Schwarze Pilze. Kochen dieses Pilzes

Schwarz Pilz ist eine Familie von Russula. Es hat ein weißes Fleisch, das rosa oder rot wird, wenn es geschnitten wird. Bitter Geruch, wie der Geschmack, aber mit einem süßen Nachgeschmack. Treffen Sie den schwarzen Pilz kann in Nadel- oder sein Mischwäldern, von August bis Oktober. Dieser Pilz gehört die dritte Gruppe bedingt essbar angesehen wird.

Eigenschaften diese Pilze kochen

In Russland, schwarze Pilze für eine lange Zeit als die beste Vorspeise auf dem Tisch verwendet. In Sibirien waren die Gaben der Natur die einzige Industrie Pilze. Schwarze Pilze, Kochen, die immer mit dem Einweichen, ideal für das Salzen und Marinieren beginnt. Alle anderen Gerichte werden nur gesalzen oder Pilze gebeizt. Einweichen ist notwendig, von der Bitterkeit und Brennen Latex loszuwerden. Daher halten die Pilze in Wasser für mehrere Tage, gelegentlich das Wasser zu verändern. Wir wissen sehr viele Gerichte, den Hauptbestandteil, die schwarzen Pilze gesalzen wird. Die Herstellung von einigen von ihnen in diesem Artikel behandelt.

Schwarze Pilze. Rezepte

Da fast alle Gerichte nur schwarze Pilze gesalzen enthalten, wird Kochen mit Salzen starten. Also müssen wir die folgenden Zutaten:

• schwarze Pilze;
• 6 Knoblauchzehen;
• Meerrettich-Wurzel;
• Blätter von Meerrettich, Kirschbaum, Eiche und Dill Schirme;
• Piment und schwarzer Pfeffer.

Pro Kilogramm Milch gekocht Pilze nehmen 40 g des Salzes. Soaked Pilze waschen unter 10 Minuten lang Wasser und kochen laufen. Der Behälter, der Pilze wird solitsya, setzen alle Blätter, die wir vorbereitet haben, Dill, halb Meerrettich, gehackt 3 Knoblauchzehen. Dann Pilze ausbreiten bestreichen, mit Salz, Pfeffer restliche Meerrettichwurzel und Knoblauch hinzufügen. Wir decken alles mit Eichenlaub und unter dem Joch setzen. Die ersten 5 Tage Pilze halten bei Raumtemperatur, dann entfernen Sie die dunklen kühlen Platz für 40 Tage. So wir eine köstliche Delikatesse bekommen – in Essig eingelegte schwarze Pilze. Die Herstellung anderer Gerichte prüfen weiter.

Minipizza mit gesalzenem Milchpilz

Im Folgenden finden Sie eine Liste der erforderlichen Produkte.

Für den Teig:

• curd – 130 g;
• Pflanzenöl – 3 EL. l;
• Ei;
• 200 g Mehl;
• Teelöffel Salz;
• Halb Eßlöffel Zucker;
• Backpulver.

Für die Füllung:

• schwarze Pilze gesalzen;
• Zwiebeln;
• Käse;
• Mayonnaise.

Den Teig kneten, mit diesen Produkten. Wir teilen sie in kleinen Portionen, die dann ausrollen kann. Wir bekommen einen Mini-Pizzateig. Schmiere Mayonnaise und verbreiten Sie die gehackte Zwiebel und gehackte gesalzene schwarze Pilze – wie es zu kochen, wissen wir bereits. Mit geriebenem Käse und im Ofen backen, bis der Teig Braun. Es stellt sich heraus, sehr leckere Pizza mit einem einzigartigen Geschmack!

Schwarze Pilze können bei der Herstellung von vielen Gerichten verwendet werden. Eine Vielzahl von Rezepten, klassischer oder ausgefallener, kann in jedem Kochbuch zu finden.

Bei der Erhebung schwarze Pilze sind sehr wichtig, sie nicht mit gewöhnlichen mlechnikami zu verwechseln, die giftig sind. Gruzdev mlechnik es möglich, für einen starken würzigen Duft unterscheiden. Trotz der Tatsache , dass der Geruch von giftigem Pilze schön , es zu benutzen für Lebensmittel nicht. Obwohl viele Pflücker mlechniki im getrockneten und pulverisierten Form als Gewürze verwendet.