Rezept „Kiew-Kuchen“ nach GOST. Wie die „Kiew-Kuchen“ auf die Gäste kochen?

Wie viele heute gibt es leckere Kuchen, Gebäck und andere süße Desserts, die einen süßen Zahn verwöhnen lassen können! Viele interessante Ideen Süßigkeiten kommen, um uns aus dem Ausland – Tiramisu und Käsekuchen, Esterhazy und Baiser Makronen, Kränzchen und viele, viele andere einfache und unglaublich komplexe Rezepte. Es bleibt jedoch unverändert Liebe für unsere sowjetischen Kuchen, unter denen die berühmten Honigkuchen oder Smetannikov. Aber ein besonderer Ort unter ihnen ist ein – der König Konditorei Fenster – „Kiew – Kuchen“ Es unterscheidet sich von anderen und komplexe Zusammensetzung und beeindruckende Erscheinung, und die Größe dieses Dessert ist oft vor allen anderen Kuchen. Seine vielen Liebe, aber nur wenige wagen dieser Prozess schwierig zu kochen, wenn man bedenkt, vor allem für die Realisierung des Hauses. In diesem Artikel werden wir dieses Vorurteil widerlegen, können Sie ein Angebot Rezept für „Kiew – Kuchen“ nach GOST und beschreibt detailliert den gesamten Prozess der Fertigungsstufen. Lassen Sie uns mit ein wenig Wissen über die Geschichte der Nachtisch beginnen.

Legend Aussehen „Kiew-Kuchen“

Es wurde zum ersten Mal an der Kiewer Süßwarenfabrik hergestellt. Das Rezept ist relativ jung und wurde vor etwa 50 Jahren entwickelt – im Jahr 1965. Aber es hat schon geschaffen Legende erscheint mit ihrer Gründung verbunden. Sie sagt uns, dass eines Tages eine der Gebäckfabrik, sich zu ändern, ich habe vergessen, in den Kühlschrank Proteine nach der Verwendung von Eigelb in jedem Rezept verbleibenden zu setzen. Da die Nacht, die sie recht warm Geschäft waren, hatten dann Zeit zu gären. Konditoren nicht in Panik und nicht von dem Produkt zu verfügen, haben wir beschlossen, auf diesen Proteinen einig Desserts mit Basis zu kommen. Als Ergebnis ist es heute populär geworden ist, „Kiew-Kuchen“ Luft Baiser (von den meisten gesäuert Proteine), Nüssen und Schokolade Buttercreme, genannt die „Charlotte“. Nüsse Haselnüsse und Cashew-Nüsse, aber mit einem modernen Touch sind oft Erdnuss aufgrund seiner Billigkeit verwendet und Creme anstelle von Butter zu Margarine hinzugefügt. Allerdings werden wir so nicht, und werden einen echten „Kiew-Kuchen“ nach GOST UdSSR vorzubereiten. Weiter?

Vorstufe: Vorbereitung

Starten Sie das Dessert bereiten Sie sich im Voraus müssen. Wie Sie aus der Legende erinnern können, werden gesäuert Proteine in der Rezeptur dieses Kuchens verwendet. Um dies zu tun, sollten sie an einem warmen Ort für mindestens 12 Stunden verlassen. Sie können es in der Nacht tun, um am Morgen direkt nach dem Kochprozess fortzufahren. Wenn auf der Oberfläche kleine Bläschen erschienen – ist das Produkt für den Einsatz bereit. Machen Sie sich mit der Liste aller Zutaten, die ein Rezept enthält, „Kiew-Kuchen“ von Gästen und vor-bereiten sie. Wir bieten Ihnen auch ihre Liste zu erkunden.

Teileliste für „Kiew-Kuchen“

Für die Luft Baiser benötigen:

• Protein – 200 Gramm;
• Zucker – 50 Gramm;
• Vanillezucker – Tasche.

Darüber hinaus sind die folgenden Komponenten auf dem Kuchen:

• Mehl – 45 g;
• Acajoubäumen und Haselnüsse (in gleichen Anteilen) – 150 Gramm;
• Zucker – 185 Gramm.

Für die Creme „Charlotte“ nötig ist, um:

• Öl – 250 Gramm;
• Zucker – 200 Gramm;
• Milch – 150 Gramm;
• Ei – 1 Stück;
• Kakaopulver – 10 Gramm;
• Cognac – 15 Gramm;
• Vanillezucker – Tasche.

Ein wichtiger Tipp, um einen echter Kuchen „Kiew“ zu bekommen: GOST Rezept eine gut definierte Maßnahmen aller Zutaten hat, weshalb es sehr wünschenswert ist, eine Haus Küchenwaage zu haben. Dies ermöglicht es, die richtige Menge der einzelnen Inhaltsstoffe zu messen, und bringen so den Geschmack und das Aussehen des resultierenden Nachtisch der, die wir früher in den Laden zu kaufen. Allerdings, wenn es keine gibt, das ist okay. Am wichtigsten ist, befolgen Sie die Anweisungen – und das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen. Die Menge der Creme Rezeptur angegebene Komponenten etwas höher als in der ursprünglichen Ausführungsform (aber die Proportionen gespeichert). Dies geschieht sicher, es zu versuchen während des Kochens und nicht die kleinsten Reste der Creme auf der Schüssel kratzen, wenn peitschen.

Air Walnusskuchen: der Garvorgang

Am nächsten Tag, wenn Proteine fermentierte Sie bereit sind, sich auf die Herstellung des Kuchens gehen. Kuchen für „Kiew-Kuchen“ ist ein Baiser mit Nüssen. Für ihn in einer separaten Schüssel mischen das gesiebte Mehl mit Zucker und gehackte Nüsse geröstet. Proteine wischen nur zuerst, und dann mit dem Zusatz von Zucker und Vanille. Es sollte einen ziemlich üppig und elastischen Schaum erhalten. Nun werden die beiden Massen – die Walnuss Mehl und Eiweiß – fein säuberlich verbinden, so dass die Proteine nicht gefallen. Von diesem so genannten Test zwei Kuchen zu bekommen. Es ist wünschenswert, dass man ein wenig größer als das andere war, so dass man sie schneiden und auf den Chips verwenden. Nehmen wir zum Beispiel die Form mit einem Durchmesser von 23 Zentimetern und der anderen Seite – 20 oder 25 bzw. 23. Im Durchschnitt wird sich die Höhe jeder Kuchen aus etwa 2 Zentimeter.

Backen von Kuchen, Meringues

Meringue gebacken zwei Stunden lang bei 150 Grad. In diesem Fall wird in dem Ofen zur gleichen Zeit, die sie brauchen, um entweder den Teig für jeden vorbereiten, um sie sofort zu senden zu backen. Fertige Kuchen sind schön hellbeige Farbe. Damit sie „herunterkommen“ und werden festere Struktur, lassen Sie sie für 12 Stunden, und nur dann aus dem Pergamentpapier getrennt. Wie können Sie Cake „Kiew“ zu Hause sehen für eine recht lange Zeit vorbereitet (wegen Zeitüberschreitung), aber es gibt nichts in diesem Prozess kompliziert.

Öl-Schokoladencreme „Charlotte“: Vorbereitungsphase

Es ist Zeit für die Schokoladencreme mit dem schönen Namen „Charlotte“. In dem Rezept ausdrücklich darauf hingewiesen, etwas mehr Komponenten, als Sie auf STATE benötigen. Wir bereiten den Kuchen „Kiew“ zu Hause, sondern weil wir es nicht leisten können. Die Tatsache, dass ungeduldig nach Hause während der Herstellung der Creme bleibt an den Wänden des Kochgeschirrs, einen Teil der Probe, einschließlich wartet, sondern weil es ist mehr als einfach nicht.

Vorbereitungsphase: Koch-Sahnesauce

Öl entfernt vorher aus dem Kühlschrank, Zeit hatte, zu erweichen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Um dies zu tun, in einem kleinen Topf, mischen Sie die Milch mit dem Ei – sie müssen sehr vorsichtig sein, rühren fast homogene Masse zu erhalten. Andernfalls wird in dem Verfahren, das Ei des Erwärmens kann kräuseln. Jetzt Zucker hinzufügen und die Gerichte auf dem Feuer – Rühren, bringt es zum Kochen und kocht für ca. 5 Minuten. kleine Blasen erscheinen auf der Oberfläche der Creme, und er beginnt zu verdicken. Als Ergebnis sollte eine leicht viskose Masse eines cremefarbenen Aussehen bekommen und Geschmack erinnert an Kondensmilch. Einige Hausfrauen vereinfachen das Rezept, „Kiew-Kuchen“ nach GOST, gewöhnlicher Sahne Kondensmilch mit. Aber der Geschmack dieses noch wenig ändern wird, so würde es nicht empfehlen. Lassen Sie die Sauce abkühlen, Abdeckung mit Plastikfolie.

Die letzte Stufe: Schokolade und weiße Creme mit Cognac

Inzwischen Butter leicht aufgeweicht. Sie muss mit einem Mischer , bis zu schlagen der Luftmasse, ein Päckchen Vanillezucker hinzugefügt wird . Nun mischen Sie es mit dem abgekühlten Sirup, einen Esslöffel Zugabe und nach jedem neuen Charge wischend. Bereit Creme wird in zwei ungleiche Teile geteilt. On (200 g), Kakaopulver hinzuzufügen, wobei die andere (etwa 40 Gramm) – Brandy. Gründlich mischen.

Montage des „Kiew-Kuchen“ und Dekoration

So haben das Rezept „Kiew-Kuchen“ wir praktisch untersucht. Ahead – die letzte Stufe. Sie können den Kuchen sammeln. Platzieren Sie den ersten (größeren) Kuchen auf eine flache Oberfläche und eine leichte Creme promazhte unter zwei Drittel der Gesamtmenge, – muß ausreichend hohe Schicht sein. Legen Sie den zweiten Kuchen oben und leicht (!) Nach unten drücken. Eine von Kuchen, untere, schneiden die Schneid und schleift in Krümel. Die Ränder der oberen und der resultierende Kuchen obmazhte Schokoladencreme. Crumb Streuen Seiten und, falls gewünscht – und gehackte Nüsse. Mit einem Spritzbeutel (oder Spritze) dekorieren Kuchen von oben – auf dem Umfang der Schokolade, und in der Mitte – weiße Creme Farbe (es kann zu Lebensmittelfarben hinzugefügt werden: pink – für Blumen und Grün – für die Blütenblätter).

Vor dem Servieren sicher im Kühlschrank lagert den Kuchen – mindestens zwei Stunden. Erstens muss er sanft einweichen. Zweitens – die vorliegende ein komplettes Dessert zu erhalten. Und drittens – „Kiew-Kuchen“ bezieht sich auf jene Desserts gekühlt, nicht warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man kocht, „Kiew-Kuchen“ auf ihrem eigenen zu Hause. Und Sie werden nicht schlechter als auf dem berühmten Kiew gekocht (und jetzt nicht nur) Fabrik, und vielleicht sogar noch besser. Genießen Sie den Geschmack von einem köstlichen Dessert, und vergessen Sie nicht, sie alle ihre Heimat und Freunde für eine Tasse Tee Besucher zu behandeln. Rezept „Kiew-Kuchen“ nach GOST Rettungs Sie bei der Vorbereitung für jeden Urlaub Veranstaltung.