Die Proteinquelle. Pflanzliches Eiweiß und tierisches Eiweiß

Protein – organische Substanz, die aus Aminosäuren, die durch Peptidbindungen verbunden sind. Proteine sind in dem Körper 20 aus bestimmten Aminosäuren gebildet, von denen einige unverzichtbar sind, und muss von Nahrung.

Rolle von Protein im Körper

Protein – eine Energiequelle, eine der drei wichtigsten Komponenten und Bauelemente. In erster Linie – Konstruktionselemente: etwa 2/3 von Protein in dem Körper verwendet 1/3 seine eigenen Proteine gespalten zu konstruieren, um Energie zu erzeugen.

Im menschlichen Körper, führen diese Stoffe viele unterschiedliche Funktionen: er und Enzyme, und das Baumaterial (Keratin, die aus Nägeln bestehen und Haare – Protein) und die Reaktionen steuert im Körper vorkommende und Signalübersetzer.

Proteine, die in der Hülle festgestellt und innerhalb von Zellen, katalysieren und in den Körper chemischen Reaktionen beschleunigen.

Darüber hinaus sind sie schützend, und Backup-Transport, Rezeptor und Motorik (separate Klasse von Proteinen stellt die Bewegung von Leukozyten, Muskelkontraktion, und so weiter. D.). Natürlich, für jedes Problem gibt es eine Art von Protein, aber sie sind aus Standard „Bausteine“ gebaut.

Voll und defektes Protein

Proteine reichern sich im Körper nicht, so muss regelmäßig von außen kommen werden. Und hier kommt es in der Division voll und defekte Proteine. Nahrungsquellen für Protein gegeben, entweder eine einzige Art von Protein oder der anderen Seite.

Voll – diejenigen, die von allen 20 „Ziegel“ aus Aminosäuren zusammengesetzt sind. Defekte – Proteine in der Zusammensetzung von denen nicht eine oder mehrere der Aminosäuren erforderlich ist, oder ist, aber in zu geringen Mengen. Es ist jedoch sicher, dass der Körper von außen 8 essentiellen Aminosäuren erhalten, die es selbst nicht synthetisieren kann. Daraus ergibt sich die universelle „Rasse“ für hochwertiges Protein (die alles enthält, einschließlich dieser acht Aminosäuren).

Proteinquellen: Tier- und Pflanzen

Die Proteinquelle für die Menschen – Tiere und Pflanzen. Und dort, und es gibt eine Proteinsubstanz. Die „offizielle“ Ansicht der modernen Experten sagt, dass jeder Tag 45 bis 100 Gramm Eiweiß essen sollte. Tierfleisch eine gute Quelle für vollständige Eiweißpflanzen in Betracht gezogen wird, nach Ansicht vieler Experten, enthalten vollständige Proteine.

Der Abschluss der WHO-Arbeitsgruppe sagt dazu: selbst bei voller Vegetarismus Körper noch alle notwendigen Substanzen erhält. Warum? Da gibt es eine gegenseitige Ergänzung von Aminosäuren aus verschiedenen Lebensmitteln und Zutaten.

Richtig vegetarisches Menü geplant – voll, es versorgt den Körper alles, was Sie brauchen, aber auch es auch therapeutische und diätetische sein kann. Nach Untersuchungen des Max-Planck-Institut in Deutschland und dem Karolinska-Institut in Schweden, vielen Gemüse unternommen, Früchte und Nüsse enthalten vollständige Protein. So und pflanzliches Eiweiß und tierisches Eiweiß für Lebensmittel geeignet.

Fleisch und Halbzeug daraus gemacht

Tierischer Eiweiß aus dem Fleisch von Säugetieren, Vögeln und Fischen gewonnen werden. Hühner, Kaninchen, Kühe, Schweine, Schafe, verschiedene See- und Flussfische – keine verarbeiteten Proteinquellen. Würstchen, Frankfurter Würstchen, Eintopf – wenn diese natürlichen Produkte und nach GOST hergestellt sind, sie enthalten auch geeignete Protein.

Produkte mit hochwertigem Eiweiß – Eier und Milchprodukte. Hühnereier liefern fast ideal Protein darüber hinaus sehr gut verdaut. Sie haben sehr wenige Fehler, aber essen sie roh ist nicht notwendig – die Wärmebehandlung trägt zu einer besseren Verdaulichkeit der Nährstoffe und loszuwerden Keime.

Fast alle das gleiche gilt für Milchprodukte. Molkenproteine sind sehr gut in seiner Aminosäurezusammensetzung aller Produkte verdaut sie am nächsten an der Aminosäure-Zusammensetzung des menschlichen Muskelgewebe sind. Die Hauptquelle dieser Proteine – Molke, die bei der Herstellung von Käse erhalten wird.

Tabelle „in den Produkten der Proteine:

Der Mythos von dem Protein

Bis zum Ende des zwanzigsten Jahrhunderts, wurde angenommen, dass nur das Fleisch und seine Produkte hochwertiges Protein enthalten. Auf den englischsprachigen Ressourcen ist diese Ansicht „der Mythos des Proteins“ genannt. Doch später wurde bewiesen, dass Sojabohnen auch alle essentiellen Aminosäuren enthalten.

pflanzliche Proteinquelle

Unter den Pflanzen eine vollständige Proteinquelle – Sojabohnen und Produkte davon (beispielsweise Tofu). Auch Proteine sind integral Buchweizen, Amaranth, Koriandersamen und Hanf, sowie die Alge Spirulina. Und wenn Amaranth, Koriander oder Hanf in diesen Breiten schwer zu finden sind, die Spirulina-Ergänzungen, und daraus sind öffentlich und sind in Apotheken und Reformhäusern erhältlich.

Darüber hinaus Pflanzen mit sogenannten minderwertigen Proteinen sind auch in der Lage, das Protein Anforderung zu erfüllen. Alles, was Sie tun – sie richtig zu kombinieren.

Zum Beispiel liest die Tabelle als Proteine, die in Leguminosen und Pilzen Isoleucin und Lysin reich sind, und Getreide und Nüsse – Tryptophan und Schwefel Aminosäuren. Durch die verschiedenen Komponenten kombinieren, erhalten wir schließlich alles, was Sie brauchen.

Milchprotein

Im „Goldenen Zeitalter“ des Bodybuilding, trinken viele Stars und Meister dieses Sports frische Milch. Athleten jener Zeit nannte es das Elixier der Macht und mehrere Liter pro Tag zu trinken. Ärzte stimmen darin mit ihnen durch Milchprodukte als Heilmittel für ihre Patienten verschreiben.

In unserer Zeit, Proteinquellen in der Ernährung von Sportlern – die industriell geschaffen Zusatzstoffe. Wissenschaftler haben gelernt, wie man eine sehr ausgewogenen und Mischungen zu schaffen, in dem das Molkeprotein in der zugänglichste Form vorliegt. Einige Athleten sind immer noch versuchen, Milch zu trinken – aber als eine allgemeine Angst vor den Bakterien wächst, trinken sie gekocht oder pasteurisiert.

Allerdings war das Verfahren gute Vorläufer in Form ist, in der sie es verwenden. Moderne pasteurisiert, UHT-behandelte Milch oft wenig mit diesem Produkt zu tun, der die Olympiasieger im Gewichtheben Dzhon Grimek liebte.

Eier

Bisher Molkenprotein ist die leicht verdaulich für den Menschen, aber das Ei-Protein ist unter ihm eine ganze Menge. Diese Proteinquelle liefert kompletten „Ziegel“ und ist die Referenz betrachtet – andere Proteine und Produkte im Vergleich zu ihm ausgewertet werden.

Dies ist eines der nützlichsten Produkte im Bodybuilding und Powerlifting. Pflanzliches Eiweiß und tierisches Eiweiß können nicht mit ihnen in Wirksamkeit konkurrieren. Egg Protein wird für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet.

Eier, wie Milch, können Sie jederzeit Gewicht während der Gewichtszunahme während der Gewichtsverlust essen. Bodybuilders essen sie in großen Mengen – beispielsweise Dzhey Katler viermal, „Mr. Olympia“, isst etwa 170 Eiweiß in einer Woche, er isst sie zweimal am Tag.

Spezielle Sporternährung

Die üblichen Quellen von Protein in der Ernährung können mit speziellem Sport ergänzt ergänzt werden, die von den besten Wissenschaftlern im Auftrag der Multi-Millionen-Dollar-Industrie ausgelegt ist. Diese speziell entwickelten und Zusatzstoffe Komplexe hergestellt nach den neuesten Entwicklungen auf dem Gebiet der Diätetik und Physiologie.

Die Hauptbasis von Protein in Sporternährung dienen als Kasein oder Molkeprotein. Der größte Unterschied zwischen ihnen ist , dass Casein Protein im Körper für 5-6 Stunden verdaut, Serum – 1,5-3 Stunden.

Erhalten Sie sie auf verschiedene Weise mit dem Ergebnis, unterschiedlichen Proteinreinheit und dem Vorhandensein oder Fehlen von Fremdfett. Allerdings erlaubt die Technologie schon billig genug und leicht verdauliches Eiweiß zu erhalten, die nicht nur für Sportler verwendet werden kann, sondern auch „normale“ Menschen.

künstliche Proteine

Das erste künstliche Protein wurde vor mehr als zehn Jahren gegründet, und während dieser Zeit waren die Wissenschaftler auf die Schaffung von komplexen Strukturen gehen können. Es kann erwartet werden, dass früher oder später die Marktprodukte sein, die in dieser Hinsicht ersetzen kann, und Fleisch und Pflanzen. Bereits erstellt ein künstliches „Fleisch“, die Wissenschaftler auf der Basis von Tierzellen gezüchtet werden.

und Tierrechte und Produzenten, aber dafür müssen wir zunächst die Kosten des Verfahrens reduzieren, wie er jetzt zu teuer für die Massenproduktion – „Test-tube“ eine Proteinquelle kann alle arrangieren. Und der Geschmack von einem Stück des Lebensmittels müssen auch die Erwartungen erfüllen.

Leider für Vegetarier ist diese Methode nicht geeignet – sie nach wie vor für die kompletten Proteine in Pflanzen zu suchen. in naher Zukunft können jedoch auch, es ändern – die Wissenschaft bewegt sich vorwärts mit großen Schritten, und die Schaffung eines synthetischen Protein zu den allgemeinen Vertrieb – nur eine Frage der Zeit und der Nachfrage.