Trockener Wein aus den Trauben ‚Isabella‘

Eines der ältesten Kulturen in der Landwirtschaft ist natürlich, Trauben. Und die ganze Zeit hat sie die Kultivierung der Menschheit mehr als siebentausend Sorten von Obstkulturen, von denen jeder auf seine eigene Weise einzigartig ist. Sie unterscheiden sich in Geschmack und Farbe, die Größe der Beeren und Clustern sowie andere Eigenschaften. Viele Sorten dieser Ernte sind Restaurants, die für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Aber noch mehr Sorten gelten als technisch sein und von ihnen Saft oder Wein machen.

Aber der Wein aus den Trauben eine Qualität zu erhalten, ist es notwendig, Zeit zu ernten und richtig. In diesem Fall wird das grundlegende Kriterium, welche Art von Hauswein aus bestimmten Sorten erhalten werden, ist, wie viel Säure und Zucker in den Beeren enthalten. Das heißt, wenn die Beeren gesammelt haben, beispielsweise 7-9 g / l Säure und 17-20% Zucker, einige von ihnen werden wiederum weiß Wein. Und wenn die Beeren enthielten 6-8 g / l Säure und von etwa 21% Zucker, sind sie für die Produktion geeignet Süßwein.

Aber zur gleichen Zeit, Wein aus Trauben, die zu früh geerntet niedrig fest zu bekommen, und geschmacklos. Eine sehr reife Trauben ist eine Menge Zucker und ein wenig Säure. Und die Mosts dieser Frucht, höchstwahrscheinlich nicht vollständig vergoren. Und wenn sie gären, wird der Wein zu stark und schweren Geschmack. Daher werden die Trauben, aus denen Halbbitter- und Süßweine vollreif geerntet machen und sogar leicht überreif. Auch für einige Dessertweine Cluster speziell links auf den Reben welken. Dies gibt dem fertigen Getränk einen schönen Rosine Ton.

Und die volle Reife der Trauben zu bestimmen, ist einfach. Reife Beeren sind weich gemacht, und die Haut auf sie wird dünn. Auch diese Haut ist leicht vom Fruchtfleisch getrennt. Und wenn die Trauben gehört zur weißen Sorte, seine durchscheinend Beeren. Und wenn eine solche Beere die Finger zerdrücken sollten zusammenhalten. Und wenn rote Beerensorten zerkleinert, die Finger, während immer noch Farbe. Die Samen werden auch leicht vom Fruchtfleisch getrennt, und der Steg versteift und wird braun.

Auch zusätzlich zu Reifegrad, ist es von großer Bedeutung und Wetter, in dem die Trauben geerntet wurden. Schließlich enthält auf seiner Oberfläche wilde Hefen für die Gärung in ausreichender Menge. In dieser Hinsicht haben diese Hefen erhalten geblieben ist, müssen die Trauben bei trockenem Wetter gesammelt werden. Sie können auch die Beeren nicht waschen, auch wenn sie alle im Staub sind. Und in dem Prozess des Weines Herstellung von Trauben perfekt samoosvetlyaetsya und all diesem Staub wird ausgefällt.

Wie bereits erwähnt, viele Trauben. Und einer von ihnen ist die Sorte namens „Isabella“. Es ist weit verbreitet in Aserbaidschan, Georgien, Dagestan und der Region Krasnodar. Und „Isabella“ wächst in der Republik Moldau und die Ukraine. Diese späte Sorte produziert eine gute Ernte, dabei er keine Angst gegen Pilzkrankheiten und Frost. Und es bezieht sich auf den Speisesaal und technischen Qualitäten, das ist besser geeignet für die Herstellung von Tafelwein oder Saft als für den menschlichen Verzehr. Daher hausgemachter Wein aus Trauben „Isabella“ liegt im Süden produziert und im Zentrum von Russland und in anderen GUS – Ländern, in denen diese Sorte auch nach unten beglichen wird .

Und bereiten Wein aus Trauben dieser Sorte kann jeder Sommer Besucher, die sich auf Ihrer Website wachsen können. Es gibt verschiedene Rezepte. Einige Winzer zerquetschen Trauben mit Zweigen, während andere – aus den Beeren dieser Zweige getrennt sind. Diese Phase der Arbeit an der Herstellung von hausgemachtem Wein ist der langweiligste, aber trotzdem und sehr notwendig. Da Zweige oder getrocknete Früchte können den Geschmack der Zukunft des Getränks verderben.

Weiter zerlumpt und verschiedene Beeren müssen in einen großen Behälter gefaltet werden. so speichern sie für eine lange Zeit nicht notwendig ist, weil sie vor der Zeit sind beginnen zu wandern. Daher so schnell wie möglich ist es notwendig, die Beeren zu zerquetschen zu beginnen. Dies wird in der üblichen tolkushkoy getan, die in jeder Küche und ist für Kartoffel bestimmt. Ein Gedränge der Beeren müssen sehr sorgfältig, so dass jeder Burst und ihren Saft gab. Nach einem solchen Manipulationen Kuchen auf den Boden, und den Saft – an der Spitze. Dann ist es notwendig, den Saft mit einem Mulltuch oder ein Sieb abtropfen lassen. Und wenn es Zucker hinzufügen, kochen und erhalten, ist es möglich, die Winterversorgung eines guten Traubensaft zu bekommen.

Aber wenn Sie weiter gehen, ist es möglich, sie zu kochen, und ein guter Wein. Dies erfordert spezielle Gerichte, in der Qualität sind perfekt Glasflaschen mit einem Volumen von 5 bis 20 Litern. Dass sie brauchen den Saft abtropfen lassen. Aber füllen sie an die Spitze kann nicht genug sein, und 2/3 des Volumens. Und der Rest des Raumes von Traubenwein „Isabella“ wird „spielen“.

Dass diese wie vorgesehen verarbeitet werden, ist es notwendig, einen speziellen Mechanismus zu bauen. Es besteht aus einem Deckel mit einem Loch, in dem die Röhre. Und das andere Ende des Schlauches wird in den Topf mit Wasser abgesenkt. Diese gesamte Struktur ist in den Keller geschickt, in der sollte die Temperatur etwa 5 Grad Celsius sein. Und es Wein wird etwa 2-3 Monate wandern. Die ganze Zeit muss die Gärprozess sorgfältig überwacht werden. So viel wie möglich ist zu prüfen, ob das sprudelnde Wasser in dem Topf zu überprüfen, und in regelmäßigen Abständen das Glas waschen und das Wasser darin ändern. Wenn dieser Vorgang fehlschlägt, ist es notwendig , die Dichtheit des Deckels zu überprüfen, andernfalls wird der Wein in drehen kann Essig. Und auf diese Weise für das neue Jahr einen guten Zuhause-trockenen Wein zu erhalten, die eine Burg etwa fünf Umdrehungen hat.