Rezepte von Champignons, wie man diesen Pilz kocht

Trotz der Tatsache, dass es viele Arten von genießbaren Pilzen gibt , sind Rezepte von Champignons die beliebtesten. Weil sie in einem Supermarkt gekauft werden können, und nicht gehen und sammeln Sie sich. Tatsächlich können diese Pilze nicht vergiftet werden, denn es gibt Rezepte aus frischen Champignons, deren Wärmebehandlung praktisch nicht produziert wird.

Bis heute können Rezepte von Champignons in die Arten von Gerichten unterteilt werden, in denen ein Pilz verwendet wird:

• Salate;
• Suppen;
• Saucen;
• Die zweiten Gerichte.

Und bei der Vorbereitung:

• Auslöschen;
• Es ist heiß;
• Backen im Ofen, auf Kohle, offenes Feuer;
• Kochen;
• Marinieren;
• Salzen;
• Trocknen;
• Erhaltung.

Getrocknete Pilze werden am häufigsten nicht zum Kochen bestimmter Gerichte verwendet. Und in einer sehr zerkleinerten Form als Würze.

Backchampignons

Für den Fall, dass Sie Champagner im Backofen backen , ist das Rezept zum Kochen dieses Tellers ganz einfach. Sie können ganze Pilze sowie Schnittpilze verwenden. Sie sollten gewaschen werden. Für den Fall, dass Sie sie backen möchten, dann tauchen Sie sie in Salzwasser für 30 Minuten. Dann in ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Tauchen Sie jedes in Sonnenblumenöl und legen Sie es auf ein Backblech, so dass es einen Abstand zwischen ihnen gibt.

Wenn Sie sich nicht an diese Regel halten, erhalten Sie Pilze in Ihrem eigenen Saft gebacken . Sie schmecken mehr wie geschmorte Pilze. Je nachdem, was man beim Kochen hinzufügt, gibt es einen Namen für das Gericht. Meistens dienen die folgenden Produkte als Ergänzung:

• Sauerrahm;
• Fein gehackte Zwiebeln;
• Grün;
• Gemüse;

Weniger häufig verwendete Fleisch und Geflügel, Fisch.

Sehr leckere Rezepte aus Champignons gefüllt. In diesem Fall benötigen Sie Pilze mit großen Hüten. Sie werden gewaschen, das Bein ist abgetrennt und in Salzlake eingeweicht. Nach dem Ablassen der Flüssigkeit im Inneren, legen Sie die vorgekochten Füllung. Es kann, um die zweite Pilzkappe zu bedecken, aber es nicht.

Heißer und Pilzdünsten

Häufig verwirren Mißherren diese beiden Konzepte. Aus irgendeinem Grund glauben viele, dass wenn sie Champignons schneiden und sie auf eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl legen, bedeutet das, dass sie Pilze braten. Tatsächlich tritt aufgrund der starken Freisetzung von Flüssigkeit während der Wärmebehandlung ein Abschrecken auf. Und nur wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, braten Sie den Pilz. Gleichzeitig ist der Geschmack sehr unterschiedlich.

Um dies zu vermeiden, erinnere dich daran, die Schnitzel zu braten. Du gibst nicht sofort das ganze Hackfleisch in einer Pfanne. Also ist es hier Sie können Pilze auf eigene Faust braten, und Sie können in Llezon, paniert, zerschlagen. Aber jedes Stück einzeln.

Häufige Kochfehler

Fast immer Rezepte aus Champignons enthalten detaillierte Anleitungen für die Zubereitung von Speisen, aber nicht Tipps, wie man es richtig macht. Deshalb hat die Pilzsuppe bei den meisten Hausfrauen eine häßliche, dunkle Farbe, und die geschmorte Champignons werden dunkelbraun. In der Tat ist es ganz einfach, solche Vorfälle zu vermeiden. Es genügt, den Pilz vorher zu waschen, um eine Salzsäure oder saure 2% ige Lösung herzustellen. Darin senkst du die gewaschenen, und in den darauffolgenden und geschnittenen Champignon. Kochen Sie es, wie Sie in einer solchen Lösung brauchen, und nicht nur in kochendem Wasser werfen. Auch wenn Sie planen, es in der Zukunft zu verwenden, um Salate zu machen.

Für die Zubereitung von Pilzsauce ist es besser, nicht frische oder gefrorene Pilze zu verwenden, sondern Pilzmehl aus getrockneten Pilzen. In diesem Fall bekommst du eine 100% Konsistenz, es werden keine Stücke darin geben. Aber für Suppe-Kartoffelpüree, kein Pilzmehl verwenden. Es ist besser, eine halbe Stunde mehr zu verbringen, aber kochen Sie es aus frischen Pilzen.