Welcher Teil des besten Lamm Kebab für: Volkstraditionen und moderne Ansätze

Mit dem Beginn des Frühlings, als sie die ersten warmen Strahlen der Sonne zu wärmen beginnen, Naturliebhaber an Unternehmen gehen, das Land zu verlassen. Und natürlich, einige Erholung im Freien ohne Grill. Wahre Kenner wissen, dass der beste traditionelle Kebab aus Lamm gemacht. Dies ist der Grill eine echte und richtige ist. Sprechen Sie über die Spieße vom Lamm: welcher Teil zu nehmen ist besser, wie man kocht, Kochen Geheimnisse.

Traditionelle Ansichten über die Herstellung eines Schaschlik Lamm

Schaschlik ist ein Gericht der Völker des Kaukasus und Asien, sie in den vergangenen Jahrhunderten vorbereiten. Highlanders sind uns die Dauer seines Lebens bekannt. Und wie sie selbst sagen, ist es dank das Fleisch von Lamm sie verwalten die Gesundheit und Langlebigkeit zu halten. Fälschlich angenommen, dass das Hammelfleisch sehr fett ist, wenn in der Tat ist es viel weniger nahrhaft ist als Schweine- und Rindfleisch ist viel weicher. Es wird angenommen, dass die Bewohner des Kaukasus, da niemand weiß, welcher Anteil von Lamm am besten zum Grillen ist. Leider Lamm in Europa ist nicht so populär, aber in den letzten Jahrzehnten zunehmend in der Küche verwendet wird. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass viele Menschen nicht wissen, wie das Recht zu wählen und in dem Prozess der Herstellung eines bestimmten Duftes loszuwerden. Als Ergebnis können Sie eine Mahlzeit mit einem unangenehmen Geruch und charakteristischem Geschmack bekommen. Und das wäre nicht aufgetreten ist, ist es notwendig zu lernen, wie das „Auge“ zu bestimmen, der Produktqualität und weiß, welcher Teil besser ist das Lamm für den Grill zu nehmen.

Irrtümlicherweise angenommen, dass das höchste Qualitätsprodukt aus dem privaten Eigentümer gekauft werden kann. Bisher sollte das Fleisch auf dem Markt oder den Laden gewählt werden, in dem jeder Kunde ein Zertifikat für Qualität und Informationen darüber, wie und unter welchen Bedingungen von Nutztieren anfordern können. Nur die Massenproduktion auf dem Bauernhof mit allen Details und Regeln der ewigen erfüllt. Diese Schafe zum Schlachten erhoben werden kastriert ohne scheitern. Sehr wichtig ist die Tatsache, dass die Betriebe, die in der Zucht von Schafen spezialisiert ist, werden die Tiere schnell getötet, ohne Angst haben zu müssen. Dies wiederum nach dem georgisch Meister Grill House Geschäft, haben einen positiven Einfluss auf die Qualität des Fleisches.

Wie zu entscheiden, welcher Teil der Lammspieße besser machen

Wenn das Fleisch der Auswahl in erster Linie, müssen Sie die Aufmerksamkeit auf sein Aussehen zu zahlen. Es sollte kein Schleim und alle trockenen Flecke sein, sollte Schnitt die gleiche Farbe. Wir verwöhnen Fleischsaft wird mit einem unangenehmen Geruch schlammigen zugeordnet werden, und es wird auf die Berührung klebrig. Bei der Wahl versucht, auf Lammfleisch zu konzentrieren. Es war mit ihm die köstlichsten Kebab stellt sich heraus. Bestimmen Sie das Alter des gewünschten Stückes des Geistes nicht so schwierig ist. In erster Linie ist es wert, die Aufmerksamkeit auf die Farbe des Fetts zu bezahlen. Die junge Lamm Fett Milch Farbe und altes Fett ist wahrscheinlich ein schmutzig gelb. Das alte Tier Muskelfasern wird dunkler in der Farbe sein, die junge, im Gegenteil, leicht und hell. Das Fleisch muss gekühlt werden, um die Berührung weich und elastisch ist.

Welcher Teil des besten Lamm Kebab für: Rippe oder Lammkarree

Grill oft weich hinteren Abschnitt, Rippen ausgewählt, Bruststück, aber in jedem Fall nicht Klinge. Der leck Grill aus dem Fleisch erhalten, die rund um die Wirbelsäule befindet. Es gibt diejenigen, die Grillschinken bevorzugen. Wenn es aktiviert ist, ist es wünschenswert, vorsichtig zu sein, da es eine Chance betrogen werden soll. Wenn die Schinken groß sein werden, ist es wahrscheinlich das Tier alt war. Im Falle eines kleinen Schinken gibt es eine Chance, dass ein Käufer zu schlüpfen Ziege versucht. die einen Teil des Lamm Bestimmung am besten zum Grillen ist, müssen Sie verstehen, dass das, was Sie sich entscheiden, solange das Fleisch frisch war.

Wie das Lamm marinieren

Bevor Sie das Fleisch marinieren, sollte es geschnitten werden. Stücke des durchschnittlichen sollte zwischen 3-4 Zentimeter lang und breit sein. Das Gewicht jedes Stück von etwa 50-250 Gramm. Das Stück des besseren größer. Dann marinieren sie. Für die Marinade genug Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Gewürze und natürlich, Zwiebeln, in Scheiben geschnitten Ringen. Lamm oder Lamm Marinieren nicht braucht. Aber Sie können Gewürze und Zwiebeln hinzufügen. Marinieren Sie die am besten in einem Emailletopf. Wenn das Tier mehr als sechs Jahre gewesen ist, ist es notwendig, das Fleisch von 1 Stunde bis 12 in Zitrone oder Granatapfelsaft zu erweichen.

Kochen Geheimnisse vorhanden Kebab

Eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Zubereitung der köstlichen Schaschlik – nicht übertreiben das Fleisch auf dem Feuer. Sobald die Fettstücke mit Anschlägen fließt, kann vom Feuer genommen werden. Nur um Kebab saftig war, am Spieß kann Fleischstücke werden aufgereiht, so dass sie mit Fett abwechseln. Wenn Spieß braten muss verdrehen ständig gleichmäßig das Fleisch zu braten. Aber wenn alles verbrannt zu werden beginnt, dann ist es am besten, es zu Wasser ein wenig Rotwein, die es weich wird und entfernen Sie den Brandgeruch.

Um ein köstliches Barbecue vorzubereiten, nur ein paar Geheimnisse verwenden. и тогда он получится вкусным и сочным. Und es ist auch wichtig zu wissen , welcher Teil des Lamm besser ist es, ein Kebab zu wählen, und dann wird es sich herausstellen schmackhaft und saftig.