Was ist Käse? Kann ich kochen Sie es zu Hause?

Parmesan – Käse ist viele Hausfrauen bekannt und verwendet , um sie erfolgreich bei der Herstellung von verschiedenen Speisen. Suppe, Fleisch, Fisch, Pasta, Backwaren: Ein solches Produkt wird einen raffinierten Geschmack von jeder Art von Gericht geben. Was ist Käse? Wie zu Hause kochen? Was ist der kalorische Wert des Produkts? Antworten auf diese Fragen wird in diesem Artikel.

Was ist Käse?

Der italienische Käse Ausführungsform betrifft eine spröder Feststoff Produktqualitäten und hat eine schuppig-Kornstruktur. Nicht nur wegen seiner positiven Eigenschaften, sondern auch der Preis, wird diese Sorte zu Recht die Elite genannt. Dieser Käse ist sehr spröde und schwer genug beim Schneiden.

In der Regel ist es nur aus natürlicher Kuhmilch ohne Zusatzstoffe hergestellt. Besonderer Geschmack und ein nützlicher Teil unter den Bewohnern verschiedenen Länder Parmesan relevant und beliebt für eine lange Zeit zu tun.

Die Geschichte der nützlichsten Käse

Produkt hat seine Wurzeln im Mittelalter. Historische Heimat von Käse gilt als Italien sein, aber heute Produktion Parmesan ist in vielen Ländern organisiert. Es wird angenommen , dass der Käseherstellung wie bereits im 12. Jahrhundert Rezept begann fester Käse, die in Lodi hergestellt. Deshalb einige Experten glauben sogar, es ist der Geburtsort von Lodi Parmesan statt Parma.

Doch nach der landläufigen Meinung der ersten, die diese Elite Art von Käse auf dem Originalrezept gekocht, gab es die Benediktiner. Sie brauchten einen Käse, der eine längere Haltbarkeit haben. Es war im 12. Jahrhundert in der Nähe des Klosters und des Schlosses (zwischen Parma und Reggio) gebaut kleine Häuser für die Verarbeitung und Milch.

Feature-Technologie Parmesan

Dieser ursprüngliche Käse dieser Sorte hat einen tiefen, ungewöhnlich hell Geschmack mit einem sehr feinen Geschmack. Um Parmesan sowohl Unternehmen als auch zu Hause verwenden Creme mit Überstand pro Nacht Milch zubereiten. Als ein Ergebnis des speziellen Prozesses in der Fabrik erhielt Käse mindestens 39 kg wiegen.

Was ist Käse? Dies ist eine Elite Art von Käse, und so machte er nur aus hochwertigen Rohstoffen in den italienischen Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Produkt Flavour – umami (High-Protein – Substanz) , weil sie große Mengen enthält Natriumglutamat und bestimmte Aminosäuren. Traditionell ist die Herstellung von Parmesan in der Zeit vom 1. April – 11. November. Nach dem Kochen reift der Käse in Sonderformen für 1-3 Jahre. Je älter das Produkt, desto feiner der Geschmack.

Nach einem Jahr des Produkts geprüft. Proben mit einer Verletzung der Homogenität (manchmal im Innern der Form Luft bleibt) die Marke. Ein solches Produkt trifft auf die Regale, aber unter einem anderen Namen. Dieser Käse, von erfahrenen Käser genehmigt, für mindestens ein weiteres Jahr im Alter von und vergeben dann dem Qualitätslabel – DOP (es die ursprünglichen Herkunft des Produkts bestätigt).

Nützliche Eigenschaften von Parmesan-Käse. Kalorienahrungsmittel

Dieser Käse dieser Sorte ist reich an Mineralien und Vitaminen. Wie hoch ist der Energiewert von Parmesan-Käse? Kalorische Produkt ist hoch, aber trotz dieser ein Produkt leicht vom Körper aufgrund des Vorhandenseins eines solchen Elementes in der Zusammensetzung als Natrium absorbiert. Er ist verantwortlich für die Wiederherstellung und Stimulierung des Magen arbeitet. Auch in einer ausreichenden Menge in der Zusammensetzung von Parmesan sind Phosphor, Protein, Kalium, Cholin, butirilovaya Säure und viele andere.

Einhundert Gramm des Produkt enthält:

• 33 g Protein;
• 28 g Fett;
• 0 Gramm Kohlenhydrate.

Es ist erwähnenswert, dass der Kalorienwert von 100 Gramm des Produkts 292 kcal sein wird.

Kann ich einen Käse zu Hause kochen?

Zur Herstellung von Käse (home), benötigen Sie:

• 16 Liter Milch (Milch wird als zum Abend genommen und mit dem morgendlichen Melken).
• Spezieller Kalbfleisch Lab.
• Salzlösung (ausreichend gesättigt).

Anweisungen für die Zubereitung:

1. Milch, die am Abend sein sollen, ist ein Sonderfall. Sein Halb entfettet und dann mit der Morgenmilch vermischt.
2. Die Milch wird auf 34 Grad erhitzt (es ist wichtig, nicht zu oben), und dann wird Labferment zugesetzt. Holen Sie sich viel Quark.
3. Die sich ergebende Gerinnsel ist notwendig, zu schleifen und wieder in Brand setzen. Während des Erwärmungsprozesses wird stehen Molke, die entfernt wird, wenn es gebildet wird. höchstens 55 Grad unter Heiztemperatur muss. Nachdem das Serum abgetrennt wurde, wird der Käse gelassen für 7-8 Stunden Zustand zu erreichen. Zu diesem Zeitpunkt berühren Sie es nicht, auch von Ort zu Ort zu bewegen. Sollte nur Deckel mit einem Handtuch Container.
4. In der nächsten Stufe wird der Käse unter Druck in einem Holzbehälter gegeben und linke Flüssigkeit für mehrere Tage zu entfernen.
5. Wir müssen jetzt einen Käsekopf in einer Salzlösung gelegt und lassen, solange er nicht gut prosolitsya ist.
6. Der fertige Käse wird auf ein Regal gestellt. Die Dauer der Belichtung wird auf den Geschmack ab, aber die Mindestdauer beträgt 1 Jahr. Periodisch drehen und erlaubt den Käse zu Öl.

Ob Käse in Russland gekocht?

Wie oben erwähnt, wird dieser Käse nur in Italien hergestellt. Aber nicht so lange her, in unserem Land wurde die Produktion dieses Produkts ins Leben gerufen und jetzt russischen Parmesan -realnost. Moskau Region Bauern Oleg Sirota war der Käser. Wie er sagt, ist eine Reaktion auf westliche Sanktionen.

Heute russische Parmesan gebraut und gereift in „Istra die Molkerei.“ Die Produktion wurde durch das Regierungsprogramm „Family Farm“ gegründet. Was ist Käse auf Russisch? Istrischen Käse, der nur ganz am Anfang seiner Karriere ist, ist nicht schlechter als die italienische. Bauer glaubt, dass er in naher Zukunft Parmesan Massenproduktion der Lage sein wird.

Abschluss

Abschließend können wir sagen, dass Parmesan sehr zerbrechlich, und schneiden Sie es auf die Platte wird nicht funktionieren. Er akzeptierte seinen Chipping scharfes Messer, wobei Stücke mit groben Konturen gebildet werden. In den letzten Jahren bei den Verbrauchern beliebt bereits geriebenem Parmesan, die in Vakuumverpackungen geliefert. Es behält seine positiven Eigenschaften in der gesamten Haltbarkeitsdauer und ist für die Zubereitung verschiedener Speisen geeignet.