Beef Stroganoff (Rindfleisch Stroganoff): klassisches Rezept

Die Popularität der russischen Gerichte ist so breit, dass es nicht nur in unserem Land geliebt wird, sondern es vorziehen, fast jedes Restaurants in der Welt. Beef Stroganoff Gnade als ein einfaches Familie Abendessen und ein fröhliches Festmahl. Basis ist die richtige Vorbereitung und Präsentation dieses Gerichts.

Ein wenig über den Ursprung des Boeuf Stroganoff

Offiziell gibt es zwei Varianten des Aussehens von Lebensmitteln. Die erste erzählt die Geschichte, die Stroganoff Französisch Koch für die alte Graf kam, die Nahrung nicht wegen des Mangels an Zähnen prozhovyvat könnte. Russisch (die anstelle von Soßesoße verwendet wurden) und Französisch (Bratensoße und Wasser): Nach der zweiten Version wurde Stroganoff zuerst von einem Koch aus Russland, brachte die Technologie der Herstellung der beiden Küchen zubereitet. Allerdings verdankt das Aufkommen der Gerichte kulinarische Welt herausragende Mann – Graf Stroganow.

Es ist nicht schwer, aus dem Namen irgendwelchen ideologischen Wurzeln zu erraten. Boeuf übersetzt als „Rindfleisch“ und Stroganoff bzw. Nachnamen. Aber in Russland kam es anders genannt werden. Das Ergebnis war das berühmte und beliebte Gericht „Stroganoff“.

Ursprünglich war die Grundlage seines Kochs Rindfleisch, aber ein Jahrhundert später das Wort „Stroganoff“ hat ein nominaler Begriff worden, der jetzt nur noch die Art der Herstellung angibt. Die Schale als Fleisch Stroganoff bekannt, weil es nicht nur Rindfleisch hergestellt werden kann, aber auch Schweinefleisch und Hühnerpastete.

kulinarische Geheimnisse

Für die richtige Vorbereitung, nach dem ursprünglichen Rezept, müssen Sie bestimmte Feinheiten beachten:

• Verwenden Sie nur Kante oder schneiden Rindfleisch.
• Ein Stück Fleisch schneiden nur über die Fasern.
• Während gebratenes Fleisch – nicht mehr als drei Minuten. So wird es seine Saftigkeit behalten.
• Dauer Abschrecken ist abhängig von der Qualität von Rindfleisch. Im Idealfall wird diese ca. 15 Minuten dauern.
• Von würzigen Zutaten sind mit dem Haupt schwarzen Pfeffer hinzugefügt.
• Die Sahnesauce sollten vorherrschender Bestandteil sein.
• Serviert ausschließlich in die Schüssel heiß.

Beef Stroganoff: Routing und grundlegende Anforderungen für Lebensmittelqualität

Indikatoren:

1. Aussehen Gerichte: Schneiden – Keile der gleichen Größe, mit Soße gefüllt. Garnitur befindet sich am Rand befindet.
2. Konsistenz Stroganoff, Farbe: weich, leicht graue Färbung.
3. Die Konsistenz der Soße (Sauce): homogen.

Flussdiagramm 100 Gramm. Gerichte (netto):

Beef Stroganoff: klassisches Rezept

Zur Herstellung der Not:

• Rindfleisch – 0,5 kg.
• Flour – 4 EL. l.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Onion – 1-2 Stücke.
• Butter – 70 gr.
• Saure Sahne – 100-150 gr.
• Pfeffer, Salz
• Tomatenpaste – 2 EL. l.

Schritt für Schritt Anweisungen, wie Rindfleisch Stroganoff zu kochen:

1. Schneiden Sie ein Stück Fleischscheiben, deren Dicke sollte ungefähr Zentimeter sein. Salz und Pfeffer, schlugen aus dann. Nach jedem Stück der geschnittenen Streifen von 5 mm in der Dicke.
2. Die gereinigten Shred Zwiebel Halbringe (wenn möglich Masse sein kann).
3. Mehl sieben und eine gute Rolle in ihm Fleischstücken.
4. Melt Bratpfanne erste Butter, und dann gießen Sie das Gemüse.
5. Fry Fleisch bis brauner Farbe nach und nach unter Rühren Spatel (aus Holz).
6. Nach dem Rindfleisch die Zwiebel braten.
7. Mischen Sie die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Fleisch und zur Seite abziehen.

Bereiten Sie die Sauce.

In einer separaten Schüssel, rühren Sie die saure Sahne mit Tomatenmark. Verdünne die resultierende Mischung mehrere Löffel (EL) von gekochtem Wasser war. Wenn es gewünscht wird (Geschmackseigenschaften zu verbessern) kann 2-3 Löffel Mayonnaise gestellt werden. Vorbereitete Mischung Inhalt Pfannen gießen und 30 Minuten köcheln lassen, dicht Abdeckung schließen. Sie können in der Sauce einen wenig trockenen Wein für einen besonderen Geschmack gießen.

korrekte Fütterung

Präsentiert zuvor Formulierung umfaßt die Herstellung einer Fleisch- und cremige Tomatensoße. Aber Rindfleisch Stroganoff ist ein ebenso wichtiger Bestandteil – die Beilage. Normalerweise ist es Kartoffelbrei (oder Pommes Frites), an deren Spitze lag das Fleisch aus, die Soße gießen und dekorieren mit gehackten Kräutern.

Beef Stroganoff mit Pilzen

Zutaten:

• Rindfleisch Zellstoff – 600 gr.
• Öl – 50 ml.
• Pilze – 250 gr.
• Creme 33% – 50 c.
• Zwiebel – 1 St.
• Salz, Koriander und Pfeffer
• Grünen (Petersilie, Dill).

Zubereitung:

1. Rinderfilet die gleiche Größe in Würfel schneiden.
2. Jedes Stück Fleisch in Mehl Teig und dann in Pflanzenöl vorgewärmt gebraten.
3. Nach ein paar Minuten mit Salz, Pfeffer und Koriander. Inhalt Pfannen mit Wasser füllen (liquid Fleisch zu bedecken). Reduzieren Sie die Hitze und lassen Eintopf.
4. Zu diesem Zeitpunkt shinkuem Zwiebeln und Pilze.
5. Erster gebratene Zwiebeln, Champignons und dann werfen brät Mehr Minuten 7. mit Salz und saurer Sahne gekleidet Am Ende fortzusetzen.
6. Gebratene Zwiebeln und Champignons kombinieren mit dem Fleisch. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Schnittgrün und dekorieren ihre Teller.

Rezept für Rindfleisch Stroganoff in multivarka

In Kochen wird das Rindfleisch Stroganoff in multivarochnom Gerät verläßt nicht mehr als 2 Stunden, aber das Ergebnis ist ein Gericht, nicht weniger schmackhaft und gut gewürzt als gekocht übliche Weise – auf der Platte. Also, wir brauchen:

• Rindfleisch – 0,5 kg.
• Öl – 70 ml.
• Lukovitsy- 2 Stck.
• Mehl – 50 Gramm.
• Wasser oder Brühe – 1 EL.
• Tomatenpaste (Sie können mit Ketchup ersetzen) – 2 EL. l.
• Saure Sahne – 100 gr.
• Pfeffer, Salz

Wie Stroganoff in multivarochnom Gerät kochen:

1. Schneiden Fleischwürfel 4 cm in der Länge. Übertragen auf eine separate Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer.
2. Schüssel Küchenmaschinenfett, den Modus auf „Backen“, wird die Timer – 40 Minuten. Die erste Viertelstunde braten in Scheiben geschnittene Zwiebel Halbringe.
3. Fleisch ohne Knochen in der Mehlmischung zu den gebräunten Zwiebeln hinzufügen und bis zum Ende des Regimes etabliert früher braten.
4. In einer Schale mix Tomatenpaste (Ketchup), Salz, saurer Sahne, Wasser. Die sich ergebende Soße gießen in die Schüssel der Küchenmaschine, stellen Sie den Modus auf „Löschen“ und den Timer – 60 Minuten.
5. Eine Stunde später, Rindfleisch Stroganoff ist bereit zu dienen.

Rezept mit Senf

Die Liste der erforderlichen Produkte:

• Rindfleisch – 800 g.
• Tomatenpaste – 1 EL. l.
• Zwiebeln – 1 St.
• Saure Sahne – 2 EL.
• Brühe oder Wasser – 2 EL.
• Schwarzer Pfeffer – 10 Stück.
• Mehl – 1 EL. l.
• Pepper – etwas weniger als 0,5 TL ..
• Salz – eine Prise.
• Butter – 100 Gramm.
• Pflanzenöl – 70 ml.
• Speisesenf – 1 EL. l.

Technologie der Vorbereitung:

1. Fleisch schneiden ist nicht sehr groß Bars, Salz und Pfeffer.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Schmelze in einer Pfanne Butter und braten Sie das Mehl darin. Nicht mehr als 3-5 Minuten.
4. Lösen Sie die Mehlmischung in die Brühe, kochen, werfen Erbsen von schwarzem Pfeffer und fügen Sie den Senf.
5. Soßen abtropfen lassen, mit Tomaten und Sauerrahm mischen.
6. In einem separaten Topf oder Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel braten und Fleisch.
7. Gießen Sie die Pfanne Zutaten für die Sauce und kochen für etwa eine Viertelstunde.
8. Beef Stroganoff ist fertig! Guten Appetit.