Wie man Croissants zu Hause backen

Französisch Küche ist berühmt für seine Saucen und Gebäck. Das ist die letzten wir reden, oder besser gesagt, versuchen Sie es in der Küche zu Hause neu zu erstellen. Es ist sehr beliebt in der ganzen Welt so Konfekt wie Croissants. Sie sind gut für das Frühstück (Französisch selbst beginnen Sie den Tag mit ihnen ist), als ein leichter Snack, sowie auf dem Tisch Urlaub. Unmittelbar eine Reservierung machen: der Ofen, diese Produkte – mühsam und lange Geschäft. Natürlich können Sie einfach Produkte „7 Tage kaufen». Gipfeli in einem Beutel immer weich, obwohl die Ware im Regal für sechs Monate liegen. Es stört Sie nicht? Warum Margarine Sie mit Emulgatoren, Stabilisatoren? Lassen Sie uns unsere Ärmel hochkrempeln und anfangen.

Wie backen Croissants, und Sie tun müssen ,

Bestände, die besten Produkte – von seiner Qualität den Geschmack des Produktes abhängt. Flour – ein Pfund – nur Prämie, sorgfältig durch ein Sieb gesiebt. Hefe notwendigerweise frisch, als pulver – 20 g Packung (200 g) Gut teures Öl – setze sie vor Beginn des gesamten Prozesses für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Eine halbe Tasse fettfreien, natürlichen Milch oder Sahne – vor ein wenig Wärme. Zwei Eier (man geht in den Teig, und die andere – für die Schmierung von Bagels) und 50 g Puderzucker. Ach ja, und eine Prise Salz und 125 g Wasser. Vorbereitet alles notwendig? Dann lassen Sie uns beginnen.

Schritt 1. Den Teig kneten

Es versteht sich, dass vor, wie Croissants backen Sie den Teig vorbereiten müssen. Dazu mischte das gesiebte Mehl mit der Hefe. Nach und nach Zugabe von Puderzucker, Salz, Ei und Rührei mit Milch, Wasser. Alle sorgfältig Mnemonic 3-4 Minuten und Sculpt Brötchen. Auf seinem Kopf mit einem Messer ein Kreuz zeichnen und öffnet sich durch eine Schnittlinie als würde eine Blütenknospe zu bekommen. Eine Schüssel und mit Mehl bestäubt, legte unser Brot zurück, die Schüssel in einer Plastiktüte wickeln und im Kühlschrank bei den sehr mindestens 2 Stunden setzen, und noch besser – für eine Nacht. Es gibt kleine Nuance: Wenn Sie planen süßes Gebäck (mit Marmelade, kandierte Früchte, Marzipan oder Schokolade), nehmen Sie ein wenig mehr als eine bestimmte Anzahl von Zucker; Aber wenn Ihre Absicht ist es, Croissants mit Käse, Schinken oder Spinat, desto geringer ist die Norm.

Schritt 2: Herstellung von Blätterteig

Schneidebrett , besprühen Mehl, erweitern Sie die Brötchen als eine ausgewachsene Blume. Entrollen sie von der Mitte zu den Seiten, bis eine Schicht von 1 cm Dicke. Auf einem anderen Brett setzen Plastikfolie auf sie – aus dem Gefrierfach Öl genommen. Entrollen es in der gleichen Weise wie den Teig. Versuchen Sie, schnell zu handeln, so dass es nicht weich gemacht wird. Das Öl sollte auf der Mitte eines Teigs verlegt werden (die äußerste Schicht ist kleiner als die untere). Wickeln des Teigs „Umschlag“ und auszurollen, die Länge eines länglichen Rechtecks zu erhalten. dreimal falten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Bevor Sie Croissants backen, müssen wir zwei weitere Male prodelyvat das gleiche Verfahren: den Teig zu bekommen, es in eine lange rollen, einen Beutel hinzufügen und klatschen dann im Kühlschrank für eine halbe Stunde. Sie wurden gewarnt, dass Französisch Gebäck – lästig. In dieser Phase gibt es eine Option für die Faulen: kaufen fertige Blätterteig auftauen, ausrollen in die Formation.

Schritt 3: Die letzte Stufe

Ausrollen unserer Tasche in Bildung ist 5 mm dick. In Dreiecke schneiden. Sie können wie der Ofen gerade sein, aber man kann etwas Füllung setzen. Schalten Sie Bagels und verteilt auf ein Backmargarine gerieben. Bevor Sie die Croissants backen, ist es notwendig, die Pfanne an einem warmen Ort für zwei Stunden zu setzen. Während dieser Zeit wird sich verdoppeln die Bagels. Top-Produkte schmieren das Ei schütteln, haben rosig Croissants gedreht. Schiff Backen in einem vorgewärmten auf 230-240 ° C Ofen für 20 Minuten.