Blanchieren – es ist ganz einfach!

Jeder weiß, dass das Gemüse auf das Einfrieren ausgesetzt, nach dem Auftauen behalten fast alle Vitamine, die ursprüngliche Farbe und sogar riechen. Ein Abblassen – was ist das? Und warum ist es notwendig? Viele Hausfrauen werden durch die Frage immer noch quälte.

Also, blanchiert – ein Vorgang, der bei der Herstellung von Produkten für die Weiterverarbeitung besteht. Gemüse, Beeren werden in der Regel mit kochendem Wasser, ein Heißwasser oder Dampf verarbeitet. Warum wird das gemacht?

Die Tatsache, dass die blanchiert – eine Art von Hilfe für zukünftige Produkte. Bei der thermischen Behandlung von Gewebe aus allen der Luft entfernt wird, werden die Mikroorganismen zerstört werden einige Enzyme zerstört. Meistens wird dies mit dem Gemüse getan, die Sie behalten möchten.

Somit ist die Tomate blanchiert wie folgt. Auf jeder Tomate, müssen Sie zuerst eine Einschnitt Kreuzform machen. Es sollte jedoch nicht tief sein, sich nicht zu schneiden, eine Tomate. Versuchen Sie, die Haut nur zu berühren. Kochen Sie den Kessel und gießen Sie die vorbereiteten Gemüse mit kochendem Wasser. Sie müssen vollständig in das Wasser eingetaucht werden! Wenn Sie die Tomaten zu verwenden, für die Suppe planen, genießen sie dann Wasser für fünf Minuten in siedendem; Salat blanchiert Zeit wird auf eine Minute reduziert. Wie Sie sehen können, ist es ziemlich einfach. Einige schlagen vor Zugabe von Salz in Wasser oder Zitronensäure kochen, aber es ist eine Frage des Geschmacks. Jetzt bleibt nur noch die Haut zu entfernen (es ist einfach weg zu bekommen) und die Samen herausgenommen. Für verschiedene Gerichte ausgezeichnete Vorform erhalten.

Kann ich blanch Beeren?

Ja, Sie können. Blanchieren – es ist fast ein universelles Verfahren. Der grundlegende Unterschied aus der Verarbeitung von Gemüse ist, dass die Beeren gießen nur leicht mit der Fähre sein sollten, nicht mit kochendem Wasser übergießt. Und noch mehr, um es zu halten. Sie können einen gewöhnlichen Sieb nehmen, gießen Sie die Beeren in sie sauber und sie ein wenig über einen Topf mit heißem Wasser halten. Dies ist das Blanchieren von Beeren. Wenn sie eine empfindliche Haut haben, wird die Verarbeitungszeit eine Minute betragen. Aber wie zum Beispiel Kirschen, können Sie Dampf für 3 Minuten gießen.

Ein wenig mehr über blanchiert

Der Begriff hat uns aus Frankreich kommen. Jetzt nicht nur die blanchierte Gemüse und Beeren, aber auch Fisch und sogar Greens. Was sind die Ziele dieser Prozess? Zunächst wird die ästhetische Seite. Gemüse sollte eine schöne Farbe behalten. Dies ist besonders wichtig für Restaurants und Cafés. Aber nach einer solchen Fleischverarbeitung wird, im Gegenteil, weiß. Wie bereits erwähnt, hilft die Wärmebehandlung leichter zu schälen mit der Frucht zu gehen. Zur gleichen Zeit entfernt jede Bitterkeit und Geruch, falls vorhanden. In Bezug auf Beeren, führt die Entfernung von Sauerstoff auf die Tatsache, dass die Vitamine, die sie intakt bleiben. Wenn Sie kein Fan von Spargel oder Spinat sind, versuchen Sie zablanshirovat diese Produkte. Ihr Geschmack wird erheblich verbessern. Die erfahrene Gastgeberin hat lange auf diesen Trick gegriffen, Familie in einem gesunden Ernährung zu lehren. Wir brauchen nur zu berücksichtigen, um die Eigenschaften des Produkts und die optimale Behandlungszeit zu wählen. Aprikosen blanch für 40 Sekunden, aber das Kraut kann bis sechs Minuten verarbeiten.