Jam aus Nussbaum: köstlich exotische

Es gibt mehrere Möglichkeiten , um die Marmelade aus zu kochen Walnüsse. Vielleicht ist die langweiligste – wird sie zum Kochen vorbereitet. In den südlichen Regionen, oft verkauft, um die Märkte bereits geschält und vorbereiteten Nüsse, aus denen Sie sofort Marmelade machen. Um jedoch die Möglichkeit, zu kaufen fertige Materialien haben nicht immer oder in den meisten Fällen, um Ihre Liebsten mit dieser Delikatesse zu verwöhnen, haben hart auf eigene Faust zu arbeiten.

Um die Kontermutter kochen, hundert Gramm von ihnen müssen zwei Kilo Zucker, mehrere gvozdichek, Saft einer Zitrone. Sammeln Sie noch unreif, weiche Nüsse so genannte Milch Stufe (sie sollten leicht mit einem Zahnstocher oder einem Spiel punktiert werden). Da diese Bürsten verläßt grüne Kruste weiche Schalen und Früchte in kaltem Wasser getränkt sind. Die Laufzeit von Einweichen – 2 Tage, und das Wasser sollte alle 8 Stunden gewechselt werden. Saubere Nüsse werden sollten Gummihandschuhe tragen, sonst Finger braun verfärben werden. Nach 48 Stunden in Wasser gegossen und wieder Nüsse getränkt, zu dieser Zeit – ein kalkhaltigen Wasser, in dem sie für 24 Stunden aufbewahrt werden. Zu seiner Herstellung Pfund Löschkalk fünf Liter kaltes Wasser gegossen, gut umrühren und für 3-4 Stunden stehen gelassen. Dann Kalkwasser wird in einen anderen Behälter gegossen und durch ein Seihtuch darin Walnüssen tränkt. Während in Kalk Einweichen, sollten sie so oft wie möglich sein zu rühren. Nach einem Tag werden die Nüsse gefangen, gründlich gewaschen und sticht jede Gabel in zwei oder drei Stellen, und dann wieder in kaltem Wasser getaucht. Die Dauer in dieser Zeit des Einweichens ist zwei Tage. Nach 48 h werden die Muttern entfernt und in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten blanchiert, dann ruhen auf einem Sieb eingetaucht.

Bereiten Sie den Sirup ist nicht dick. Um dies zu tun, müssen Sie zwei Tassen Zucker zu nehmen und die gleichen Menge an Wasser, umrühren und zum Kochen bringen, das Entfernen der Schaumoberfläche. Der Sirup wird gesetzt Nelken und Zitronensaft, die Nüsse gießen und es zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen Walnussmuttern wieder zum Sieden gebracht und abgekühlt, dann wieder wiederholt erhitzt. Beim vierten Mal hat es länger gekocht, bis gekocht, gedünstet. Insgesamt Marmelade vorbereitet, insgesamt fast eine Woche. Derart komplexe Manipulation und längeres Einweichen ist notwendig, um die Bitterkeit inhärent in einem jungen, unreifen Walnüsse, sowie entfernt sie aus ganz beständigen Pigmenten zu entfernen.

Das folgende Verfahren ermöglicht Nüsse Kochen Marmelade kochen Nussbaum ohne Kalk. Wenn dieser ganze Muttern (1 kg) wird in Wasser 48 Stunden eingeweicht und ändert sie in regelmäßigen Abständen. Nach zwei Tagen wird das Wasser abgelassen, das aus Grünem peel gereinigt Nüsse, Prick Gabel und für 20-25 Minuten gekocht, bis 0,5 Liter Wasser h hinzugefügt wird. L. Zitronensaft. Gekochtes Sirups aus 300 ml Wasser und 1,5 kg Zucker. Nach der Sirup Kochen und den Schaum zu entfernen es Muttern (1 kg) zu legen. Kochen Sie sie für 10 Minuten, dann beiseite stellen für 10-12 Stunden. Nach Ablauf dieser Frist, Marmelade Walnuss auf dem Feuer und kocht für eine halbe Stunde setzen. Wenn Sie möchten, am Ende des Kochens, können Sie eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen. Fertige Marmelade wird in Gläsern verteilt und sterilisieren.

Das folgende Rezept kann Ihnen die Kontermutter ohne langes Einweichen der Früchte kochen. sie verlassen provyalit paar Tage in der Sonne vor dem Kochen. Danach werden mit Muttern Haut abgeschabt, goß sie für 10 Minuten mit einer Lösung von Zitronensäure, dann zum Sieden gebracht und 15 Minuten lang kochen. Muttern aus dem kochenden Wasser entfernt und abgekühlt. Vorbereiten den Sirup mit 1 kg Zucker und einer Tasse Wasser, gieße die Muttern über und lassen mindestens 10 Stunden. Dann sollten sie bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich (50-60 Minuten). Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gelegt und Walzenbezüge.

Geschweißt Walnüsse haben eine dunkele Farbe und sehr schönen Schnitt – dunklem Kern und Schale mit einem leichten Herzen kombiniert. Sie können nicht nur Tee, sondern auch für dekorieren Urlaub Desserts verwendet.