Die beste Würze für Lamm: nützliche Eigenschaften, Empfehlungen und vor allem das Kochen

Viele sind vorsichtig und vermeiden das Lamm ein paar Mahlzeiten zu kochen aus ihm heraus. Alle aufgrund der Tatsache, dass es eine Wahrnehmung ist, dass diese Kategorie von Fleisch sehr fettig ist und unangenehme Gerüche. Aber die traditionelle orientalische Küche bietet von ihr eine Auswahl an Gerichten. Richtig gekocht Lammfleisch zart und saftig erfreuen jeden Feinschmeckers. Welche Gerichte auf traditionelle Weise zubereitet und einige Gewürz für Lamm verwendet werden?

Über Fleisch

Lamb ist ein Nahrungsprodukt angesehen. Im Vergleich mit Schweinefleisch, enthält es praktisch kein Fett. Wenn wir über den unangenehmen Geruch zu sprechen, die oft mit dieser Art von Fleisch verbunden ist, ist es typisch für ein altes Tier. Während es in der Regel in den Regalen der Läden Jahre alte Lammfleisch oder Tier verkauft.

Die mineralischen Elemente im Fleisch enthalten ist, ist es notwendig, Fluor notwendig für die Zahngesundheit zu vergeben. Lecithin stimuliert die Bauchspeicheldrüse, die die Prävention von Diabetes ist.

Weiterhin sind Aminosäuren Hammel, Kalium, Magnesium, Natrium und Eisen. All diese Komponenten sind erforderlich, um den Körper in einem gesunden Zustand zu halten. Lammfleisch enthält praktisch keine Cholesterin. Die Menschen ziehen es ihm, selten leiden unter Arteriosklerose.

Doch trotz der Vorteile, Lamm hat eine Reihe von Gegenanzeigen. Es ist besser, die Menschen nicht zu haben, die Probleme mit den Magen-Darm-Trakt, Nieren und Leber. Es sollte aus dem Menü die ausschließen, die unter Arthritis leiden. Aber übermäßiger Konsum kann zu Übergewicht führen. Und auch ist es nicht notwendig, kleine Kinder und ältere Menschen zu essen.

Das Geheimnis der schmackhaften Gerichte

Dass das Fleisch nicht enttäuschen, ist es wichtig, nicht nur ein Gewürz für Lamm zu wählen. Geschmacksqualität Gerichte hängen stark von dem Fleisch selbst. Um ein Stück Qualität zu kaufen, müssen Sie es sorgfältig prüfen. Frischfleisch eines jungen Tier enthält weißes Fett, ist elastisch im Griff. Das Fleisch selbst hat eine hellrote Farbe und einen angenehmen Geruch.

Gewürze

Neben der Qualität des Fleisches und richtig ausgewählte Verfahren der Wärmebehandlung ist es notwendig zu wissen, welche Würze zu Lamm geeignet. Sie werden das Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack geben und helfen, den Körper zu verdauen schneller, vor allem, wenn die Schale genug Fett. Arsenal hängt weitgehend von dem gewählten Kochrezept. Grund gleiche – ein Lava Blatt, Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie und Salz. Solche sind in der Regel eine Reihe von Gewürzen an jeder Wirtin auf der Hand haben.

Da das Fleisch einen seltsamen Geschmack hat, ist es zu ertrinken, müssen Sie duftend und würzigen Pfefferarten verwenden. Sie können eine Tasche oder ein Glas fertige Mischung aus Paprika kaufen.

Bei dieser Art von Gewürzen für Lamm noch nicht zu Ende. Mit Fleisch gut kombiniert Oregano, Safran, Senf (Samen), Thymian. Die Hauptsache, die Gewürze nicht zu viel waren, sonst werden sie den Geschmack des Fleisches punkten. Interessanter Geschmack der Schale wird durch Zugabe von Zitrone erhalten.

Sie können eine große Auswahl an asiatischer Gewürzmischung auf dem Markt kaufen, falls gewünscht. Einer der bekanntesten ist der Hopfen-suneli.

Tricks von einer guten Hausfrau

Es ist bekannt, dass, wenn zwei Frauen das gleiche Gericht kochen zu probieren es anders sein wird. Dies ist nicht verwunderlich, da jeder von ihnen seine kleinen Tricks verwendet. Wenn beispielsweise nach dem in dem Ofen vor dem eigentlichen Stück Fleisch Backe mit einer Mischung von Gewürzen für Lamm, Senf, Knoblauch und gehackte Kräuter zu beschichten gefüttert, erhalten Sie würziges Gericht zu probieren.

Um den magischen Geschmack zu machen, bevor das Fleisch in dem Ofen gestellt, soll es den Knoblauch an mehreren Stellen und in Kraft gesetzt gekerbt werden.

Rezept von Fleisch in zehn Gewürzen

Es gibt viele Möglichkeiten der Zubereitung von Fleisch und Produkte Satz verwendet unterschiedlich sein können. Welche Würze für Lamm kann verwendet werden? Für eines der Rezepte benötigen zehn Gewürz: ein Teelöffel Ingwer, Curry, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom, Lorbeerblatt und Koriander; ein halber Teelöffel Kurkuma; zwei Sterne Anis; sechs Knoblauchzehen. Sie sollten in einem Mörser zerkleinert werden. Nehmen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und Butter und legt sie in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Gemisch aus dem Öl kocht, setzten sie die ausgefranste Würze für Lamm für Schmoren, die sieben Minuten lang gebraten werden sollen. Ein Kilogramm Schaffleisch muß es in kleine Stücke schneiden und brät in einer ziemlich hohen Hitze für ein paar Minuten. Dann brauchen Sie ein halbes Glas Weißwein gießen und maximal Feuer enthalten. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, sollte das Fleisch heißes Wasser gießt und ein kleines Feuer auf. Es muss innerhalb einer Stunde gelöscht werden. Dieses Gericht geht gut mit gedämpftem Reis und ein Glas Rotwein.

Schaschlik

Lamm ist das traditionelle Fleisch zur Herstellung von leckerer Spieße verwendet.

Es gibt so viele Rezepte, aber weder ist komplett ohne Gewürze für Schaschlik aus Lamm. Um ein schmackhaftes Gericht zu bekommen, muss das Fleisch zuerst marinieren. Von Gewürzen benötigt: ein Teelöffel getrockneter Dill, Koriander, gemahlener Kümmel; ein Esslöffel getrocknet Berberitzenbeeren. Abgesehen davon, müssen Sie die folgenden Zutaten: fünf Stücke von Tomaten und Zwiebeln, sechs Esslöffel Sauce „tkemali“ (vorzugsweise scharf), 50 g Schaffett. Es ist auch notwendig hinzuzufügen schwarzen Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die Anteile werden auf einem Kilogramm Fleisch basiert.

Zuerst müssen Sie die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, verbinden sich mit gehackten Tomaten und „tkemali“ Sauce. Dann fügen Sie alle Gewürze und geschmolzen kurdjuchnyj Fett. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, und die resultierende Marinade wird gesetzt Stücke Hammel. Sie müssen gut mit der Marinade vermischt werden. Fleisch brauchen drei Stunden bei Raumtemperatur stehen, wonach sie am Spieß braten und aufgereiht werden, bis gekocht. Um Spieße gleichmäßig geröstet und verbrannt wird, ist es von Zeit zu Zeit notwendig, zu kippen.

Schaschlik-Marinade

Mindestzeit von Einweichen Fleisch sind zwei bis drei Stunden. Aber es wird empfohlen, es für einen Tag zu tun. Einer der Marinade kann eine Kombination aus Zitrone, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Berberitze sein. Sie sollten mit dem Mineralwasser gemischt werden. Dann wurde die resultierende Mischung in dem Fleisch gegeben.

Sie können die Marinade ihre ausgefranst Mandeln, Zitronensaft und Salz herzustellen. Es sollte auch an den Leiter der Knoblauch und ein wenig Rosmarin hinzugefügt werden.

Thrill artige Marinade auf Basis adzhika Zimt, Paprika und Chili.

Lamm sehr zart aus, wenn es in Joghurt oder Kefir mariniert wird. Das fermentierte Milchprodukt hinzugefügt Koriander, grüne Zwiebeln und Petersilie. Auch, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen.

shurpa

Es ist ein gemeinsames Gericht in der östlichen Küche, die als Suppe oder dicken pohlebok eingestuft werden kann. Nach dem klassischen Rezepte shourpa Lamm vorbereitet. Neben ihrer Basis Gerichte von Zwiebeln. Als häufig verwendete Bestandteile können Kartoffeln und Karotten unterscheiden.

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass das Gewürz für shurpa Lamm sollte in großen Mengen verwendet werden. Einschließlich nicht knausern auf den Grüns. Je mehr Estragon, Oregano, Basilikum, Koriander, Dill, Petersilie, Thymian, Rucola, desto besser. Der Geschmack sollte ein ziemlich heiß und scharf Gericht hat. In Abhängigkeit von der resultierenden Dichte, kann es die erste oder zweite Schale sein.

Das häufigste Rezept – es shourpa mit Kartoffeln.

Die Zutaten werden benötigt: Lammfleisch (600 g), Zwiebel (4 Stk.), Kartoffel (6 Stk.), Fett des Schwanzes (100 g), Tomatenmark (2 EL ..), Capsicum mit brennendem Paprika (1 Stück .), grün (100 g), Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.

Gewaschene Stück Lamm in Stücke von mittlerer Größe geschnitten. Der Kessel wird platziert kurdjuchnyj Fett, wenn das Fett geschmolzen ist, Grieben zu entfernen und in ihm das Fleisch und braten, bis braun setzen.

Zwiebeln schneiden in Halbringe, die Kartoffeln in große Stücke. Gemüse wird in den Kessel auf das Fleisch legen und auch bis Bräunung gebraten. Dann brauchen Sie Gewürze, Tomatenmark, und etwa zwei Liter Wasser hinzuzufügen. Wenn es anfängt zu kochen, muss das Feuer auf ein Minimum entfernt werden und läßt für eine Stunde kochen. Gewaschen und gehackte Kräuter, Lorbeerblätter werden am Ende des Kochens zugegeben.

Soßen

Eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten wird eine Vielzahl von Saucen sein. Je nach Geschmack von Lammprodukten kann sehr unterschiedlich sein. Welche Würze wird das Lamm hinzugefügt? Eine gute Möglichkeit ist es , Betankung Kurkuma, zu kombinieren weißen Pfeffer und zerfetzte grüne Koriander. Die Sauce wird auf der Basis von Joghurt zubereitet.

Wenn Sie Tomatensoße wollen, müssen dann Tomaten, von den Schalen geschält und Samen, Petersilie, Schalotten, Koriander.

Lamb geht gut mit Senf. Diese Soße ist einfach zuzubereiten. gehackte Zwiebeln müssen und es ein wenig anbraten, die Schalotten und Weißwein. Wenn der Wein wird teilweise verdampft, müssen Sie den Senf, Sahne, weißen Pfeffer und Salz abschmecken. Boil sollte, bis sie weich gegart werden.

Pilaw

Vorbereitung und richtige schmackhafte Pilaw ist eine Kunst. Die wichtigsten Bestandteile sind Reis, Lamm und Gemüse.

Um ein schmackhaftes Gericht zu bekommen, gekochter Reis mit Zutaten Priorisierung Lesezeichen. Erstes Pflanzenöl überhitzen. Dann gebraten es Fleisch und Gemüse. Dann legen Sie den Reis, mit Wasser versetzt. Wenn das Gericht zu kochen beginnt, wird es mit einem offenen Deckel über die hohe Hitze vorbereitet, nach einer Weile das Feuer ein wenig nachgelassen muss. Am Ende dieser pilaf verdampft, wird es von einem Deckel abgedeckt.

Würze für Pilaw mit Lamm kann sehr vielfältig sein. Ihre Reichweite kann auf Geschmack Koch gewählt werden. Nun roten Paprika, azhgon und Berberitze geeignet. Aber Sie können eine fertige Gewürzmischung kaufen.

Lammfleisch kann sehr schmackhaft sein. Es ist nur notwendig, eine gute und richtige zu kochen zu wählen, um eine Vielzahl von Würzmitteln hinzufügen.