Wie man Chakhokhbili von Huhn kocht

Die georgianische Küche hat schon lange die Herzen der Liebhaber von leckerem Essen gewonnen, dank einfacher, befriedigender und unglaublich schmackhafter Gerichte. Satsivi, Chahohby, Lobio, Tabak Huhn, Harcho, Matsoni – die Namen dieser Gerichte erregen die Phantasie und Geschmacksknospen.

Eines der erstaunlichen Gerichte, die uns die georgische Küche gab, ist die Chahokhbili. Der klassische Chahokhbili ist ein gedünsteter Fasan mit Gemüse. Er "versteckt" im Namen des Tellers: "Jokhobi" ist ein "Fasan" auf Georgisch. Chahokhbili wurde im Herbst gekocht, als wilde Fasane mast wurden und ihre Flanken "gegessen" – unhandliche Vögel wurden für georgische Jäger leicht Beute.

Jetzt ist Chakhokhbili häufiger aus Hühnerfleisch, seltener – aus Lamm oder Rindfleisch gekocht. Die Henne sollte jung, frisch, gut gefüttert und vorzugsweise hausgemacht sein. Andernfalls wird die Vorbereitung von Chahohby aus dem Huhn länger dauern, und das Gemüse wird in Porridge verwandeln. Nehmen Sie nicht nur die Beine oder Flügel – der Geschmack und Reichtum der Schale wird einfacher, ohne die "Eifer".

Zum Auslöschen des Hühners eignen sich traditionelle kaukasische Gewürze und duftende Grüns (Basilikum, Koriander, Estragon), die ein einzigartiges Aroma verleihen. Viele Gourmets lieben "gepfeffert" Gerichte, aber Huhn Chahohby und Schärfe sind schlecht kombiniert: Fleisch und Brühe sollte ein sanfter, würziger Geschmack sein.

Lass uns anfangen, Chakhokhbili vom Huhn zu kochen.

Wir brauchen: Hühnchen mit einem Gewicht von 1,5 kg, 2-3 große Zwiebeln, 5 bulgarische Paprika in verschiedenen Farben, 5 Karotten, 4 dichte reife Tomaten, Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, Safran, Hopfen-Suneli, frische Grüns (Koriander, Petersilie, grünes Basilikum), 2 Gläser Hühnerbrühe, ein halbes Glas Rotwein.

Wir nehmen ein ganzes, gut gefüttertes, frisches Huhn, sorgfältig gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. Fett und Haut ist nicht notwendig zu schneiden – beim Braten bilden sie eine Kruste, die nicht zulassen, dass der Saft fließt. Braten Sie Stücke von Huhn in einer Pfanne ohne Öl, stellen Sie sicher, dass das Huhn nicht brennen Gebratene Hühnerstücke werden in einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne gestapelt.

Schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe und braten Sie sie zu einer goldenen Farbe auf Hühnerfett, das nach dem Braten des Huhns getaucht wurde. Wenn es nicht genug ist – ein wenig Gemüse oder Butter wird nicht schaden.

Mit Tomaten schälen Sie die Haut (schneiden Sie die kreuzweise und für eine Minute in kochendem Wasser), in Würfel geschnitten, fügen Sie Zwiebeln, Eintopf für 10 Minuten unter dem Deckel. Wenn du keine guten Tomaten hast, kannst du sie mit Tomatensaft oder einer würzigen Tomatenpaste ersetzen.

Bulgarischer Pfeffer und Karotten werden zu einem Streifen von ca. 1,5 – 2 cm breit geschnitten.

Nach 15 Minuten fügen Sie den gehackten Knoblauch, trockene Gewürze und roten trockenen Wein, und lassen Sie auf den Deckel unter dem Deckel bei schwacher Hitze für 30 Minuten zu stehlen. Fleisch sollte zart sein, leicht in Fasern aufteilen und sich von den Knochen entfernen. Im Kakan mit Hühnchen fügen Sie das gebratene Gemüse, Karotten, Paprika, geben Sie in Brühe und Eintopf für 15 Minuten.

Schneiden Sie die frischen Grüns, streuen Sie die vorbereitete Schüssel, und die köstliche, befriedigende Chahokhbili vom Hühnchen ist fertig!

Chahokhbili – das ist das zweite Gericht, so können Sie mit einer Beilage kommen: Reis, Buchweizen oder Kartoffelpüree sind perfekt mit Gemüse und Huhn kombiniert. Chahokhbili aus Hühnchen kann ein wunderbares, unabhängiges Gericht sein, das überraschend schmackhaft mit scharfen Rotwein ist.