Restaurants – was ist das? Geschichte und Arten von Restaurants

Bei dem Wort „Restaurant“ die Phantasie vieler Menschen Ziehungen exquisit Zimmer mit stilvollem Buch Menü eingerichtet, einen sauberen, komfortabel eingerichtet und sehr lecker, aber teuer Essen. Andere Antwort ist einfach – es ist ein Ort, wo man essen kann. Was ist es, für den Begriff steht?

Die Bedeutung und die Herkunft des Wortes

Das Wörterbuch sagt , dass die Restaurants – das ist die Firma Catering, in denen in der Regel gibt es Popmusik (Live – Musik) und andere Unterhaltung. Sie arbeiten vor allem in der Abend- und Nachtzeit. In einem solchen Ort können Sie exklusive Gerichte probieren und Getränke – teuer, aber Qualität. Es zeigt auch, dass das Restaurant ist sicher eine große Palette an maßgeschneiderten und Marken kulinarischer Kreationen zu bieten.

Es kommt aus dem Französisch Restaurant, das als „Reduzierung“, „Stärkung“ übersetzt. Zuerst in dem XVIII Jahrhundert, als die eines des Restaurants in Paris so genannten. Und der Name der Institution brachte die Gäste, als ob in Dankbarkeit an die Besitzer Boulanger, der das Menü Nährlösung eingeführt. Der Unternehmer nicht nur die Auswahl an köstlicher Suppe ergänzen, es ist auch ein Schild an der Tür hing, auf das so etwas wie geschrieben wurde „Komm zu mir, und ich werde Sie wieder herstellen.“

Geschichte der Erscheinung: Es war das erste Restaurant, wo und wie dieses Geschäft zu entwickeln?

Seit alten Zeiten, Tavernen und Restaurants besonders beliebt sind, aber nur unter den Touristen: die Einheimischen gedacht, es unerschwinglich und unnötige Verschwendung von Geld.

Die älteste europäische Restaurant befindet sich in Madrid – "Sobrino de Botin." Es wurde im Jahr 1725, aber ein wenig anders als heute eröffnet. Restaurants – das ist jetzt solche Institutionen, die zubereiten und servieren Mahlzeiten und Brauch, der auf einem bestimmten Zeitplan zu arbeiten. Zum ersten Mal erschien eine ähnliche Einrichtung erst am Ende des XVIII Jahrhunderts. Dieser Spurt in der Gastronomie hat Herr Beauvilliers. Das Institut wurde im Jahr 1782 unter dem Namen „Grand-Taverne de Londra“ gegründet.

Aber wir können nicht sagen, dass die Öffentlichkeit im Jahr 1725, „Sobrino de Botin“ – das älteste Restaurant. Alt, oder besser gesagt, das erste Mitglied dieser Branche wurde im Jahr 1153 eröffnet zurück genannt „Bukit Chicken House.“ Es befindet sich in der chinesischen Stadt Kaifeng entfernt. Wir brauchen eine andere interessante Tatsache? Das Restaurant ist geöffnet und heute ist es mehr als 860 Jahre!

Das russische Restaurant-Geschäft kam vor relativ kurzer Zeit, am Anfang des XIX Jahrhunderts. Ursprünglich entdeckte diese Art der Einrichtung nur in Hotels. zunächst als Kellner zu arbeiten begann, die gut gekleidet waren und sauber, organisierte Unterhaltungsprogramm wurde aus einer Vielzahl von Menüs gebildet und herzhaft: Dann das erste Restaurant „Slawische Basar“, von dem anderen Catering für alle in Moskau eröffnet. So nach und nach „neuen“ Restaurants fuhren von St. Petersburg und der Hauptstadt der „alten“ Restaurants. Aber hier ist eine interessante Anmerkung: gehörte zu den High-End-Caterer, die sind alles andere als Russisch. Am häufigsten waren die Eigentümer, die Deutschen und das Französisch.

Dann begann die Revolution, und als es vorbei war, viele der Restaurants waren geschlossen mit „nicht den Anforderungen entsprechen.“ Aber nach 1950 gibt es ihre Wiederbelebung in Russland. Auch die Perestroika und der Zusammenbruch der Union hat keinen negativen Effekt auf dem Restaurant-Geschäft, auf der anderen Seite mehr und mehr Privatschulen zu erscheinen begannen.

Es Restaurants nach und nach entwickelt. Dies ist bei weitem Orte, die sich voneinander sowohl auf dem vorgeschlagenen Menü erheblich unterscheiden können, und die Art der Verarbeitungsanlagen.

Hat die Haltung gegenüber diesem Thema Gastronom?

Das Wort kommt aus dem Französisch Gastronom und übersetzt als „Vermieter, Besitzer des Restaurants.“ Und so ist eine Person, die nicht unbedingt Betriebe Netzwerk hat, zumindest ein. Einfach gesagt, es ist der Unternehmer, der das Konzept des Restaurants entwickelt und implementiert das Projekt für ihr Geld.

Oft wird ein Gastronom und Koch oder sogar übernehmen alle Aufgaben: Buchhaltung, Kundendienst, und alles andere. Und manchmal umgekehrt, wenn er heuert einen Manager, wacht über die Aktivitäten eines oder mehrere Restaurants, den Küchenchef und seinem Team, Kellner, Buchhalter, Reiniger und Geschirrspüler.

Es ist erwähnenswert, dass die wichtigste Errungenschaft der Koch und das Restaurant im Allgemeinen – Empfang der Michelin-Sterne. Es ist sehr angesehene Titel betrachtet. In Europa, anders als in Russland, ein ausgebildeten Beruf.

Arten von Restaurants: Was sind sie?

Jetzt eine Menge Verpflegung: Bier Restaurants, Pubs, konventionelle und Kunst Cafés, Restaurants, Bars, Grill Bars, und so weiter. Aber es gibt eine gemeinsame internationale Klassifikation, die die Institutionen teilt je nachdem, wie gut durchdachtes Menü, Innenarchitektur, OP-Bekleidung und zusätzliche Dienste.

Klassifizierung von Gästen:

1. "Lux". Dies ist die teuerste und schicke Restaurants, unbedingt eine Cocktail-Lounge mit Bar und Bankettraum besitzen. Einrichtungsstil muss vollständig mit dem Institutionsnamen entspricht. In der Regel sind die Schaffung solcher Einrichtungen engagierte Architekten und Designer. Die Arbeit in einem Restaurant, das nur gut ausgebildete Spezialisten, bilden sie eine einzige Probe. Auch in dem Staat haben Mitarbeiter, die für Freizeitaktivitäten durchzuführen. Sie sind mit Filialen ausgestattet, wo man Blumen oder Souvenirs kaufen kann. Im Menü zumindest die Hälfte der gesamten Produktpalette – Spezialitäten.
2. Oberschicht. Das ursprüngliche Interieur, eine Auswahl an Dienstleistungen, eine große Auswahl an Gerichten und ein abendliches Unterhaltungsprogramm.
3. Erster Grad – harmonisches Interieur ohne Schnörkel, zumindest einige Dienste für Kunden und eine Auswahl an verschiedenen Arten von Gerichten.

"Star" Restaurant:

• 1 Stern (Klasse 4) – muß Toiletten, Tischdecken auf den Tischen, Klimaanlage und Heizung, Küche mit Kühlschrank und Wasser getrennt von der Halle von 24 Kunden 1 Mitarbeiter.
• 2 Sterne (Grad 3) – alle Ansprüche in Bezug auf die 4. Klasse, nur 1 Mitarbeiter 20 Besucher. Besonderes Augenmerk wird auf das Besteck und Geschirr bezahlt.
• 3 Sterne (Klasse 2) – alle oben genannten Anforderungen + 1 Client ist nicht weniger als 1,5 m². Eine Person dient 15 Personen.
• 4 Sterne (1 Klasse) – Menüs sind in 2 oder mehr Sprachen, freien Raum als die 2-Klasse, der Kellner und der Manager – für alle 5 Besucher.
• 5 Sternen (die höchste Klasse) – alle zuvor beschriebenen Anforderungen, sowie qualitativ hochwertige, komfortable Möbel aus edlem Holz. 5 Gästen des Restaurant Kellner und sein Assistent.

Nach Preis:

• Wirtschaft – 500-600 Rubel.
• Business – 1500-2000 Rubel, sollte Live-Musik enthält das Menü eine Reihe von Gerichten aus verschiedenen Ländern.
• Erste Klasse oder im Club – ab 1000 Euro, Service auf höchstem Niveau, bietet qualitativ hochwertige Lebensmittel, Weinkarte.

Gemäß der Technologie:

• Gastronomische – aufwendige Gerichte und guter Wein.
• Casual (lässig) – no frills-Menü, Weinkarte, Teller der Halbfertigprodukte, hergestellt früher.
• Bar (Pub, Taverne) – eine kleine Auswahl an Speisen sind einfach herzustellen, Selbstbedienung.
• Schneller Service – war zuvor gefrorene Mahlzeiten, die Kellner dort.
• Fast Food – schneller Service, geringe Reichweite.
• Street Food – ein Minimum an Nahrung, die Geschwindigkeit der Vorbereitung, Billigkeit. Die Arbeiten an der Straße.
• Esszimmer – die Speisekarte ändert sich je nachdem, welche Lebensmittel im Kühlschrank zu essen heute.
• Catering – Catering. Vorkasse, und die Gerichte werden in Kilogramm hergestellt.

Restaurant Küche – die Möglichkeit, die Köche zu sehen

Vor kurzem ein solcher Freiraum Catering wird immer beliebter. Restaurant Küche ist gut, dass die Köche Mahlzeiten direkt vor den Augen der Besucher vorbereiten, bei dem den Kunden die Qualität nicht nur bereits zubereitete Speisen bewerten, sondern auch zu beobachten, wie gewissenhaft Haltung zu ihrer Arbeit stellen Mitarbeiter.

Restaurant-Bar – der ideale Ort für Liebhaber der feinen Getränke

Typischerweise wird dieser Ort mit einem paar zusätzlichen (VIP, Bankett) und einem Hauptraum, mit einer Bar ausgestattet, einschließlich einer Reihe von einer großen Auswahl an Getränken, einschließlich Weinkarte umfangreich. Das Bar-Restaurant kann auch in der Größe klein sein. An solchen Orten dienen in der Regel an der Theke, aber es gibt Kellner.

Restaurants, spezialisiert auf eine bestimmte Weltküche kocht

Es ist selten, solche Institutionen zu finden, die nur vorbereiten würde Mahlzeiten ein bestimmtes Land Compoundierung. In der Regel, auch wenn der Ort Catering und präsentiert als russisches Restaurant oder zum Beispiel die italienische, die Speisekarte ist immer noch möglich, gute Sachen zu finden, die in ein anderes Land gehören. Allerdings gibt es auch national die sie aufgerufen werden.

Viele verschiedene Küchen, verwaltet jedes Volk seit Jahrhunderten der Existenz Rezepte zu erwerben, die nicht mehr anderswo zu finden sind. Zum Beispiel kann die Paste für Italien – es ist wie Suppe für russische und Brötchen für Japan – wie Bratwürste für die Deutschen. Und in jedem Land finden Sie Orte, die bei der Herstellung von „native“ Küche nicht nur spezialisiert ist, und genießen Sie den Geschmack und verschiedene Köstlichkeiten von anderen Völkern der Welt anbieten.

Themen-Restaurants

Sind sowohl konventionell in Design und erschreckend. Zum Beispiel, ein Restaurant im Stil des Dschungels oder Französisch Café. An solchen Orten ist die Entwicklung Wert auf die Menüstil gemacht, dass einige Korrespondenz zwischen den Fächern und Spezialitäten war. Beachten Sie auch die Möglichkeit, die Versorgung mit Lebensmitteln. Je mehr Übereinstimmungen, die interessanteren Besucher bleiben und essen an einem solchen Ort. Zum Beispiel, ein Krankenhaus, ein Restaurant, in dem Sie das Foto unten sehen können. Alles ist so gut durchdacht, dass es scheint, als ob Sie tatsächlich im Krankenhaus sind.

Aber all diese „Blumen“. Creepy japanisches Restaurant ist im Stil von Alcatraz Gefängniskrankenhaus eingerichtet, die durch ähnliches Zubehör dominiert wird, wie die Menschen an den Tischen essen, hinter Gittern steht. Wurst sie dienen in dem Dummy-Kopf. Und in Taiwan, ein Restaurant, in dem Stuhl und Geschirr in Form von Toiletten gemacht. Hier ist eine kreative.

Restaurants – dieses Café?

gibt es einige Unterschiede zwischen diesen Arten von Institutionen. Und im Prinzip erkennen viele Menschen, dass das Restaurant – es anständig ist und besser als das Café. Die erste Option bietet den Besuchern eine große Auswahl an Gerichten, unter denen es fest und Getränke, insbesondere eine umfangreiche Weinkarte. In vielen kleineren Café-Menü, und die Qualität der Produkte unten, sowie Preisen. Daher gewöhnt zu verstehen, dass eine Institution für „hoch“ Gesellschaft ausgelegt ist, während die andere – für Menschen mit mittlerem Einkommen.