Ernte Pilze für den Winter. Verarbeitungsmethoden

Jede Hausfrau weiß, wie schwer im Sommer zu arbeiten – und im Winter hat. Viele Menschen im Sommer und Herbst machen die Vorbereitungen für den Winterpilz. Als allgemeine Regel gilt, kochen Kompott oder Marmelade können viele, aber wie die Ernte Pilze für den Winter zu machen, weiß nicht jeder. Meistens auf diesen Hausfrauen Pilze zu verwenden. Diese Pilze sind in den Läden verkauft werden, und sie sind nicht in den Wald zu finden sind.

Was für Pilze besser?

Experten empfehlen, Pilze frische Pilze klein kaufen. Bei der Auswahl sollte die Aufmerksamkeit auf ihre Oberfläche zahlen. Es sollte ohne Fäulnis sauber, weiß, sein.

Zubereitung von Pilzen für den Winter

So, nachdem die Pilze kaufen, können Sie mit diesem Verfahren beginnen, wie die Ernte von Pilzen. Zunächst sollte jedoch vorsichtig von der Haut Hüten und zurück geschnitten entfernt werden. Weitere Pilze wurden gewaschen und in eine Pfanne verteilen. Dann müssen Sie in einer Schüssel mit Pilzen Zitronensaft mit einer Rate von 1 Zitrone 450 g Champignons hinzuzufügen. Sie sollten auch hier und eine Prise Salz. Danach überstieg das Wasser, so dass er den Inhalt mit einer Marge von etwa 3-4 Zentimetern bedeckt. Setzen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf dem Herd und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen.

Danach setzt sich der Vorformling Pilzen. Sie müssen die Pfanne vom Herd nehmen, entfernen Sie die Pilze aus ihr, damit sie auf die Banken kühlen und setzen. Pilze brauchen nicht das gesamte Volumen zu besetzen, aber nur 70% der Kapazität. Von oben sind sie mit einer Brühe gefüllt, in dem die gekocht. Als Ergebnis sollten die Bänke mit Pilzen kapron Deckeln und im Topf mit kaltem Wasser, auf einem Teller geschlossen werden. Zum Kochen bringen und für etwa eine Stunde auf Hitze zu halten. Ferner zogen die Banken der Pfanne heraus. Nach dem Abkühlen Pilz geschlossen mit Metalldeckeln. Pilze gelagert in einem trockenen Ort das ganze Jahr über. Eine solche Ernte Pilze können den frischen Geschmack von Pilzen speichern.

Andere Methoden prigotolveniya Pilze für den Winter

Zusätzlich zu dem oben beschriebenen Verfahren gibt es andere Verfahren zur Bearbeitung des Produkts. Zunächst sei darauf hingewiesen, dass der Rohling auf jedem durchgeführt werden Pilzart getrennt.

Trocknen und Salzen

Hausfrauen kochen Pilze für den Winter nicht nur ein Weg, Marinieren, aber Trocknen. Dies ist die einfachste Methode der Ernte. Vor diesem Verfahren fortfahren, sollte beachtet werden, dass Pilze nicht waschen, sondern nur von der Erde und verschiedenem Wurf abgeräumt. Beine 1,2-2 cm von der Kappe abgeschnitten werden. während der 2-3 Stunden müssen sie Ruck bei einer Temperatur von 40 bis 50 Grad weiter. Im Sommer wäre die Sonne der beste. Auch im Trockenofen sein kann Pilz. Sie werden sie auf einem Thread zu String benötigen, zwischen ihnen eine kurze Strecke zu verlassen. Getrocknete Pilze eignen sich hervorragend für die Suppe zu kochen. Shop sollte nur in einem kühlen, dunklen Ort, wo sich keine Feuchtigkeit.

salzen

Ernten von Pilzen in ihrem Salzgehalt sein. Dies erfordert, Emaille oder Glas Kochgeschirr. Sie sollten zuerst prebrat, sauber und die Pilze spülen. Dann werden sie in kaltem Wasser getränkt sind, links (für eine Woche das Wasser jeden Tag zu ändern) Bitterkeit. Dann dicht Pilze in Töpfen oder Fässchen setzen, damit Salz interspersing (pro Kilogramm Rohstoff -. 1,5 Esslöffel). Je nach Geschmack, fügen Sie das Lorbeerblatt und Pfeffer.