Grappa: Das ist, wie man kocht und wie man trinken?

Solar Italien gab den Rest der Welt viele der ursprünglichen Alkohol. Unter ihnen den Ehrenplatz und Grappa. Was es ist, wie man richtig zu Hause kochen? Welche Nuancen existieren bei der Verwendung des starken alkoholischen Getränks? Auf diese und viele andere, nicht weniger interessant, und in unserem Artikel beschreiben.

Grappa: Was ist das? Ein wenig Geschichte

Italienische Forscher Wein und Koch schweigt darüber, wer war die erste Person, die diese Art von Alkohol erfunden (vermutlich ein halbe Tausend Jahren). Traditionell haben die Menschen in Sizilien diese Methode der Destillation von Arabern angenommen. In jedem Fall höchstwahrscheinlich, der Autor von Grappa – das Volk selbst, ist seit langem in diesen Bereichen des Weinbaus und die Weinbereitung engagiert. Die Sache ist, dass bei der Herstellung von verschiedenem Wein ungedeckten Abfall blieb, die auch irgendwie entsorgt werden mußten. Ein Wurf – es ist schade, zumal die sparsamen Bauern kaum solche Extravaganz leisten konnten. Und es gab einen Grappa. Was ist das? Reste der Zellstoff nach der Würzeherstellung, die Haut der Trauben, Gruben, Grate, und sogar ein paar Blätter und Stiele – alles in Bewegung war, wenn sie richtig verwendet wird, die Weinbereitung Abfall Destillation volkstümlich Getränk.

In verschiedenen Ländern ist das Herstellungsverfahren ähnlich

Die Französisch – Marke, die Georgier – Chacha, die Italiener – Rappe, gekreuzigt, GRASP, Grappa. Sogenannte Traubentrester, in der Tat schon ist die Produktion von Abfällen. Und es ist vorläufige Dampfbehandlung unterzogen, was unter hohem Druck geschieht. Dann wurde das erhaltene Gemisch durch spezielle Fermentationskulturen Wein Hefe und Zucker statt. Nachdem das Produkt wird in speziellen Standbildern von Kupfer (alamibikah) oder Spalten für die Destillation mit einem kontinuierlichen Zyklus der Destillation unterworfen. Eigentlich, wenn Sie alle Arten von nationalen Eigenschaften der Formulierung ablehnen, italienischen Grappa: Was ist das? In der Tat machte das gleiche Getränk wie die georgische chacha, peruanischer oder chilenischer Branntwein aus Trauben.

Was haben wir als Ergebnis der Destillation

Grappa Geschmack ist sehr spezifisch. Selbst ein Laie es schwierig, mit einem anderen zu verwechseln. Die sich ergebende Destillation „Feuerwasser“ hat eine große Burg – bis zu 80% und darüber. Aber in gewisser Weise in der Regel ist es nicht zu benutzen, und auf 39-55 Grad verdünnt. Es ist erwähnenswert, dass der Titel nur in Italien und aus heimischen Trauben hergestellt Original Getränk, das ausschließlich italienischen Grappa verliehen wird. Andere solche Variationen können nicht einmal für die weltbekannte Marke qualifizieren. Diese Art von Alkohol und gesetzlich geschützt (wie zum Beispiel der mexikanische Tequila) – Dekret des Präsidenten von Italien von 1997 und wirtschaftlichen Anforderungen der Europäischen Union an verschiedenen Marken und Marken.

wo haben Sie den Namen

Es wird angenommen, dass der Name seines Getränk bekam vom Monte Grappa (und dem gleichnamigen Städtchen Bassano del Grappa), die in Italien befindet. Aber, wie gesagt, im Einklang mit dem Wort in der italienischen Sprache bedeutet auch Trester.

Klettern Marke

Zunächst wird der Alkohol (wegen der Weinbau Produktionsabfälle überarbeitet) waren die exklusive Vorrecht der gewöhnlichen Bauern und Proletarier. Allmählich aber sahen die Produzenten in ihm ein kreativer und Cash-Potenzial und starke Bauern Getränk beginnt seine weltweite Tour. Und bald Grappa wird mehr als je zuvor, und das Eigentum und Stolz der italienischen Nation! die Zahl seiner Variationen erhöht. Bei der Verfolgung der Schmackhaftigkeit der nationalen Stahlproduzenten Verbesserung verwenden weniger Presskuchen, Saftgehalt, von denen bis zu 40 Prozent! Und die Stärke des Getränks wurde auf 35-45 Grad reduziert, die gleichen Ziele verfolgen. Dann entstand im späten 20. Jahrhundert und die Notwendigkeit eines sorgfältigen Schutz der Rechte von Traubengetränk. Und niemand in der Welt gibt es keine müßige Frage unter Kennern des ursprünglichen Alkohol: „Grappa – was ist das“.

Wie Grappa trinken

By the way, in Italien gibt es eine Tradition dieses Getränk zu trinken, nicht nur in seiner reinen Form. So einige Bewohner beginnen, ihre Morgen mit einer Tasse Espresso, die schon ein wenig Grappa hinzugefügt. Sogenannte Caffee corretto (korrigierte Kaffee).

Digestif

Da Grappa Recht zu trinken? Dieses Getränk – ein Digestif, und es bedeutet, dass in Italien es häufig nach einem ausgiebigen Abendessen verzehrt wird (im Gegensatz zu Aperitifs gegenüber, die zu essen meist verwendet werden). Es ist ein Fehler gut gekühltes Getränk dienen (wie russischer Wodka), Eis. Es erlaubt ihm nicht alle seine Aromen und Geschmack offen zu legen. Für einen jungen Grappa wird eine optimale Temperatur 8-10 Grad über Null. Ein Warm-up wird nicht empfohlen – nicht den Geschmack von Alkohol Komponenten zu überwältigen. Reifere Grappa sollte bei einer Temperatur von 15-18 Grad verbraucht werden. Da sie die leckersten und aromatisch. In der Tat, empfehlen viele Barkeeper die Verwendung von Steinen für die Tempel (zu lange die gewünschten Temperatur und zugleich halten nicht die feurige Flüssigkeit verdünnt) für diesen Zweck. Dann zeigen Getränke feine Noten von italienischen Trauben, Meer, Sonne und Wind. Anfänger schmecken, noch nicht aufgeklärt über die Frage der „Grappa: das heißt, wie man diese Art von Weinbrand trinken“ können Sie diese einfachen Richtlinien für den Einsatz verwenden.

Was zu gießen?

Grappa muß zur Verkostung an den Beinen (Tulpen) (spezielle Sorten von Cognac-Gläsern) oder in einem Glas snifterah. Fit „Romer“ Trinkgläser weißen Rheinwein. Italiener selbst zu Zeiten, wie gesagt, auch Kaffeetassen verwendet, zusätzlich zu Grappa. Aber es wird angenommen, dass die volle Geschmack zu schätzen wissen – und vor allem – einem subtilen Traubengeschmack trinken, müssen Sie das Basisglas Beine nehmen und schnüffeln etwas über dem oberen Rand, die Atmung langsam.

Zu Hause

Jedes Haus Winzer, die den Destillationsprozess weiß, was kann dieses Getränk als Grappa vorzubereiten. Bewertungen Geschmack nach Ihrer Arbeit positiv sein wird und sogar begeistert, wenn ein paar einfache Regeln beachten, weil es ursprünglich war – Alkohol volkstümlich Bauer, und nichts in seiner Herstellung kompliziert, nein!

Wir werden in einem halbflüssigen Zustand, 5 kg Zucker, 25 Liter gereinigtes Wasser, 100 g Hefe für Wein, 10 Liter Traubentrester müssen das Recht und die leckeren Grappa zu bekommen. Wie für Schritt es zu Hause Schritt zu kochen?

1. Raw wählt nicht faule Trauben brauchen mehr sauer zu sein, ein reiches Aroma zu erhalten.
2. Das 50-Liter-Gefäß der Trester zur Festlegung. Das Wasser wird erhitzt, um 30-32 Grad, und der Zucker vollständig gelöst ist. Die Mischung wurde in einen Behälter gegossen.
3. Weinhefe wird in einer kleinen Menge an warmem Wasser (nicht heiß, und die Hefe kann getötet werden). In die Schüssel auf das Gesamtgewicht. Stir Würze.
4. Dann beginnt den Standard Prozess der Gärung (3-4 Wochen an einem warmen Ort). Braga sollte vollständig vergoren werden.
5. Als nächstes destilliert, wie ein reguläres Gebräu, Köpfe und Schwänze zu entfernen. Für „Wald der Tränen“, können Sie eine zweifache Destillation machen.
6. Ferner kann das Getränk in Eichenfässern gealtert werden (aber man andere Mittel in der Hand verwenden kann, und zum Beispiel Eiche Sägemehl) mindestens sechs Monate, und gegessen werden können!