Ist es möglich, Zitronensaft mit Zitronensäure zu ersetzen? Wie Zitronensäure verdünnen

Oft in den Rezepten gefunden Rezept „bestreuen Gericht (vorwiegend Salate) Zitronensaft.“ Citrus großzügig zu Backwaren zugegeben. Tart Zitronensaft macht es weniger süßlich. Citron hinzugefügt in dem Teig und in Cremes. Einsatz und Schal exotische Früchte und kandierte Stücke von Fleisch und Haut. Aber die meisten der Gerichte Zutat ist Zitronensaft. Tee, alkoholische und erfrischende Cocktails – Es wird in Suppen (zum Beispiel eines Mischmasch), und die Getränke gegeben. Dieser Artikel konzentriert sich auf eine Frage: Ist es möglich , Zitronensaft mit Zitronensäure zu ersetzen Säure? Und wenn ja, wie die weißen Kristalle der Gerichte betreten? Was sind die Proportionen? Was müssen Sie es wie sich nach dem Geschmack der Schale tun, wenn es vorhanden natürliche Zitronensaft ist? Das werden Sie weiter unten lesen.

Was ist Zitronensäure

Wie ist eigentlich das weiße kristalline Pulver? Zweifellos ist dies ein synthetisches Material. Und bevor Sie die Frage, zu klären, ob Zitronensaft mit Zitronensäure zu ersetzen, müssen wir eine Verbindung zwischen den beiden Produkten herzustellen. Er tut etwas gemeinsam synthetisches Pulver mit einem Zitrus? Zitronensäure ist das erste Mal in der Geschichte des gelernt schwedischer Apotheker Carl Scheele im Jahr 1784. Wie hat er es bekommen? Er ist es aus dem Saft der unreifen Zitronen zu isolieren. Wie Sie sehen können, ist die Beziehung zwischen diesen Produkten gibt es eine Linie. Das resultierende Pulver wird dreibasischen Carbonsäure ist. Es ist vollkommen löslich in Wasser, wenn es mindestens achtzehn Grad erreicht. Zitronensäure wird als auch in Verbindung mit Ethanol enthalten. Daher kann es für die Produktion von heimischen Likören und Wodkas verwendet werden. Aber in Diethylether Pulver ist schlecht löslich.

Industrielle Herstellung von Zitronensäure

Jeder vernünftige Mensch wird fragen: Wenn das Pulver aus Zitrusfrüchten gewonnen wird, warum es ist viel billiger Obst? Schließlich wird der Apotheker des achtzehnten Jahrhunderts, der natürliche Saft verdampft weiße Kristalle zu erhalten. Dann, um den Saft von Zitronen begann Biomasse Tabak hinzuzufügen. In dieser Anlage enthält auch eine große Menge dieser Säure. In der modernen industriellen Herstellung von Pulver durch Biosynthese aus Melasse und Zucker unter Verwendung von Stämmen Schimmelpilz erhielt Aspergillus niger. Zitronensäure wird in der Medizin in der Küche, aber auch nicht nur verwendet werden (einschließlich Stoffwechsel zu erhöhen), Kosmetika (als Säureregulator) und auch die Bau- und Ölindustrie. Das globale Volumen seiner Ausgabe ist mehr als eine halbe Million Tonnen. Und etwa die Hälfte dieses Betrags wird in China hergestellt. In diesem Licht betrachtet, scheint es noch dringliche Frage, ob Zitronensaft mit Zitronensäure wie möglich zu ersetzen. Vor allem, wenn das Etikett heißt es: „Maid In Chayna.“

Die Verwendung von Zitronensäure

Das synthetische Pulver wird in der Lebensmittelindustrie und etikettiert als E330-E333 weit verbreitet. Aber es ist ziemlich sicher, wenn dieser Geschmack, ob es möglich ist, den Körper ohne Schaden Zitronensaft mit Zitronensäure zu ersetzen? Das Pulver wird in der Lebensmittelindustrie verbraucht, nicht nur den Geschmack des Produkts zu verbessern. Zitronensäure verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen, Schimmel und schlechten Geruch. Daher E330 und als Konservierungsmittel verwendet. Trotz der Tatsache, dass Zitronensäure nicht aus der Frucht gewonnen wird, sie, wie Zitrus, verbessert die Sehkraft, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem. Weil es beschleunigt den Stoffwechsel, ist es in der Ernährung verwendet, um überschüssiges Gewicht zu reduzieren. Dieses Material entfernt Giftstoffe, Toxine schädliche Salze.

Schäden Zitronensäure

Nicht alle Menschen können Zitrus tolerieren. Diese Früchte können eine allergische Reaktion hervorrufen. In ähnlicher Weise ist Zitronensäure für einige Menschen nicht akzeptabel. Mit Vorsicht sollte bei Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren sein. Aber wir stellte die Frage: kann Zitronensaft Zitronensäure ersetzen? Es ist Zeit, sie zu beantworten. Ja, es kann. Aber im Fall des Pulvers sollten wir darauf achten, nicht die Lösung zu konzentriert zu machen. Denn dann kann es zu unangenehmen Empfindungen im Magen, Sodbrennen, Koliken und Erbrechen führen. Sie können nicht essen ungelöstes Pulver, weil es Verätzungen der Schleimhaut verursacht.

Ist es möglich, Zitronensaft mit Zitronensäure zu ersetzen

Subtropische Früchte können nicht billig bezeichnet werden. Und in den meisten Rezepten für das Gericht benötigt es nur ein paar Tropfen oder einen Teelöffel Zitronensaft. Der Rest ist eine lange Zeit in den Kühlschrank, trocknet und Widerrist. Während die Zitronensäure in der Tasche kann über Jahre gelagert werden. Und es kostet nur ein paar Cent. Daher erfahren Wirtin auf die Frage, ob die Zitronensäure Zitronensaft zu ersetzen, in der Regel antworten: „Ja! Und Essig, auch! Und doch ist es möglich, kontaminierte Kalkablagerungen und Rost von Metalloberflächen zu waschen. "

Was die Küche, die Vielfalt der Gerichte, die als Zitrussaft oder Zitronensäure verwendet werden können, ist ziemlich breit. Wenn Sie den Teig kneten, können Sie eine kleine Menge des synthetischen Pulvers mit Mehl mischen. In anderen Fällen werden die Säurekristalle in warmem Wasser zu lösen, um eine Konzentration übliche Zitronensaft zu erreichen. Die Anteile an diesen. Kleine Prise zu fünfzig Milliliter warmes Wasser (einige Rezepte an die Spitze eines Messers empfehlen). Die Lösung muss gekühlt werden.