Karpfen in Hebrew gestopft: Zhytomyr Rezept mit Schritt für Schritt Richtungen

Alle Küchen der Welt haben einige Aushängeschild. Was ist die kulinarische Visitenkarte des Landes. Unter den Juden es – gefüllte Karpfen. Und dieses Gericht – genug, dass schmackhaft, festlich, schön, so still und Ritual. „Gefilte Fisch“, gefilte Fisch, in der Regel auf serviert das jüdische Neujahr. Warum sollen wir uns selbst nicht zu diesem Gericht behandeln. Zutaten für sie erfordert nicht so viel. Der Kochvorgang kann umständlich scheinen auf den ersten. Aber mit der Zeit, wenn bestimmte Fähigkeiten zu entwickeln, werden Sie mit ihnen schneller behandeln. Und nicht notwendigerweise gefüllte Karpfen in Hebräisch, in seiner Gesamtheit geliefert werden. Schneiden Sie in Längsscheiben, ist es auch sehr schmackhaft. Variationen in diesem Gericht ist nicht so viel wie der ukrainische Borschtsch, aber sie sind immer noch da. In diesem Artikel werden wir auf Shitomir Rezepte suchen.

Erster Schritt. Vorbereitung Fisch

‚Gefilte Fisch‘, Karpfen in Hebräisch gestopft – ein Gericht nicht sephardisches und ihre nördlicheren Cousins. Vor allem steckte sie in den so genannten „Pale of Settlement“ des russischen Reiches. Shitomir – nur eine Stadt, in den Juden nicht als nationale Minderheit waren. Es für die Lebensmittel benötigt zwei Fische – Karpfen und Hechte. Süßes Fleisch des letzteren wird gefüllt. Jede Selbstachtung Gastgeberin nimmt Zhytomyr „Strumpf“ die Haut mit Karpfen. Um dies zu tun, müssen Sie zuerst die Fische reinigen auf die Waage, und dann von innen, einen ordentlichen Schnitt in den Bauch zu machen. Dann wickelt einen Karpfen in einem Plastiksack und Otobaya es auf beiden Seiten Holzhammer. Setzen Sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. Diese Technik ermöglicht es uns, die Haut der Fische leicht zu entfernen.

Schritt zwei. Das Entfernen der Haut Strumpf

Wir werden die schwierigste Phase der Vorbereitung haben. Nach dem Urlaub Tisch in seiner Gesamtheit serviert werden soll, auf Hebräisch mit Karpfen gestopft. Dieser Fisch wird durch eine starke Haut gekennzeichnet, aber wir müssen vorsichtig sein. Auf der Innenseite des Bauches in der Nähe der Einschnitt, durch die wir Karpfen vor entkernt, stellen wir zwei neue. Natürlich lassen die Haut intakt. Wir holen das Fleisch mit den Fingern nach oben und beginnen sie an der Rückseite zu drücken. Als er den Grat erreicht, schnitten Scheren, um die Wirbelsäule vom Kopf und Schwanz. Herzzerreißende Haut wie ein Strumpf. Das resultierende Fleisch von den Knochen abnehmbar. Das gleiche kann mit Hecht erfolgen. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie den Fisch kochen und ihre Haut zu entfernen, wie es notwendig ist. Knochen nicht werfen weg – alles im jüdischen Sektor geht.

Schritt drei. Füllung

Karpfen auf Hebräisch gestopft, schmeckt besser, wenn wir es mit Fischmousse nicht füllen, nämlich Fleisch. Daher Karpfen und Hechte Filet Hackfleisch. Eine sorgfältige Gastgeberin Shitomir fein ihn mit einem Messer gepeitscht. Als nächstes setzte, in all die Füllung, die wir für Frikadellen in Hackfleisch werfen: in Öl gebraten, fein gehackte Zwiebel, Brötchen in Milch getränkt, drei Eier. Es müssen nur die Gewürze für Fisch verwenden. Diese Füllung muss gut sein abzustoßen. Nehmen Sie seine Hand und mit einer Kraft fling zurück in die Schüssel. So erhält Fisch zarteren und Füllung Struktur nicht reißt die Haut von Karpfen. Wenn es immer noch zu eng ist, gießen Sie die Milch. Farshiruem Karpfen ohne Fanatismus. Nach allem, wenn die Füllung Dünung Kochen und unweigerlich die Haut brechen. Von der restlichen Füllung kann eine andere Zeit seine Fischfrikadellen zu machen. Zashem Fisch Bauch.

Schritt Vier. Karpfen Kochen

In dünne Platten Kilo Zwiebeln, vier oder fünf Sachen Karotten, Petersilie, ein Viertel eines großen Selleriewurzel. In Shitomir Nationalgericht „Gefilte Fisch“ ist „mit Rüben Karpfen gestopft in Hebräisch“ genannt. Diese Wurzelgemüse Gelee gibt erstaunliche rubinrote Farbe. Sauber und in kleine Platten von vier mittelgroßen Rüben, und 2.59 in einer Schale. Nehmen Sie einen großen Topf und Teppich seiner unteren Schale Birnen (jüdische Geliebte, wie wir wissen, nichts einfach nicht wirft) gewaschen. Knochen und Rippen in einem Beutel aus mehreren Lagen Gaze gelegt werden, Bandagen seinen langen Faden, dessen Ende aus der Pfanne hängen wird (der Einfachheit halber kann sie mit dem Griff verbunden werden). Husk Abdeckung Hälfte des Gemüses. Setzen Sie wiederum Karotten, Zwiebeln, Wurzeln, Rüben. Wir setzen diesen Karpfen. Ausblendung der verbleibenden Hälfte des Gemüses. Gießen Wasser über die obere Grenze. In Brand gesteckt. Beim Kochen, entfernen Sie den Schaum throw Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz. Bates Hitze zu niedrig und kochen für zwei Stunden.

Die letzte Stufe bei der Herstellung von Geschirr „Carp gestopft in Hebrew“

Rezept von Shitomir legt nahe, dass das Gel von Rubinrot sein muss. Dazu geriebene Rüben einen wenig Essig hinzufügen und eine kleine Menge zu züchten (halbe Kelle genug) Brühe. Dann abtropfen lassen wir sorgfältig die Flüssigkeit durch ein Mulltuch. Rote-Bete-Kuchen und Squeeze jeden letzten Tropfen. Diese Flüssigkeit wird in der ukrainischen Küche „kvasok“ genannt und wird bei der Herstellung von Borscht weit verbreitet. Hier sehen wir ein interessantes Phänomen, wie sie in der „Pale of Settlement“ zwei nationalen kulinarischen Traditionen haben sich bereichert. Spill ukrainische kvasok die Brühe, in dem die gekochten Karpfen in Hebrew gestopft. Wir geben ihm buchstäblich eine Minute lang kochen und das Feuer auszuschalten. Wenn Sie kochen länger, schöne Farben nicht funktionieren.

Feeding Karpfen auf dem Tisch

Wir geben die Brühe abkühlen. Das Fadenzieh Gazebeutel der Knochen. Das Gemüse auf einem Teller gelegt. Platziert oben auf Karpfen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut. Lehnt gegen die Karkasse Kopf und Schwanz. Füllen Sie den Fisch filtrierten Brühe. Und in den Kühlschrank stellen. Und ein paar Stunden später dienen. Karpfen in Hebräisch gestopft, die sein Aushängeschild werden sehr originelles Foto sieht und Besucher in Erstaunen versetzen. Der Einfachheit halber können Sie die Fischportionen geschnitten. Dies sollte aber bereits vor staunenden Gästen durchgeführt werden.