulinarischen Alben, die auch für Schritt Anweisungen des Kochens Schritt veröffentlicht werden, und sogar auf das nächste Gramm angegeben Rezept. Nur hier gibt es viele Hausfrauen können sich rühmen, dass ständig an diesem genauen Rezepte etwas tun, das richtig wäre, „super-mega-wow“?

Es ist nicht in der genauen Einhaltung der Rezeptur. Natürlich ist es möglich, diesen Prozess als roter Fisch salzen genau zu beschreiben – Gramm, die zeitliche Abfolge, aber es wird als Ergebnis ein Meisterwerk aus? Es verdirbt es schwer, so dass es immer noch köstlich sein wird, auch wenn übertriebene oder perederzhish in Salzlake – es spart. Doch als Ergebnis kann nur erreicht werden, (leicht) gesalzen roten Fisch – und nicht mehr. Aber wenn Lachs für jene Leute mit Liebe gemacht Salzen, für die Sie es tun, das ist, wenn wirklich Meisterwerk zu bekommen. Auch ohne das einzigartige exquisite Design, aber es ist genau das, was ist mit den Worten gemeint „köstlich, wie zu Hause …“

Hier ist , wie Lachs salzen in meiner Küche hergestellt.

Erstens, Fisch, brachte aus dem Laden aufgetaut wird. Danach, ausgenommene Fische, und wir freuen uns, dass im Inneren der Eier oder Milch war – sie einzeln hinzufügen. Fisch gewaschen, getrocknet (dies ist optional) und geschnitten in Abschnitte Stücke. Es kann von den Knochen getrennt werden, aber es ist völlig optional. Aber die besten Flossen abgeschnitten – sie stachelig sind. Wir werden einen schnellen salting Lachs haben.

Nehmen Sie ein Gefäß geeigneter Größe, auf den Boden gießen wenig Salz. Nun beginnt die wichtigste Sache, ohne die roten Fischsalzerei zu Hause nicht erfolgreich sein wird. Jedes Stück getrennt, rieb ich mit Salz, man aufpassen, nicht zu übertreiben, sonst wird der gewünschte Effekt wird nicht sein. Lassen Sie ein wenig besser ist nicht genug. Jetzt – Würze. Nehmen Sie alles, was in dem Küchentisch, aber nicht in Eile, alles in einen Stapel gemischt. Eine Scheibe bestreichen und mit Zitronenpfeffer, der anderen Seite – mit einer Mischung aus Paprika, rote Paprika, schwarz Basilikum, Koriander, kurz gesagt, verwenden Sie alles, was ist, abgesehen von irgendwelchen künstlichen Geschmacksverstärker und andere Maggi und Gallina Blanca.

Gekochte Stücke in posudinku gelegt quadratisch und fest, streuen Sie oben auf der ganzen fein gehackte Zwiebel und legte alles in den Kühlschrank stellen. Wenn dies geschehen ist etwa fünf Uhr abends, dann früh am Morgen, während sie noch schlief, oder sogar in der Nacht – 03.00 – benötigen Sie den Topf bekommen von aus dem Kühlschrank des Fisch, die Stücke entfernen und sie in einer anderen Schüssel passieren, weil der Fisch ein ziemlich reichlich Sole gibt . Wenn die Stücke darin schwimmen sind, erhalten Sie einen Standard gesalzener Fisch – und sonst nichts. Nun untersuchen die Stücke sorgfältig. Wenn Salz genau richtig war, sollte es nicht auf die Fische zu sehen ist, und die Stücke selbst strahlen eine unglaublich verführerischen Duft, der ihr Mann aufwachen kann. Aber wenn die Salzkörner sichtbar, wird es auf sie los. Und nur schütteln kann nicht genug sein – besser gewaschen und getrocknet. Fisch hatte bereits die richtige Menge an Salz aufgenommen und Würze, so können Sie einfach die Stücke hinzufügen und im Kühlschrank bis zum Morgen setzen.

Zum Frühstück, im Prinzip kann bereits auf den Tisch bringen, und jeder mag, aber völlig die Schönheit dieses Gerichts ist manifest nur am Abend. Meine Familie bereits weiß, wie schnell rote Fische beizen, und versteht, dass die meist lecker nur am Abend sein wird, aber immer noch für ein Stück zum Frühstück bitten.

Nun – was mit Eiern, Milch und Leber zu tun. Kaviar, I gewaschen, getrocknet und mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen gewürzt. Milt auch. Am Morgen unbedingt gewaschen I, getrocknet und – wieder in den Kühlschrank stellen. Egal, welche Überzeugung und nicht auf Provokationen zu erliegen, dienen wir nur am Abend. Leber, ich nur ihr Mann geben, ist es gesalzen und isst es sich am Morgen allein, weil alle anderen in der Familie seiner bitteren Geschmack nicht angenehm ist.