Speisegelatine und seine Verwendung in der Küche

Der Name des Produkts – „Gelatine“ – kam zu uns aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet es „eingefroren, ersten Trimester vermisst.“ Grundsätzlich Gelatine Lebensmittel – ein natürliches Biopolymer. Auf den Etiketten dieser Nahrungsergänzungsmittel ist Chiffre E 441 angegeben.

Natürliche Gelatine Lebensmittel werden bei der Verarbeitung von Knochen und Sehnen von Tieren, sowie Schuppen und Gräten produziert. Die Zusammensetzung dieses Additiv enthält, Proteine, Fette, Stärken, bestimmte Arten von Vitaminen und Aminosäuren.

Besonders wertvoll ist, dass Gelatine ein Lebensmittel enthält Glycin ist, funktioniert der Aminosäure, die für menschliche Körper. Die anderen Proteinprodukte enthalten Glycin vernachlässigbar ist, so dass die Verwendung von Gelatine zum Kochen ist für den Organismus sehr nützlich.

Weiterhin Gelatine enthält einige Aminosäuren von Proteinen, insbesondere, Hydroxyprolin und Prolin. Daher Speisen mit Gelatine ist sehr nützlich für diejenigen, die die Erkrankung der Gelenke und Knochen, wie Rückenschmerzen haben. Gelatine ist nützlich für die Verbesserung des Zustandes der Nägel, Haare und Haut. Dieses Produkt wurde nicht nur als ein gebrauchter Lebensmittelzusatzstoff , sondern auch daraus Masken und kosmetische Bäder tun.

Aber Menschen, die anfällig für Allergien sind, sowie diejenigen, die Ausfälle im kardiovaskulären System beobachtet haben, ist es notwendig, aus ständiger Verwendung von Gelatine Gerichten zu verzichten.

Gelatine wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Es wird für die Herstellung von Konserven, Marmelade, und eine Vielzahl von Desserts verwendet. Ziemlich oft diese Ergänzung und nach Hause Kochen verwendet.

Da Gelatine ist geruchlos und ausgesprochen Geschmack, seine Verwendung für die Herstellung von verschiedenen Gerichten – von Vorspeisen und Desserts. Aber zu einem kulinarischen Erlebnis war ein Erfolg, müssen Sie einige Regeln befolgen. Und das erste, was müssen Sie für eine erfolgreiche Vorbereitung der Speisen kennen, die die verfügbaren Gelatine Lebensmittel enthalten – wie diese Ergänzung zu züchten.

Gelatine wird in Form eines Pulvers oder kleinen Blättern hergestellt. gibt es Feinheiten für jede Art von Produkt. Wenn pulverisierte Gelatine verwendet wird, ist es notwendig, eine abgemessene Menge von Pulver zu gießen ist gekochtes Wasser gekühlt. Gelatine hat die Fähigkeit, stark anschwellen, die Erhöhung in der Menge von etwa 6 mal. Diese Tatsache sollte berücksichtigt werden, um die erforderliche Wassermenge zu bestimmen. Masse lassen für ca. 30-40 Minuten quellen. Jetzt müssen Sie ein Wasserbad vorbereiten, die Gerichte mit dem gequollenen Gelatine und der Masse erhitzt gesetzt wird Klumpen aufzulösen, in jedem Fall nicht kochen erlaubt. Die sich ergebende Lösung wurde auf vorbereitete Nahrungsmittel hinzugefügt, gut gemischt und in einem Kühlschrank Schale gelegt zu verfestigen. Es ist daran zu erinnern, dass, wenn ein Liter Flüssigkeit 20 Gramm Gelatine zu nehmen, wird das Gel schwach machen „Zittern“. Für starke Gele, die mit einem Messer geschnitten werden können, ist es notwendig, etwa 40-60 Gramm Gelatine pro Liter Brühe oder Sirup zu nehmen.

Bei Verwendung der Folie des Gelatine Prozess des Kochens wird schneller sein, da ausreichend die Platte für 5 Minuten in Wasser getränkt. Die gleiche Technik ferner: Gelatine in einem Wasserbad gelöst und zu den Grundkursen.

Es sollte beachtet werden, dass das Kochen viel Geschirr hat, die Gelatine enthalten. Rezepte Vorspeisen und Desserts können in großen Mengen in der Küche Zeitschriften oder online auf Websites relevante Themen zu finden. Diese Vielfalt von Gelees, Mousses, Gelees, Cremes, süß und Snack-Aspik und vieles mehr.

Für diejenigen, die aus irgendeinem Grund nicht wollen oder können nicht essen Lebensmittel, die tierischen Ursprungs sind, ist es möglich, Gelatine Agar zu ersetzen. Dieses Produkt besitzt ausgezeichnete Geliereigenschaften und wird bei der Verarbeitung von Algen produziert.