Kürbis, mariniert: Rezepte mit Fotos. Köstliche marinierte Kürbis Estnisch

Unter Hause Konservierung von Gemüse belegen die ersten Plätze Tomaten und Gurken, Zucchini, Auberginen, Paprika und Kohl. Kürbis – gesalzen oder gebeizt – trifft auf den Tisch unter den Vorspeisen sind viel seltener. Und vergeblich! Immerhin ist sie sehr lecker, vor allem, wenn Sie auch richtig und nützlich zu bewahren. Da auf ein paar Rezepte aussehen lassen – plötzlich kommen in praktisch?

Allgemeine Empfehlungen

Im Großen und Ganzen bereiten Kürbis mariniert praktisch alle Sorten von Melonen. Während professionelle Köche empfehlen die Muscheln. Sie sind leicht zu unterscheiden, im Aussehen von anderen Sorten von Kürbissen. Squash wie Platten mit welligen Kanten geformt. Ihre Farbe variiert von weiß und pastellgrün bis dunkelgelb. Besonders erfolgreiche Exits Kürbis mariniert Sommer Sorten „white früh“, „white“, „gelb flach“, „grün gesprenkelt“. Aber auch gewöhnliche, Herbst, orange Früchte entpuppen pozdnesozrevayuschie nicht schlimmer, wenn Sie versuchen. Wenn wir über die Muscheln, für die Erhaltung der in erster Linie geeignete junge Exemplare sprechen, 5-Tage Reife. Sie schälen und ein nicht-starre und unreife Samen. Aber das Fleisch ist schon ziemlich dicht. Bei einer Rate von bis zu 7 cm Durchmesser Kürbis aus der Dose mariniert Ganzes. Größere Gemüse in Scheiben oder Würfel geschnitten schneiden. In jedem Fall sollte die Frucht vor in Banken platzieren blanch – eine halbe Minute gehackt, 1 Minute, den ganzen Kopf. Dann kühlt die Vorform sofort in kaltem Wasser. Stecke von Bänken, marinierte Kürbis etwa den gleichen Guss gekleidet, die für Zucchini oder Gurken vorbereitet.

Marinade für Kürbis

Conserve in der Regel Squash und andere Sorten von Kürbis in Banken – einen halben Liter, Liter usw. Füllen Sie tun, in der Regel in einem Verhältnis von 5% Salz in 1 Liter Flüssigkeit. Dass es eine köstliche Marinade war Kürbis Rezepte empfehlen die Verwendung von Gewürzen: Meerrettich Blätter und schwarze Johannisbeeren, Knoblauch, süß und Peperoni. In der würzigen Marinade Bänke gelegt Nelken, Zimt. Zusätzlich Salz, Essig wird die Füllung gegeben. Klassischer eingelegter Kürbis, Rezepte, die Sie Kochbücher in den letzten Jahrzehnten finden, mit konservierter bis 6% Essig. Mit einer Kapazität von 0,5 Litern Glas erfordert es 40 g, für L – 80 und so weiter. Die letzte Phase der Vorbereitung – Sterilisation. Und auch hier hat seine eigenen Regeln. Halbliter-Gläser müssen Sie 5 Minuten kochen, Liter – 8, 3 Liter – 20 Minuten.

Kürbis in einer würzigen Marinade

Eines der interessantesten Optionen, für die Dosen-Kürbis, für den Winter sieht gebeizt. Sie werden eineinhalb kg Gemüse benötigen, 300 g Apfelessig, 250 g Wasser und 250 g Zucker, Zimt-Sticks, in kleine Stücke geschnitten. Auch pea schwarzer Pfeffer, Knoblauch 15, ein Stück Ingwerwurzel, geschnitten (1-2 in jedem Glas gestellt). Wie so ein Kürbis im Winter mariniert vorzubereiten? Zuerst kochen Sie die Marinade. Vorheizen Wasser gießt Zucker, Salz, Pfeffer, Essig zum Kochen, Filter gießt und Rühren bringen. legt den in Scheiben geschnittenen Kürbis dann in einer Pfanne in große Würfel schneiden und kochen, bis, bis es durchscheinend und weich (ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze). Dann Vorform in sterile Banken legen, fügen Sole Stücke Zimtstangen, zerdrückten Knoblauch und Ingwer Scheiben schneiden. Kochen Sie für 20 Minuten und aufrollen.

Kürbis akut

„In Essig eingelegter Kürbis auf Estnisch“ – ist es nicht, klingt verlockend! Seien Sie nicht überrascht sein, dass wir dieses baltische Land erinnern. Wenn wir dieses Gemüse zu sparen ist selten die Esten es ist fast ein Nationalgericht. Eine Art „Baltic Ananas“ – so ernst gestylt Melonen, von denen wir schreiben. Und es ist, dass, und eingelegter Kürbis dort estnischer Winter in der Speisekammer oder im Keller jede Hausfrau! Es ist attraktiv wunderbar süß und sauer Geschmack, harmonisch mit verschiedenen Fleischgerichten, geeignet als Füllung für Torten und Snacks alles, was notwendig ist!

Zutaten: die Hälfte kg bereits gereinigten Kürbis, 750 g Wasser, 12 Knospen der Gewürznelken, 15 schwarz Erbsen oder mehr duftender Pfeffer und die gleichen spitze, 1,5-2 Tassen Zucker, Muskatnuss, wenn auch einen wenig Zimt und Ingwer, 1 pod von roten gewünschten Paprika. Essig benötigen 200 Gramm zubereitet mariniert Kürbis Estnisch folgt. Die Früchte werden in Würfel von 4-5 cm geschnitten. Setzen Sie sie in einen Topf geben. Bereiten aufgeführten Zutaten für die Marinade. Für ihn hacken Peperoni in kleine Stücke. Gießen vorbereitet Marinade über den Kürbis, zudecken und an einem kühlen Ort auf einer Nacht setzen. Am nächsten Tag kochen darin das Gemüse ca. 20-25 Minuten, verteilt auf sterile Banken Vorform und kochen für 10 Minuten, dann aufrollen. Das Experimentieren mit Essig und Zucker, können Sie das Rezept perfektionieren, wie ein Kürbis marinieren, dass es genau Ihren Geschmack trifft!

Kürbis-Chop

Liebhaber der exotischen Snacks in der meisten Zeit wird ein Kürbis in der koreanischen mariniert sein. Das Rezept der Vorbereitung wie die berühmte koreanische Karotte, und den Geschmack von etwas ähnlichem. Denn wenn die Karotte Gurke Lage, auch mit einem Kürbis kann sicher handhaben! Die einzige „aber“: die Ernte in kleinen Portionen sein, im Kühlschrank aufbewahren nicht mehr als 5 Tage, oder noch besser – vor diesem Zeitpunkt zu essen und frisch.

Also: Junge Reifer Kürbis (Kürbis) schälen und Rammschutzleisten selben Schwimmer, die für koreanische Karotte ausgelegt ist. Leiter der Knoblauch mittlerer Größe (kann eineinhalb sein), hacken in kleine Stücke schneiden und quetschen sich durch Schaufelfußkröten. Fügen Sie es zu dem geriebenen Kürbis. Rühren Sie 2 oder 3 Esslöffel Zucker, die gleich oder etwas kleiner als der Apfelessig, ein wenig Salz und Sojasauce. Kürbis in Koreanisch, sowie Karotten, erfordert eine große Menge an Gewürzen. Am besten ist es eine Tüte Karotten zu kaufen und einige oder alle das Werkstück bestreuen. Gesondert Rezept rät feurig roten Pfeffer (gemahlen) zu mischen. Aber es ist für diejenigen, die ein sehr pikanten Snacks mögen. Plus für die Helligkeit der Farbe eine Prise Kurkuma setzen. Und wieder üben die Koreaner obligatorischen Zusatz von Natriumglutamat Lebensmittel, aber dann nach Ihrem Ermessen überlassen. Ca. 50-100 g Pflanzenöl, Wärme gut, schien zu rauchen. Und füllen sie mit dem Kürbis. Gründlich mischen, zudecken und für einen halben Tag stehen. Dann genießen Sie die helle, unvergesslichen Duft und Geschmack von Lebensmitteln!

Scallops mit Meerrettich

Um Geschmack der Muscheln erinnern an würzigen Zucchini. Ihr Duft regt den Appetit an, und einen Kürbis mit großen Vergnügen zu essen. Komponenten Rezept: in Quart über 650g patissons mehrere Zweige Dill und Estragon, Blatt 5-6 Sachen oder Kirschblätter, mehrere Bucht halb Meerrettich verbraucht. Und 2-3 Knoblauchzehen. Marinade das: je 1 Liter Wasser 1,5-2 Eßlöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, 150 g Essig (6%), Löffel halben Teelöffel gemahlenen Chili. Am unteren Ende der sterilisierten Gläser legen Greens, gehackten Knoblauch. Kürbis sauber, in Scheiben schneiden, prall, füllen ihre Banken in der Höhe. Boil Marinade und Hotfill Vorform. Sterilisieren Sie die Dosen 15 Minuten, dann aufrollen.

Kürbis in Bulgarisch

Und schließlich, hier ist ein Rezept für das Original, die uns die bieten bulgarische Küche. Was ist ungewöhnlich: ein Kürbis zum Beizen sollte nicht in Würfel schneiden, Scheiben oder Stifte, und die Sterne mit einem speziellen Schnitt. Oder ist, wie es geht. Die Hauptsache ist, dass ein mittelgroßer Schredder war. Legen Sie das gemahlene Gemüse in einer halben Liter oder Liter-Glas Schichten: Kürbis – Kräuter (Petersilie und Sellerie). In jedem Behälter, fügen Sie ein paar Erbsen Piment, ein wenig Kümmel und Koriander. Marinade siedendem die gebrühten wie folgt: für jeden Liter Wasser benötigt, um 5 g Salz; in einem heißen Salzlösung wird Essig (: 1 der Säure, 2-Wasser-Verhältnis 1 bis 2) gegossen. Sterilisieren der Dosen 15 0,5 Minuten, 20 Liter, einmal aufgerollt.