Yummy mit einem Geheimnis, oder wie Kollagenhülle für Würste zu benutzen?

Wer würde nicht eine köstliche saftige Würste wollen, die an so gut schmecken? Es ist fast ein universelles Produkt, das in reiner Form verwendet werden kann, um ihn brät Sandwiches oder Frühstück zu bauen. Leider ist nun eine wirklich hochwertige Wurst immer seltener, die, natürlich, sehr traurig. Kollagenhüllen für Würste teurer als ein Analogon von Film zu produzieren, aber das fertige Produkt auf der Ebene schmackhaften und besser erhalten. Was ist das Geheimnis?

altmodisch

Typischerweise wird, um die Wursthaut zu machen, verwenden, um einen Dickdarm, Speiseröhre und sogar die Blase, das heißt, alle Produkte tierischen Ursprungs mit einer Folienunterlage. Es gibt Nuancen Verarbeitung. Insbesondere die Notwendigkeit, den Darm unmittelbar nach dem Schlachten zu behandeln, wie sie unter dem Einfluss seines Inhalts und Magensaft, sie verschlechtern, Festigkeit und Elastizität verlieren.

Und die Nachfrage in der Kollagen-Wursthülle. Das Rezept unterscheidet sich nicht sehr komplex, aber zuerst darüber diskutieren, wie die altmodische Weise zu kochen. Es ist besser, die Arbeit an mehreren „Fronten“ durchzuführen, als Grundlage wir die Schweinekörper nehmen. Vor allem mit den Eingeweiden müssen sorgfältig Gekröse und Fett entfernen. Ferner sollten sie die Inhalte in Segmente geschnitten und auspressen werden. Nun Eingeweide drücken und in warmem Wasser abspülen. Sie erweisen sich die Gaffel notwendig. Wann wird die Schale erweichen, ist es notwendig, das stumpfe Messer zu kratzen, Schleim fließendes Wasser abgewaschen. Entfernen Sie den Geruch von Salz hilft, wo man den Darm gießen müssen. Die letzte Stufe der Beseitigung von Geruch, der mit Essig- Spülen verbunden. Und Mut bereit, was bedeutet, dass, während sie in sauberem Wasser gespeichert werden sollen, und an einem kühlen Ort. Für hausgemachte Würste Schale fertig ist, kann es mit Fleisch gefüllt werden und ein großartiges Produkt genießen, die jedoch nach dem Rauchen steht.

Für die Zukunft

Wenn Sie Schalen eindecken für die Zukunft, müssen Sie das Einmachen. Für dieses Geschwür sollte mit Salz und Einweichen in der Kälte kühl sein. Wenn sie frieren, können Sie sie in lauwarmem Wasser auftauen. Unmittelbar vor gesalzene Eingeweide zu verwenden, ein paar Stunden brauchen in warmem Wasser einweichen, dann abkühlen lassen. Wird verwendet, um die Blase zu der Schale, ist es notwendig, einen Einschnitt zu machen, drehen, waschen und reiben mit Salz. Die gleiche Verarbeitung erfordert Dickdarm und Magen. Am Ende sollten sie mit Soda und Spülung abgewischt werden.

Füllung für Würstchen

Bereiten Sie Fleisch für hausgemachte Würste nicht so schnell werden. Es muss aus dem Knochen, Knorpeln und anderen Elementen getrennt werden, die nur den Geschmack verderben. In allen muss die behandelte Masse etwa 3 Prozent Salz. Fleisch ist notwendig, mit Salz zu mischen und in der Kälte setzen. Als nächstes müssen Sie mince mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch. Durch eine große Gittermühle muß auch das Fett und Schmalz überspringen. Wenn Sie mehrere Arten von Fleisch zu verwenden, müssen Sie sie separat schleifen. Blatt vor dem Mund nicht zerbröckelt, sein aromatisierte Magermilchpulver, Weizenmehl, Senfpulver, Stärke, Maissirup und Zucker. Es ist auch notwendig, den gehackten Speck hinzuzufügen. Es ist Zeit, den Darm zu stopfen. Aber bei der Herstellung von vor langer Zeit ersetzt die Kollagenhülle. Für hausgemachte Würste ist ebenfalls geeignet. Nach seinen Eigenschaften, wie eine Schale naturnah. Sie Gas-, Wasser- und Rauchdurchlässigkeit.

Collagen "Case"

Also, was ist in der Kollagen-Wursthülle gut? Das Rezept ist inländisches Gegenstück nicht kompliziert. Die Basis solcher Membranen sind die Naturfasern, und daher ist es essbar. Der Prozess der Erstellung ist nicht sehr kompliziert, aber es schließt die chemische und mechanische Bearbeitung, in dem Schotterkörper resultierende erweicht und entfernt. Nachdem alle Verfahren Kollagenhülle für Würste wird dünn, aber stark. Darüber hinaus gibt es fast keine Krankheitserreger. Der Durchmesser kann Variabilität sein. By the way, ist die Schale selbst sehr einfach sollte befestigt werden. Das Endprodukt kann für eine lange Zeit gespeichert werden, aber in starken Hitze wird es instabil. Daher im Halbfinale möglich Anhäufungen Brühe.

Wie mit Kollagen arbeiten?

In der Tat, Kochwurst in Kollagenhülle noch einfacher im Vergleich zu anderen Rezepten. Vor dem Auftragen der Membran es für 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen Elastizität zu verleihen. Als nächst sie strecken und beginnen mit Hackfleisch mit einer Spritze zu füllen. Die Schale sollte keine Luftblasen bilden, da sonst die Flüssigkeit in ihnen ansammeln. Wenn „Etui“ voll ist, werden die Enden mit einer Schnur oder Grobgewinde festgezogen. Besonders enge Würste füllen müssen, zum Räuchern vorbereitet.

Nach der Wärmebehandlung

Gefüllt mit gehackter Kollagenhülle zur Herstellung von Würsten der Stufe der Herstellung passieren sollen. An mehreren Stellen ist es notwendig, Einstiche zu machen, um Luft. Würste haben für 6 Stunden hängen. Jetzt können Sie sie backen, kochen oder braten. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung solchen Wurst Fleisch von ausgewachsenen Schweinen und Bullen aus dem Schulterbereich der Karkasse. Für mehr Geschmack Kollagenhülle für Würste mit Brandy oder Madeira benetzt werden. Wenn Sie die Würste backen, ist es möglich, ein einziges Geheimnis für einfache Reinigung Form zu verwenden. Halbierten Kartoffeln müssen in Form legen und sie mit Würstchen mischen. Alle zusammen, es in dem Ofen für 40 Minuten senden. Fertige Würste können sogar schmackhafter sein, wenn man sie mit Kräutern und Gemüse zu essen. Shell, wie gesagt worden ist, muss nicht entfernt werden, es ist essbar und wohlschmeckend. Guten Appetit!