Weizenarten und ihre Bedeutung

Weizen gehören zu dem Getreide. Unter diesem Namen wird zusammen bringen um 15 Arten unterschiedlich voneinander verschiedene Elemente: Getreide, Blumen, die Struktur des Ohres. Um zu verstehen, welche Arten von Weizen, sollte die biologische Klassifizierung von Anlagen dieser Art erkunden. Dies wird helfen, zu verstehen, warum die Abteilung wurde genau gemacht, wie es gemacht wurde, und die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale von jedem der betreffenden Arten zu identifizieren.

Die am häufigsten

Die häufigsten Unterart von Weizensorten sind weich. Latein sie richtig Triticum vulgare genannt. Um eine bestimmte Pflanze, die zu dieser Spezies unterscheiden kann die Struktur des Ohres studieren. Es ist relativ schlaff, Kiel keine Schuppen haben, durch die das Korn nur teilweise geschlossen ist.

Arten und Sorten von Weichweizen Sorten getrennt, auf das Vorhandensein von Wirbelsäule konzentrieren: einige vorhanden, andere nicht. In diesem Fall ist für alle jene Varianten, deren Wirbelsäule ist (im Fall von Weichweizen), vielseitig durch die Richtung der seitlichen Ährchen gekennzeichnet. Schon der Blick von Weizen auf den Feldern wachsen, ohne spezielle Studie hilft, eine Pflanze, die zu den stacheligen, bartlos weichen Sorten zu identifizieren.

Es hat diese Art von Weizen 4 Besonderheiten: es Tönung Vielzahl von Körnern, deren Form, Textur und Stiel. Die Anlage in der Regel nicht über den Kern des Stiels und Getreide Färbung ist sehr vielfältig: einige Feldspitzen rötlich leuchten, und andere – ganz weiß. Korns in der Regel rund, oval geformt. Im Hinblick auf Konsistenz, dann einige spezielle Pflanzen, kann es pulvrigen sein, während andere glasigen, obwohl vor allem in den Bereichen Weizen wachsen, deren Körner – polusteklovidnye.

Was sonst noch zu beachten?

Weichweizen Pflanzenarten unterscheiden Bart. Es kann mit dem bloßen Auge gesehen werden, wenn man genau das Korn studieren. Beard ziemlich dick, besteht aus langen Haaren.

Es gibt zwei Arten: eine Art „Winterweizen“, sowie Frühling. Es wird angenommen, dass in unserer Region der wesentlichen Getreide kamen aus den südlichen, westlichen Teilen Asiens. Vermutlich wurde sie wuchs ursprünglich im Norden und Osten von Afghanistan, in den nördlichen indischen Regionen und in bergigem Gelände, besetzt heute von Tadschikistan. Aber wie die Entwicklung von Behandlungsmethoden und der Umsiedlung der Menschen Kultur Prävalenz deutlich zugenommen hat, und heute nicht eine Art von Weizen – egal was – es ist schwierig, eine Person erfülltes Leben vorzustellen.

Und welche Firma?

Botanik sagt, dass es nicht nur weiche Weizenarten, sondern auch solide. Dieser Gelehrter als „Hart“ bekannt. Der lateinische Name der Gattung Triticum durum Pflanzen. Hart eine Vielzahl von einfach zu unterscheiden, brauchen wir nur das Ohr zu untersuchen. Alle Arten von Hartweizen haben es ziemlich eng, gepolstert (mit seltenen Ausnahmen) Wirbelsäule. Bartlos Arten der Wissenschaft bekannt, sind aber selten.

Arista eine Art von Weizen – hart – sieht schön zugleich ist es sinnvoll, für die Pflanze selbst. Lang Elemente Haare wachsen nach oben entlang dem Ohr, wenn sie entlang der Achse kriechen. Cheshuinki ausgesprochen, wobei die Korn sie bedeckt und vor aggressiven äußeren Einflüssen geschützt.

Was sonst noch zu beachten?

In Anbetracht der Hartweizenarten, werden Sie feststellen, dass sie anders sind von der weichen Arten stammt – sie nicht leer, sondern mit dem Gewebe, die so genannte Kern gefüllt. Der Stamm ist nicht immer voll des gesamten Volumens, ist oft nur der obere Teil.

Eine weitere Besonderheit – die Arten von Weizen. In der Regel Hart Samen länglich, und wenn wir sie in zwei Hälften geschnitten across, zeigen einen eckigen Querschnitt. Die meisten Pflanzen hat eine glasige Korn mit nahezu unsichtbaren Auge Bart. Dass es ein guter Blick sein kann, erhöht das Korn nicht weniger als fünf Mal haben wird.

Schön, lecker und gesund

Feste Formen von Weizen produzieren Früchte sehr schöne Farbe. Vor allem in unserem Land solche Sorten, deren Körner sind reif Bernstein pflegen. In anderen Staaten gemeinsame Sorten, Getreide roten Farbton zu geben.

Meist feste Arten von Weizen – Frühling. Winterkulturen können im Südkaukasus angebaut werden. Dies wird durch das Klima bestimmt: Es gibt durchaus eine milde kalte Jahreszeit so gewählt Spezies überleben kann. Zum Beispiel ist es Sau grade „appulikum“ akzeptiert.

Engländerin „turgidum“

Es ist eine besondere Art von Weizen, die in lateinischer Sprache Tritikum turgidum genannt wird. Aber unter den gewöhnlichen Menschen ist es als Englisch bekannt. Ear diese Art von Anlage ist sehr ähnlich wie die harte Vielfalt, wie die Wirbelsäule lang ist, markiert, und die Spitze dicht, im Rahmen ein Quadrat oder einen Kreis zu geben. Ganz Charakteristik und die Samen dieser Art, schuppiges Kiel fängt sofort ins Auge.

Dennoch entschieden britische Weizen eine besondere Gruppe zuzuordnen. Insbesondere ist es basiert auf der Tatsache, dass für die Sorten typisch für nicht nur den klassischen Look des Ohres, sondern auch verzweigt sein. Oft ergibt sich im Wesentlichen wachsen, und in einem speziellen Stoff gefüllt. Kornform – Ovalen, Kreisen ähnlich zu, in der Struktur, im Gegensatz zu Hart vorherrschen mehlig, polusteklovidnye. Sie können Weizen in diesem Frühjahr wachsen, kann aber sein, und als Winterkultur.

Polnisch „Polonicum“

Polonicum – es ist so eine Art von Weizen, die das Ohr, wie ein Roggen – schmal, groß, reich Spikes Wirbelsäule. Oft ist eine Pflanze als populär bekannt „Roggen Riese.“ Zur gleichen Zeit, eine Besonderheit der Sorte – „Papier“ Konsistenz skaliert Ohr. Trotz der Ähnlichkeiten mit Roggen, ist der Weizen noch erinnert an der Kielstruktur und Hafer – es ist sehr klein ohne Erhöhung fast unmöglich zu sehen.

Wenn diese Art von Getreide beginnt zu Ohr, das Feld mit Bernstein Gold gefüllt, aber etwas dunkler als die von anderen Kollegen. Polnische Weizen können nur als Sommerkulturen angebaut werden. In Russland ist es in mehreren Regionen in der Nähe des Kaukasus und Sibirien kultiviert, aber die Plantagen sind klein.

Zwergweizen

Im Lateinischen ist diese Art Tritikum Compactum genannt. Der Name wurde nicht zufällig gegeben, weil die Pflanze kleine Ohren hat. Schaut sie euch an – und es scheint, als ob sie angezogen sind. Es gibt reiche Wirbelsäule und macht es Arten beraubt. Mit Vorteil Weizenverzwergungsvirus als Winterkultur kultiviert.

Getreide, ähnlich dem, der die weiche Sorte, aber kleiner in der Größe gibt. für die Getreideindustrie in Qualität unbedeutend Zwergweizen, dass die Prävalenz dieser Art und deren Verwendung betroffen. Wachsen Sorten auf amerikanischen, asiatischen Gebieten. In Russland sind in den Bergregionen des Kaukasus gewachsen. Ziemlich viel Zwerg Sorten in den zentralasiatischen Republiken gezüchtet.

Die Wissenschaft hat bewiesen

Weizen bekannt, um Menschen seit alter Zeit, so dass die Leute begannen es früh genug zu erfahren. Dies erlaubt unseren Tagen eine riesige Datenbank zu sammeln, wie man entwickeln, wachsen, Früchte und alle Arten von Weizensorten. Eine Art von Weizen – Dinkel – auch in den berühmten russischen Märchen gesungen, die bis heute in vielen Schulen Kinder auswendig mindestens Auszüge lernen.

Weizen zogen die Aufmerksamkeit der Züchter und in der Zeit der Sowjetunion. Es war dann in der Lage, offiziell, dass die Pflanzung Weizen zu schließen sind im Laufe der Zeit verändert. Unter dem Einfluss von Umgebungsbedingungen ist eine Pflanze mutiert allmählich von einer Spezies auf eine andere. Das ist, wie es schwer, stellte sich heraus, Weichweizensorten zu bringen. Darüber hinaus werden erfolgreiche Erfahrungen übersetzten zwischen Winter und Frühjahr Formen hin und her betrachtet.

Dinkel: was ich meine?

Da wir über die alten russischen Volksmärchen sprechen, die Hauptgerichte und Produkte für die Küche bezeichnet werden, traditionelle alte Zeit, ist es notwendig zu erwähnen, und das ist eine der Arten von Weizen – Dinkel. Ein unterscheidendes Merkmal dieser Kategorie wird in der Schleif erfaßt, wenn die Stange des Ohres, im Gegensatz zum vorliegenden Weizen ist gebrochen und in zwei Teile geteilt. Die einzelnen Körner, bevor sie in den Farbfilm versteckt, werden von der Halteschicht freigesetzt und fallen aus, die sie weiterverarbeitet werden können.

So gemeinsam heutzutage in der Vergangenheit Produkt hat seine frühere Popularität verloren. Dinkel ganz aktiv in Tschuwaschien, Baschkirien, Tatarstan und mehr benachbarten Flächen angebaut, aber es ist nicht vergleichbar mit den früheren Bänden von Land produzieren. Emmer geschätzt durch die Tatsache, dass der Film bei einer Wind schützt Korn Sukhovo nicht andere Getreidearten zu schonen. Zur gleichen Zeit werden die Qualitätsindikatoren sind Getreide recht gering. Dinkel ist für die Herstellung von zerkleinertem Getreide geeignet. By the way, wie Sie in Frage Rätsel gesehen haben „Art von Weizen, 7 Buchstaben?“ Und hier wird gefragt, Dinkel, oder besser gesagt, auf einem ihrer Sorten. Was? Lesen Sie mehr über sie auf.

Was zu wachsen?

Weizen, der modernen Botanik bekannt ist, haben vor allem zwei Formen – Winter, Frühling. Allerdings gibt es solche, die nur eine Spezies teilen. Neben der Trennung dieser beiden Optionen ist auf Teilungstyp. Sie existieren, Zucht, Bauernhof. Wenn Sie irgendeine Art von ihm eigentümlichen nehmen und die Vielfalt zu erkunden, kann es zu sehen: die botanischen Merkmale sind ähnlich, so dass die Unterschiede und nicht gefunden werden.

Zur gleichen Zeit gibt es einen Unterschied in Bezug auf Ausbeute und schießt, wie einfach eine Pflanze anfällig für Infektionen durch Pilze. Unterscheidungsmerkmale wird Dauer Zeitraum von der Aussaat bis zur Ernte Entfernung, Qualität der Verarbeitung von Getreide angezeigt und fertiges Produkt zu backen. Bei der Betrachtung Wintertypen werden auf ihre Widerstandsfähigkeit gegen Kälte ausgewertet. Aber für das Frühjahr wird ein wichtiger Indikator für die Fähigkeit sein, in einer Dürre zu überleben.

Breeders Straße!

So können die Züchter arbeiten effektiv für sie mit speziellen Stationen ausgestattet. Die optimierten Bedingungen hierfür können sogenannte Zuchtsorten abgeleitet werden. Erreichen Sie diese Kreuzung Sorten in der Regel durch ist. Nicht unbedingt ableiten etwas von den beiden Arten von Pflanzen, können Sie versuchen, eine Mischung aus zwei verschiedenen zu erstellen. Wissenschaft bekannt erfolgreiche Fälle von Überquerung Weizen mit Roggen und Quecke. Darüber hinaus sind die Züchter Sorten und einzelne Pflanzen ausgewählt – Masse oder einzeln.

Moderne Züchter arbeiten immer noch auf der Grundlage der Theorie in der Sowjetära berühmten Wissenschaftlern entwickelt Mitschurin. Die Ergebnisse sind überraschend gut: diese wurden abgeleitete Sorten, die negativen Faktoren resistent sind, zur gleichen Zeit eine große Ernte geben und nicht besonders anspruchsvollen Bedingungen. Besonders zeichnete sich in der Arbeit mit Weizen, Lyssenko, der mit der richtigen Belichtung auf die Anlage in bestimmten Zeitintervallen bewiesen, dass, können Sie die Natur der Weizen verändern. Dies bedeutet, dass Winter Frühling sein kann, und gegebenenfalls die umgekehrte Transformation zu machen.

Kann nicht genug betont werden!

Es ist schwierig, unser Leben ohne Backwaren vorzustellen. Nun ist es nicht vorstellbar, wie diese Menschen gedacht, dass das Getreide verarbeitet werden kann und zubereitetes Essen aus, aber schließlich war es diese Vermutung eine stehende Kultur der Nahrung auf dem Planeten worden ist. Was kann ich sagen, außer auf Lebensmittel betroffen ist? Heute ist der Weizen erwähnt überall – in Bücher, Filme, Bilder von ihr, dargestellt auf Gemälden in Liedern und Gedichten erwähnt. By the way, wissen Sie die Antwort auf die klassische Frage eines Kreuzworträtsel „Art von Weizen 7 Buchstaben?“ Die richtige Version – „Dinkel“.

In der Welt können Weizen zu Recht als die wichtigsten Kulturpflanzen angesehen werden. Es wird für die Herstellung von Mehl, Grütze verwendet, und es gibt uns Mehl, Süßwaren Köstlichkeiten und herzhafte Pasta. Wodka, Bier – alles auf Weizen getan.

Sie – was Sie essen

Der Slogan der vielen Offenbarungen in den letzten Jahren langweilig geworden, und spiegelt nicht das wahre Wesen, aber es klingt schön, weg nicht statt. Auf jeden Fall wird es nicht überflüssig sein, zu wissen, was wir essen – zumindest für sich selbst zu wählen, die am besten. Und was ist das Beste aus der Welt der Weizen? In den letzten Jahren begannen die populären Medien eine echte Hysterie Hart. Von ihnen absolut alles tun, und desto größer wird die Schreib auf der Verpackung des Grades, desto teurer wird es den Käufer zu nehmen. Aber warum festen Typen waren „auf der Welle“?

Feste Sorten sind reich an Proteinen, Carotinoide. Letzteres wird erklärt Farbton wie Getreide und Mehl von ihnen gemacht wird – es hat eine cremige Farbe. An und für sich recht grobes Mehl, aufgrund der Härte des Ausgangsmaterials. Dies ist einer der Faktoren, die eine hohe Qualität bei Gluten zu sprechen erlaubt, durch die der Teig Elastizität erhalten. Ein solcher Rohstoff ist für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Nudeln, Grieß und einer Reihe von anderen Lebensmitteln unverzichtbar. Typischerweise können die Verpackungen aus Hartweizen genannt Leitlinien werden „Hart», «di grano duro».

Und wenn weich?

In einem solchen Weizenproteinkonzentration ist nicht so hoch, dass sie die Qualität des Endprodukts auswirkt. Stärkekörner zu Mehl gemahlen werden, sind groß, und sie weiß, klein, bröckelt. Diese Rohstoffe sollten durch Herstellung einer Vielzahl von Keksen und köstlichen Gebäckkreationen verwendet werden. Weiches Mehl ist unverzichtbar, wenn wird Kuchen, Torten vorzubereiten.

Gluten: was auf dem Spiel steht?

Das Wort ist in aller Munde, aber es kann erklärt werden, nicht jeder Mann auf der Straße. Also, was ist es? Im normalen Weizen hat Gluadin, Glutenin. Es ist, weil von ihnen und bildet Gluten. Das Protein hat ein spezifischen Qualitätsindikatoren, die für die Menschen von Bedeutung sind. Für ihn für bestimmte Zwecke ausgewählt Mehl. Wenn es mit Wasser in Berührung kommt, bestimmt die Qualität von Gluten, ob das Ergebnis der elastisch.

Ganz sind ein paar von einer Allergie bewusst auf Gluten. Dies ist nicht verwunderlich, Protein Realität ist, dass nicht jeder menschliche Körper damit umgehen kann. In den letzten Jahren sind Fälle von Gluten-Intoleranz zunehmend fixiert. Dringend empfohlen, dass das Gluten in die Nahrung bekam die Babys gefüttert – bei kleinen Kindern den Verdauungstrakt zu schwach ist, mit dem Protein zu bewältigen. Typischerweise werden, Gluten zu anderen Lebensmitteln oder nach dem 8. Monat hinzugefügt, oft – viel später. Also, Grieß, so geliebt von vielen aus seiner Kindheit, im Alter von etwa einem Jahr kann nicht gegessen werden.

Grütze

Hartweizen wird in den meisten Fällen verwendet Körnungen zu produzieren. Korn gemahlen ziemlich groß, die Verarbeitung aller Shell-Embryonen zu entfernen. Gebräuchliche zu unterscheiden verschiedene Arten von Zimmern, Weizen. Die Aufteilung basiert auf dem Verarbeitungsverfahren, Körner Kriterien:

• Größe;
• Form.

Die am häufigsten kommerziell präsentierte leuchtend gelbe Weizen. Diese Farbe ist aufgrund der Tatsache, dass das Produkt von Sommerweizen hergestellt wird. Aber man kann finden, und viel weniger appetitlich Schatten von grau ist. Farbe bedeutet, dass die Winterweizenernte hat für seine Produktion genommen worden.

Alle Hartweizen – ein Lagerhaus von Protein und aus ermöglicht es Ihnen, die Energie der Nahrung sofort und dauerhaft aufzuladen. Solche Gerichte werden durch die sehr geschätzt, die ein aktives Leben haben, eine Menge, die sich für die harte Arbeit zu bewegen. Bei Erwachsenen von Gluten-Intoleranz nicht leiden, Lebensmittel aus Hartweizen sind schnell und leicht verdaulich, können Sie auf dem Menü in vielen Diäten drehen. Nicht zu essen Pasta, lassen Sie sich auf Getreide, Beilagen.

Weizenarten: Bulgur

Bulgur ist im wesentlichen aus Hart gemacht. Das Verfahren ist wie folgt: Das Korn geerntet splash Dampf durch eine spezielle Technik wird im Sonnenlicht getrocknet, gereinigt, gemahlen. Natürlich ist selten in diesen Tagen, diese ursprüngliche Technik seit langem bekannt ist, viel mehr Abfluss produziert technische Methoden verwendet, die leicht die Produktqualität und den Geschmack von Gerichten aus senkt.

Wie bereits bei den Getreidekörnern Fertigungsphase Dampf in der Zukunft, ihr langer Koch behandelt waren erforderlich. Zur gleichen Zeit, diese Lebensmittel sind reich an Vitaminen, ist nicht in dem Kochprozess verloren. Bulgur ist unverzichtbar für Reis, Salate und Suppen. Aber denken Sie daran: es reich an Gluten ist, so dass es mit einer Allergie gegen das Protein essen kann nicht sein.

Ode Bulgur

Im europäischen Teil Russlands und in den nördlichen Regionen des Landes diese Art von Weizenprodukt wird vor relativ kurze Zeit kommen, für viele, und bis heute ist eine Delikatesse, noch nicht getestet. Und es lohnt sich zu versuchen. Neben gesättigten, reichen süßen Geschmack hat dieses Korn einen einzigartigen Geschmack – erinnert an Nüsse.

Um Bulgur voll seinen Geschmack und Geschmackseigenschaften demonstriert, vor dem Kochen notwendig ist, es in einem wenig Öl in einer Pfanne wie „Wok“ kalzinieren. Nehmen Sie ein beliebiges Öl: Gemüse, Olivenöl, Ghee, Butter. Es wird angenommen, dass diese Option am besten ist. Sein geschürt gießen schmutzig Bulgur, unter Rühren braten, bis die Küche nicht das Aroma von Nüssen nicht kriechen. Es war ein Geruch? Ausgezeichnet, geht das Verfahren in die nächste Stufe – strömen in die Pfanne von anderen Produkten das Rezept konzipiert und alle als die mehr vorbereiten, so zu tun pflegen. Bulgur ist für alle Arten von Gerichten geeignet, so experimentieren und phantasieren mit Weizen ohne Ende sein kann.