Wie die Weißen zu schlagen. Verschiedene Methoden und Arten des Kochens

Die Haupt- und wichtigste Regel Schlag Proteine sind ihre Trennung von dem Dotter. Davon bereitet die Glasur, die bei der Herstellung von vielen Desserts notwendig ist. Bessere Peitschen Weiße gekühlt, dann werden sie besser Schäume sein. Setzen Sie sie in einem Kühlschrank für eine halbe Stunde oder in der Gefrierschrank für 10 Minuten.

Das Protein, das Sie brauchen ein paar Esslöffel Zitronensaft oder Limettensaft hinzufügen, oder ist alles durch eine banale Zitronensäure ersetzt werden kann, die nur wenige Kristalle dauern wird. Und dann ein wenig Salz, eine kleine Prise genügt. Und danach können Sie gehen Sie direkt auf die Vorbereitung. Beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit wischend, die Erhöhung es allmählich, bis die Konsistenz der Mischung in einen flauschigen Schaum verwandelt. Schlägt die Weißen bequem Küchenmaschine, aber wenn Sie nicht tun, können Sie mit einem Schneebesen auszukommen.

Wenn Sie Proteine aufrütteln wollen, wie Baiser, dann müssen Sie Zucker, um es hinzuzufügen, recht klein zu sein, auch Puderzucker verwendet werden kann. Starten Sie den Zucker an Proteine man sie vorsichtig unter Rühren zu füllen. Sobald Sie es hinzugefügt haben, ist es notwendig, vollständig aufzulösen und dafür werden Sie mindestens fünf bis sieben Minuten benötigen. Schneebesen Mischer bei seiner mittleren Geschwindigkeit. Als Ergebnis sollten Sie dicke gepeitscht Proteine erhalten, die eine Baiser bilden können oder ihre Kuchen dekorieren.

Von Protein – Creme erhielt sehr schmackhaft Eclairs und Kuchen. Und hier ist ein Rezept für Eclairs. Sie müssen Test:

• Mehl – 200 Gramm.
• Margarine – 100-150 Gramm.
• Eggs – 4-tlg.
• Wasser – 200 ml.
• Salz – eine Prise.

Gießen Sie in Wasserwanne, mit Salz und Margarine, bringen das Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie in der Pfanne auf dem Herd, befestigen das Feuer auf ein Minimum. Nun das Mehl hinzufügen und bis glatt mischen. Lassen Sie Teig 5-10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann fügen Sie die Eier und rühren den Teig vollständig fertig ist. Jetzt backen Eclairs auf ein Backblech legen, nur nicht vergessen, dass der Teig verdoppelt gestiegen ist fast. Backen Sie erfordert nur 20 Minuten, davon 10 Minuten bei 200 Grad, und die restlichen zehn – Minuten bei 180 Grad.

Während Eclairs gebacken wird, beginnt die Eischnee und Zucker, um ihre Füllung zu kochen. Schlagen Sie auf dem obigen Rezept. Wenn der Teig backen, können Sie es mit Sahne stopfen. Hierfür eignet sich gut Konfekt Spritze oder einer Tasche. Sie können einfach die Eclairs in zwei Hälften geschnitten und die Füllung mit einem Löffel anwenden. Und tun auch Backen „Tunnel“, durch die die geschlagene Weißen zu quetschen.

Sie können immer noch groß kochen Röllchen mit Protein – Creme. Sechs Röhren benötigen Sie ein quadratisches Blatt Blätterteig, ca. 30 cm lang. Den Teig 5 cm breite Streifen schneiden. Von Teigrolle Papiermembran und wickeln Sie den Teig um ihn herum, schicken Sie es in den Ofen, vorge gefettetes Back Dotter. Backen bei 180 ° für 20 Minuten. Unter Verwendung einer Spritzbeutel Füllrohre Creme. Sie können die Weißen auf Rezept Peitsche, die zuvor beschrieben wurde. Sprinkle oben mit Puderzucker. Alle Rollen mit Protein Sahne bereit. Guten Appetit!