Was ist Irish Ale: Eigenschaften, Sorten, Bewertungen

Was wissen wir über e? Manche glauben, dass dieser Name gleichbedeutend mit dem Wort "Bier" ist. Andere glauben, dass Ale eine Art Gerste Schaum trinken ist. Und einige sind sicher, dass es um irische Ale schöne Ballade Stevenson (in der Übersetzung von Marshak) ist. Denken Sie daran: "Und er war süßer süßer, betrunkener als Wein …"? Stevenson beschreibt, dass diese el gekochten Gnomes in Höhlen von Berg Heidekraut. Und wie war es wirklich? Lassen Sie uns über die interessante Geschichte von ale – ein traditionelles irisches und schottisches Getränk herausfinden. Kann ich es bei uns probieren? Und welche Art von Ale gibt es in seiner Heimat, und in anderen Ländern, wo die Kultur des Brauens traditionell entwickelt wird?

Geschichte des Getränks

Jetzt weiß jeder, dass Bier aus Hopfen, Gerste (manchmal Weizen oder Reis) Malz und Wasser gebraut wird. Aber es war nicht immer so. Es wird angenommen, dass das Geheimnis des Bieres von den alten Sumerern vor fünftausend Jahren entdeckt wurde. Aber sie kochten es ohne Hopfen. Der Vorgang, das Getränk zu machen, nahm nicht so viel Zeit, wie jetzt. Malz ohne Hopfen eilt schneller, aber das Getränk entpuppt sich süßer. Um so viel Geliebte von vielen Bitterkeit hinzuzufügen, um den Geschmack auszugleichen, fing das Bier an, Hopfen hinzuzufügen. Aber die britischen Inseln wussten diese Pflanze erst im 15. Jahrhundert, bis sie aus Holland importiert wurde. In Bezug auf das neue Getränk, gekocht mit dem Zusatz von Hopfen, wurde das Wort "Bier" (Bier) verwendet, und das traditionelle – "Ale". Neben der Technik unterscheidet es sich von dem bekannten Gerstegetränk und dem Geschmack. Die britischen, schottischen und irischen Ale waren bekannt. Aber jetzt wird es auch in Belgien und Deutschland gebraut.

Technologie

Wir werden hier nicht in unnötige Details gehen. Lassen Sie uns nur das allgemeine Schema der Produktion verfolgen. Anders als das Lager – bitteres, ruhiges Bier, Ale pasteurisiert nicht. Die Süßigkeit des Malzes (gekeimt und fermentierte Körner) in einem alten Getränk balanciert nicht die Hopfen, sondern eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern, genannt Gruyte. Es ist in der Brei gekocht. Hefe beim Kochen sinkt nicht nach unten, sondern schwimmt auf der Oberfläche. Irish Ale verlassen, um bei Raumtemperatur 15-24 Grad Cw zu wandern. Das Lager ist einem kühlen (5-10 Grad C) ausgesetzt, und die Hefe in ihm sinkt auf den Boden des Bottichs. Deshalb wird Ale ein Bier der Pferdefermentation genannt. Aber auch in das Fass gegossen, dieses Getränk hört nicht auf zu reifen. In ihm fügen Sie ein wenig Zucker hinzu, um den Gärungsprozess wieder aufzunehmen. Sowohl Geschmack als auch Festung variieren je nachdem wie lange das Getränk spielt. Dann ist es abgefüllt, um die Anhäufung von Alkoholen zu stoppen.

Eigenschaften des Getränks

Bei solch einer hohen Temperatur ist der Fermentationsvorgang schneller als der des gleichen Lagers und viel heftiger. Ohne Hopfen Bitterkeit, mit dem Zusatz von Kräutern, entpuppt sich das Getränk süßer, mit einem reichhaltigen Fruchtgeschmack. Es kann das Aroma von Pflaumen, Bananen, Ananas, Birnen oder Äpfeln sein. Infolge der Tatsache, dass das Getränk in Fässern reifen bleibt, wird es wirklich "betrunkener als Wein". Wie stark ist das irische Bier? Wie viele Grade gibt es dort? Dies, wie bei Wein, hängt von der Alterungsperiode ab. Im Portier, so genannt, weil er für Festungslader geliebt wurde, 10% Alkohol. Und in Gerste Wein – alle 12. Zur gleichen Zeit gibt es auch schwächere Getränke: weich oder leicht ale (2,5-3,5%). Aber was ist charakteristisch für diese Art von Bier ist, dass es süßer und nicht bitter ist. Und die Konsistenz ist dicker, gesättigter als das traditionelle berauschende Getränk.

Sorten von Irish Ale

Das Getränk ist bei den Leuten so beliebt geworden, dass es seltsam wäre, wenn sein Rezept das einzig und unverändert blieb. Bald nach einem echten, traditionellen Honiggetränk, das übrigens ohne Druck von oben gegossen wird, im Gegensatz zu normalem Bier, auch andere Sorten folgten. Unter ihnen ist das dunkle irische ale. Das ist die weltberühmte "Guinness". Benannt zu Ehren seines Gründers, eines Dubliner Unternehmers, erwarb diese Stout eine Kaffeefarbe durch den Zusatz von verkochten Gerstekörnern und Karamellmalz. Es wird auch ein besonders starker Portier genannt, obwohl Alkohol in ihm etwa 7% ist. Sehr beliebt ist auch "Kilkenny", rotes irisches Ale. Es hat einen vollwertigen Geschmack und eine reiche rubinrote Farbe. Sein Name kam aus einer kleinen irischen Stadt, wo sich die Abtei des hl. Franziskus befindet. Lokale Mönche brachten dieses Bier aus dem XVIII Jahrhundert. Die Stärke des Getränks beträgt etwa 4%, und eine interessante Farbe wird durch Hinzufügen einer kleinen Menge von speziell verarbeitetem Karamell Malz erreicht.

Irish Ale in Kontinentaleuropa

In Ländern, in denen die Traditionen des Brauens in der fernen Vergangenheit verwurzelt sind, ist es auch üblich, Ale zu machen. Immerhin ist der Einsatz von Hopfen deutsche Innovation. In Belgien taten die Mönche des Trappistenordens aus dem frühen Mittelalter ohne ihn. Doch im Laufe der Zeit begannen die Brauer zu experimentieren und fügten den Hopfen, Gerste und Weizenmalz, Hefe und sogar Säfte hinzu. Also auf dem Licht erschien so viel Ale, wie rheinische kolsh (leichte schaumige Getränk). In Deutschland ist auch Altbier sehr beliebt (wörtlich übersetzt als "altes Bier"). Es wird in Düsseldorf gebraut. Belgien ist in der Lage, Bier zu verführen, auch diejenigen, die behaupten, dass der Geist dieses Getränk nicht toleriert. Man sollte nur "Schrei" und "Väter Trappisty", "Double" und "Triple" probieren, mit dem Aroma von Himbeeren, Bananen, Kirschen …

El in Russland

Im Altai-Territorium, im Dorf von Bochkari, begann auch, Irish Ale vor kurzem zu produzieren. Bewertungen von denen, die ein authentisches Produkt ausprobiert haben, sagen, dass das russische Getränk dem Original ähnlich ist. Der erste Schluck gibt ein falsches Gefühl von einem bitteren Geschmack, aber aus dem zweiten zeigt die Fülle von Karamellbonbons. Das Aroma von cremigem Toffee, die Farbe des Kupfer-Bernsteins, der Schaum ist nicht zu reichlich. Im Finale gibt es keine Bitterkeit, aber nur einen leichten Geschmack von geröstetem Getreide. Bewertungen versichern, dass dieses Bier leicht betrunken ist. Es schafft den allgemeinen Eindruck eines mäßig geworfenen Getränks. Hier ist es – Russisch, unter dem Namen "Irish Ale", Bier. Wie viele Grade gibt es dort? Der Alkoholgehalt ist recht spürbar – 6,7 Prozent.