Wie Ochsenschwänze kochen: Rezepte

Was ist bullish Schwanz? Rezept für Gerichte, wie unbeliebt Mascara Stück scheint etwas Unglaubliches und schwierig zu sein, aber ist es wirklich? Ja, es gibt einige Nuancen: es eines der beweglichen Teile des Körpers bzw. ist das Fleisch sehr zäh und faserig. Und doch …

Die Vorteile von oxtail

Der Mangel an Steifigkeit ist sowohl ein Plus: bei längerer Wärmebehandlung von Kollagen enthalten sind hier in großer Zahl, löst sich auf und macht das Fleisch unglaublich zart und weich. Darüber hinaus ist es sehr hilfreich für Knochen, Gelenke und Bindegewebe.

Fleisch mit Rinderschwanz hat alle positiven Eigenschaften von Rindfleisch, es viel Eisen enthält, Vitamin B, E und PP, und der Schwanz ist einer der besten Teile der Karkasse. Deshalb sind die Bullenschwänze, Rezepte, die in Spanien sehr beliebt sind, haben immer ein Gericht für die Armen in Betracht gezogen worden. Aber er, dass sie sich nicht weniger schmackhaft.

Oxtail auf Spanisch. Foto, Rezept und Verfahren zum Zuführen von Rabo de Toro

Dieses klassische Gericht der spanischen Küche, die von Bullen traditionell hergestellt Schwänze Verlierer auf den Stierkampf. Aber es kann von dem üblichen Fleisch, den Unterschied im Geschmack dort hergestellt und gekauft werden, die Rolle durch eine allgemeine Atmosphäre gespielt.

Spanisch ist für das Kochen oxtail benötigt:

• 3 kg tails;

• 2 mittlere Zwiebeln;

• 5-6 große Tomaten;

• 2-3 Karotten;

• 1 EL. Lauch;

• Salz und Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Lorbeer;

• 1 Tasse Branntwein;

• 2,5-Cup Rotwein (trocken);

Viele unerfahrene Köche auf einmal erschreckend Menge der Zutaten, aber anders als Alkohol, ist alle der oben fast immer in jeder Küche. Kaufen Sie ox Schwänze, ist es am besten, die größeren Stücke zu wählen, ja, Fleisch gibt es nicht viel, aber in der Mitte jedes Stück wird ein großer Röhrenknochen sein, die die Grundlage für schmackhafte Gerichte ist.

Herstellung von oxtail Spanisch Rezept

Zunächst einmal müssen Sie Rinder-Schwanz vorzubereiten. Rezept Toreros sagen, dass sie in Stücke von 2,5 cm dick geschnitten werden sollen, empfiehlt es sich, den Metzger selbst zu fragen, beim Kauf. Vorbereitet und gewaschen Schwanz auf Backdeckfolie zerlegt und in einem gut vorgeheizten Ofen für 20 Minuten gesendet.

Während in dem Ofen Schwanz von überschüssigem Fett loswird und bekommt eine schöne goldene Farbe, es ist Zeit, Gemüse vorzubereiten. Karotten und Zwiebeln geschnitten werden beide Arten große Teile und das heiße Öl in Topf oder eine Pfanne mit einem sehr dicken Boden geschickt. Es fügt auch gehackten Knoblauch und all Gewürze. Mischgemüse für 10 Minuten mit regelmäßiger Bewegung bei mittlerer Hitze gekocht. Nach dieser Zeit ist es Zeit, Tomaten, gehackt und blanchiert hinzuzufügen. Das gesamte Gemisch erreicht den gewünschten Zustand für weitere 10 Minuten.

Es ist Zeit, das Gemüse leicht gebackenen Fleisches und Alkohol hinzuzufügen. Nach dem Kochen für 10 Minuten ist notwendig, Wasser hinzufügen, so dass es Schwanz bedeckt. Als nächstes kommt der schwierige Teil – wartet. Sie sind sehr schmackhaft – Ochsenschwänze; Rezept – Budget und verfügbar, aber bringen sie für 4-4,5 Stunden Bereitschaft bis macht von Zeit zu Zeit auf seiner Uhr schaut.

Die Schale sollte nicht die Sauce kochen sollte nur leicht schütteln und Fleisch schmachten. Die Bereitschaft zu kommen, wenn das Fleisch zart und schmelzend ist leicht vom Knochen weg bewegen. Wenn dies geschieht, können Sie den Ofen, lassen Sie das Fleisch für 20 Minuten und dienen auszuschalten.

Traditionelle Lieferung von Fertiggerichten

Klassische spanische Versorgung ist wie folgt: es notwendig ist, die fertigen Gerichte zu entfernen sind Fleischstücke und Lorbeerblatt, würfeln und die ganze Soße in einem Mixer glatt zu schleifen. Diese Option ist möglich, aber viel mehr spektakuläre Blicke mit Stücken von Gemüse und mehr strukturiert appetitlich Sauce. Traditionell wird das Gericht mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln oder Nudeln serviert.

Andere populäre Methoden des Kochens Schwänze

Lecker, gesund und reich an Vitaminen Ochsenschwänze, das Rezept von denen in vielen Küchen der Welt zu finden ist, können sie nicht vorbereitet werden, nur als Ergänzung zu Kartoffeln oder Nudeln. Sie machen ausgezeichnete pflegende, klebrig und duftende Brühe, angereichert mit Vitaminen und Kollagen. Und was kann aus diesem Lager gemacht werden? Natürlich Ochsenschwanzsuppe! Das Rezept der Vorbereitung, können Sie Ihre eigenen, indem die Menge und Vielfalt von Gemüse, fügen Lieblings Gewürze und Kräuter, Bohnen, Erbsen, das Experimentieren mit Alkohol-Typen. Wir bieten Ihnen eine der Optionen.

Wie Ochsenschwanzsuppe kochen: Rezept mit Foto klassischen Variante Gerichten

Eine der leckersten Kochmöglichkeiten diese eher ungewöhnliche Seite von Rindfleisch – klassischer deutscher Suppe. Die Grundlage seiner Handlungen, wie Sie wissen, oxtail. Rezept mit Fotos und detaillierter Beschreibung des Prozesses ist unten dargestellt.

Um die Suppe vorbereiten, oxtail müssen die folgenden Produkte:

• 1 kg Rinderschwanz;

• 100 g Lauch;

• 1 Stck. Zwiebeln;

• 1 Stck. Karotten;

• 1 Stck. Petersilienwurzeln;

• 100 g Sellerie;

• 300 g Kartoffel;

• 2 EL. l. Mehl;

• 100 ml Rotwein, vorzugsweise Madeira;

• Oregano, Safran, Rosmarin, Pfeffer, Salz, Basilikum;

• Pflanzenfett;

• Wasser;

• Ei-Protein zur Reinigung Brühe.

Deutsch Kochsuppe aus oxtail

Beginnen Suppe kochen sollte einen Hauptbestandteil vorbereiten – Rinderschwanz. Für diese in Stücke Schwanz geschält und gehackt müssen mit kochendem Wasser verbrüht werden, und dann in Eiswasser für eine Stunde durchtränkt.

Nun Schwanz in heißem Öl braten getränkt, fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie und braten, bis sie goldbraun sind Gemüse. Transfer zum einem Topf geben, Wasser und Kartoffeln. Ein traditionelles deutsches Rezept schlägt eine Rübe mit, aber wenn es nicht der Fall, ist die Kartoffel ein ausgezeichneter Ersatz. Simmer die Suppe auf dem Herd für 3-4 Stunden auf ein sehr kleines Feuer sein sollte, sollte es kaum kochen.

Im Geschmack kann die Suppe fast fertig in Betracht gezogen werden, aber nicht matschig Suppe sieht sehr appetitlich, und mit diesem Problem befassen wird gewöhnlichen Eiweiß helfen. Zur Durchführung des Reinigungsverfahrens der Brühe aus extrahierte alle Gemüse und Fleisch, wie in siedendem Eischnee eingeführte Brühe dünner Strom. Eine Minute geronnen Ei nehmen die Schaumreste und erleichtern Brühe, bis sie klar. Es bleibt nur es durch ein feines Sieb oder Tuch Schicht zu filtern.

Geklärte Brühe auf die Platte zurück den Garvorgang abzuschließen. Neben ist es notwendig, den gekochten Wein und bringen die Mischung zum Kochen hinzuzufügen. In einem Glas Wasser ein Esslöffel Mehl und einem dünnen Strom zu lösen, um die kochende Brühe hinzufügen. Dann fügen Sie in Stücke von Fleisch und Gemüse gehackt, zum Kochen zu bringen, bestreichen und mit Kräutern und servieren.

Gerichte von oxtail erhalten schmackhaft, duftend, reich und herzhaft. Mit der richtigen Fütterung, können sie eine echte Dekoration des Festtafel werden, und eine geschickte Gastgeberin alle diejenigen stehen wollen, ein Rezept zu bekommen.