Wie man Joghurt Thermostat zu Hause – Rezept

Die Vorteile von Milchprodukten, die das Ergebnis der Fermentation, geschriebene Artikel sind, und sogar Bücher. Nur wenige Menschen leugnen es, mit der Ausnahme, dass die gehärteten molokofoby, dass jede Ableitung von Milch über die Gefahren der fortschrittlichen Menschheit warnen. Vor kurzem in aller Munde Phrase „Thermostat Joghurt.“ Aber einige Leute immer noch nicht wissen, was es ist und wie es sich von den üblichen. Diejenigen , die dieses Produkt gehört, ich frage mich , wie Thermostat , um kochen zu Hause Joghurt persönlich. All dies wird in diesem Artikel decken.

zwei Arten von

Und doch, was Thermostat Joghurt unterscheidet sich von den üblichen? Die Antwort ist einfach: die Methode der Vorbereitung. Joghurt Milchprodukte in den Pflanzen auf zwei Arten zubereitet.

1. Tank. Bei diesem Verfahren wird das Produkt in einem speziellen Tank hergestellt und erst dann in eine Schüssel gegossen, das zum Verkauf steht.
2. Thermostat. Hier, trink fermentiert und gereift direkt in der Verpackung, die wie die Produkte in den Geschäften verkauft werden. „Specm“ Thermostat Joghurt in speziellen Kammern (Inkubatoren, in denen die Behälter setzen) – daher der Name.

Im Gegensatz zu einigen Eigenschaften

Thermostat yogurt unterscheidet sich von dem Tank, vor allem, dass es dichter ist. Bei der Herstellung des Getränks in dem Behälter wird es flüssig bleiben, und in dem Thermostat wird dichte Textur, dh. K. Clots im Prozess bilden. Und seine Hauptunterschied besteht darin, dass es für die menschlichen die nützlichsten ist: produktiver Gehalt an Mikroorganismen einfach phänomenal. Ein Thermostat Herstellungsverfahren macht es möglich, diese einzigartige Flora zu bewahren. Aber hier und kleine Lagerzeiten in der Fabrik hergestellt (oder zu Hause) Produkt.

Struktur

Es enthält eine einfache Zutaten: Milch, Starter (Mischung aus Reinkulturen von Lactobacillus bulgaricus), Bifidobakterien ActiRegularis oder Bifidobacterium animalis. Das Produkt , erhalten durch Fermentation von pasteurisierter Milch mittels Sauerteig Bakterien der Zugabe. Gemäß den Standards, in einem „live“ Joghurt pro Milliliter sollten Juni ^{10. Juli} Laktobazillen und Bifidobakterien fallen ¹⁰ (am Leben). Deshalb, Ernährung und Gesundheit trinken großen Wert. Es umfasst auch Mikroorganismen, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Kalzium, viele Vitamine. Thermophile Joghurt von Ernährungswissenschaftlern in der ganzen Welt als therapeutische und prophylaktische Reduktionskraft empfohlen.

Ein wenig Geschichte

Es wird angenommen, dass Live-Kultur Joghurt Wissenschaftler Metschnikow im Jahr 1908 eröffnet. Aber heute ist es bekannt, dass die alten Türken wie ein Rezept verwendet für ein gesundes und schmackhaftes Getränk. Die branchenweit erster Live-Joghurt erschien im Jahr 1918 in Spanien dank Carasso – Anhänger der Werke des russischen Wissenschaftlers, die Produktion in unserem eigenen Labor begann. Interessanterweise ist die erste Joghurt (nur eine solche Übersetzung ist Englisch. Yogurt) ausschließlich in Tontöpfen verkauft und nur in Apotheken (Rezept). Heute Joghurt mit „gutartig“ Temperaturen in Thermostaten hergestellt wird , sind direkte Nachkommen des Ur-grandson- mechnikovskoy Joghurt, einen brillanten russischen Wissenschaftler am Anfang des letzten Jahrhunderts, t. E. mehr als 100 Jahre.

Kurze Aufbereitungstechnik in der Fertigung

Thermostat ist die schonendste Methode bei der Herstellung von Joghurt. Wie bereits erwähnt, wird die Mischung aus Hefe, Milch und Bakterien Additive in einen speziellen Behälter hergestellt gegossen, der in einen Ofen gestellt wurde, in dem der Heizvorgang stattfindet. Die Temperatur in der Kammer wird auf 20-45 Grad über Null, gehalten wird, die das Gemisch in allen lebenden Mikroorganismen in der natürlichen Form zu halten, ermöglicht. Thermostate Produktreifeprozess stattfindet. Nach dieser Prozedur Gläsern wird künftig Joghurt gekühlt das Produkt zu reifen für mehrere Tage leicht und ermöglichen. Die wichtigsten Herstellungsanforderungen sind immer frisch selektive Milch, keine zusätzliche Wärmebehandlung, hohe sanitäre und hygienische Anforderungen für den Prozess. Und der Thermostat trinken gut, dass, wenn die Produktion keine chemischen Zusätze und Zucker nicht verwendet, und eine kleine Haltbarkeit (in der Regel – ein paar Dutzend Tage) und sagte, dass das Getränk wirklich natürlich ist, und es sind lebende Mikroorganismen, die für die Darmflora nützlich sind wiederherstellen.

Joghurt-Fabrik

Thermostat Joghurt „Danone“ (dick) ist ein hervorragender Vertreter dieses Produkt auf dem heimischen Markt. Es besteht aus: normalisiert und Magermilchpulver, Sahne, Hefe und Bakterien. Nährwertangaben pro 100 Gramm – 49 kcal (mit 1,5% Fett). Es wird empfohlen, bei einer Temperatur zu speichern, nur im Kühlschrank über dem Gefrierpunkt. Nach dem Öffnen der Verpackung (250 Gramm), ist es nicht eine lange Zeit zu halten, zu empfehlen. Am Gaumen ist er sauer, erinnert an Hause Joghurt mit Klumpen, aber die Hauptsache ist hier – es ist ein großer Vorteil für den Organismus. Und wer möchte nicht eine übermäßige Säure – man kann immer einen Löffel natürlichen Bienenhonig hinzufügen, so nützlichen Eigenschaften sogar erhöhen.

Thermostat Joghurt „Activia“, dass Sie heute in jedem Supermarkt kaufen kann, kann auch als Sauerteig verwendet werden.

wir selbst tun

Aber nicht alle Menschen, die auf eine gesunde Ernährung halten, neigen Shopping-Produkte zu vertrauen. Dies geschieht aus verschiedenen Gründen, aber die Tatsache bleibt, dass viele Menschen es vorziehen, das Produkt selbst zu kochen. Wie zu Hause Joghurt Thermostat zu machen? Es ist nicht so schwierig. Wir brauchen eine Fertigkeit, die im Laufe der Zeit, um die dritte Zeit erworben wird (aber vielleicht ein schmackhaftes und gesunde Lebensmittel werden Sie müssen und beim ersten Versuch). Natürlich ist die beste Thermostat Joghurt zu Hause in einem speziellen Joghurt zubereitet. Aber da dies eine ziemlich spezielle Vorrichtung ist, kann es nicht bei der Hand sein. Und wenn Sie den ersten Geschmack der heimischen Milchprodukte wählen, dann sicherlich. Aber versuchen Sie mehr als ein einfaches Gerät zu tun, die, sicher, es in jeder Küche ist.

Zutaten

Wir brauchen: ein Liter 3,2% Milch (UHT am besten zu nehmen, dann wird es nicht kochen müssen), ein Glas Creme 10%, eine halbe Tasse saure Sahne 15%. Da die Geräte ein kleine Gläser mit Schraubverschluss zur Vorbereitung benötigt. Und wir brauchen eine Pfanne mit einem Deckel und einer dicken warmen Decke oder großen Handtuch. Sie können kochen beginnen. Es ist besser, in der Nacht zu tun – am Morgen Ihres selbst gemachter Joghurt ist fertig.

Herstellungsverfahren

1. Wenn Milch UHT, ist es ausreichend , mit Sahne gemischt und auf eine Temperatur erhitzt werden , etwas weniger als 40 ° C Wenn normal, kochen für 3-5 Minuten und Kühlen auf die gleichen 40 Grad.
2. Inbetriebnahme der erwärmten Milch gären. Da es möglich ist, eine herkömmliche Creme zu verwenden, und Sie können fertige Trocken Sauerteig (gemäß den Anweisungen verdünnt und verwendet) kaufen oder gleich „aktiv“. Gründlich mischen.
3. Gießen in Gläser Rohmaterial, das vorab sterilisiert werden müssen. Banken Deckel brauchen nicht zu schließen.
4. Wir stellen sie in eine vorbereitete Pfanne mit heißem Wasser. Während des gesamten Prozesses die Temperatur unter 40 ° C (überprüfen Sie die Koch Thermometer) zu halten: Speichern Joghurt Überhitzung ist nicht möglich, und die Mikroorganismen können getötet werden!
5. Schließen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und Banken Deckel. Schlingt ihre Decke auf allen Seiten, und als solchen Urlaub auf dem Küchentisch für die ganze Nacht.
6. Am Morgen unwrap Design: hausgemachter Joghurt ist fertig!

Für die Liebhaber der Dichte: können Sie es für eine Weile stehen. In anderen Fällen schließen Sie das Glas und einen Kühlschrank herabs auf Reifung. Und denken Sie daran: dieses Produkt eine geringe Haltbarkeit hat, so ist es ratsam, es sofort zu essen.

in multivarka

Bereiten Joghurt Thermostat ganz einfach multivarka. Es würde zur Verfügung steht. Aber heute, dieses handliche Küchengerät – nicht selten in der modernen Küche. Also, vor allem, wird das Rezept sehr hilfreich sein.

1. Vorbereitung Thermostat Joghurt multivarka mit der Auswahl der Zutaten beginnen. Milch ist besser nach Hause zu nehmen und für ein paar Minuten kochen und dann abkühlen auf 30-40 Grad. Wie es in dieser Zeit Sauerteig eine kleine Schachtel mit Joghurt „Activia“ ohne Zusätze verwenden – es viele lebende Kulturen hat.
2. Die Zutaten mischen und gegossen in sterilisierte Gläser viele kleine Größe. Ihre Lider nicht schließen.
3. Legen Sie in eine Schüssel geben und mit Multivarki warmes Wasser für „Aufhänger“. Schließen Sie und schalten Sie die Heizung für ein paar Minuten. Aus.
4. Heizung Verfahren wird nach 3 Stunden wiederholt.

Nach ca. 6-9 Stunden ist Joghurt bereit. Schraubdeckel und sendet einen Kühlschrank nach unten.