Die Soße für die Brötchen und Sushi – eine Beschreibung der Arten, einige Rezepte

Ein wichtiger Bestandteil einer Schale ist Bratensoße oder Soße. Er ist in der Lage die Schale hell und neu Geschmack zu sättigen, gibt ihnen den Geschmack und Saftigkeit. Eine Vielzahl von verschiedenen Dips zu Gerichten in Japanisch, Koreanisch und Chinesisch. Das Highlight der Küche dieser Länder ist gerade die traditionelle Soße. Daher ist für jede heiße oder kalte Speisen, immer Soßen serviert. Sie sind sauer, würzig und süß.

Eines der beliebtesten Produkte der orientalischen Küche und eine wesentliche Komponente bei der Herstellung von Rollen oder Sushi ist die Sojasauce für die Rollen. Dish erwirbt besonderer Geschmack dank ihm, und das Vorhandensein von Glutaminsäure-Derivate betont hellen Geschmack. Im Aussehen ist es dunkel in der Farbe und mit einem speziellen scharfen Geruch.

Sauce für Sushi und Rollen erhältlich in verschiedenen Formen:

– süß-saurer Sauce für die Rollen. Er passt gut zu Fischgerichten. Vorbereitet Pflaume, Ananas, Sojasauce und Ketchup.

– "Teriyaki". Dieses leckere Dressing für Reis Brötchen und Sushi. Hergestellt aus Sojasoße, Sake, Gewürzen und Honig. Es kann auch als Marinade verwendet werden.

– Die Soße für die Brötchen und Sushi „Okonomiyaki“. Es stellt gespült Soja unter Zusatz von Gewürzen, Puderzucker und Stärke.

– "Tsuyu". Diese Soße wird aus Rolle von Hering hergestellt, Thunfisch, traditioneller Sojasauce, Mirin ist ebenfalls beigefügt. Es wird auch in Fleischgerichten verwendet. Kann dramatisch den Geschmack von Rollen oder Sushi verändern.

– "Unagi". Es wird in den Gerichten, die Räucheraal gestopft.

– Die Sauce für die Rollen „Kiwi“. Hergestellt aus Kiwi, Mayonnaise, Honig, Zucker und Zitronensaft. Verfahren zur Herstellung ist wie folgt: Kiwi peel von der Haut, chop in einem Mixer, verbindet sich mit anderen Zutaten. All dies ist gut in einer großen Schüssel zu mischen.

– "Spaisy". Die unterschiedlichen Proportionen mischen die Sojasauce, Mayonnaise, Kimchi und rotem Pfeffer.

– Ingwer. Die Struktur umfasst: Sauerrahm, Mayonnaise, Ingwer. Fein den Ingwer hacken und mit den restlichen Zutaten mischen.

Sojasauce ist das Produkt einer schwachen Fermentation von Sojabohnen und wird auf einem konstanten alten Rezept durchgeführt. Seine Herstellung ist sehr ähnlich wie Wein kochen, weil in beiden Fällen ist es auf dem natürlichen Prozess der Fermentation beruht. Herstellungsverfahren: Ein gebratener und gemahlener Weizenkörner dampfte hinzugefügt Sojabohnen und gemischt. Die resultierende Mischung wurde in Wasser gegossen und etwas Salz hinzufügen. Nachdem es in speziellen Säcken in der Sonne gelegt. Tun Sie es für die natürliche Gärung. Beutel sind umweltfreundlich, sind aus speziellem Material. Der gesamte Prozess ist ziemlich lang und etwa ein Jahr dauern kann. Langsam Ablassen der Flüssigkeit in geeigneten Behältern gesammelt. Dann wird filtriert und in eine speziell entwickelte Flasche. Heute wird diese Methode so gut wie nie verwendet, weil es ein sehr langer und mühsamer ist. Dank der modernen Technologie der Gärung kann es durch Zugabe von mehr trockenen Mischung aus Aspergillus Bakterien beschleunigt werden. Sie sind 10-15 mal den Fermentationsprozess beschleunigen. Dieses Verfahren macht es möglich, das 1 Jahr und 1 Monat zu reduzieren. Enzyme, die das Sojabohnenprotein in dem Prozess der Fermentation von Weizenstärke, Zucker Form spalten. Er vermittelt einen süßen Geschmack auf das fertige Produkt, das Gewürz hinzufügt, die so in Japan geliebt wird.

Trotz der Tatsache, dass es viele Methoden für die Produktion in der Welt sind, der Prozess der natürlichen Fermentation zugrunde liegt, immer die Herstellung des Naturstoffs. Sojasauce ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, es enthält viele verschiedene Vitamine, Zehnmineralelemente und Aminosäuren. Es reduziert deutlich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs, stärkt die Immunität und verbessert die Blutzirkulation.