Käse, BZHU: Der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in verschiedenen Käsesorten

Unter Gourmets gibt es eine Wahrnehmung, dass die schmackhafte und gesunde Delikatesse, die jeden Tag auf dem Tisch zu sehen sind, Käse ist. BZHU hängt darin auf Fertigungstechnik und eine beliebten fermentiert Zutaten Milchprodukt in diesem Fall verwendet. Herstellung von Käsemilch durch Gerinnung, die Zugabe von Substanzen, ihre Gerinnung (Milchsäurebakterien und Enzyme) zu fördern. Am Ende des Verfahrens wird die sich ergebende Masse aufgrund von zu viel Feuchtigkeit Ablassen entfernt wird und Pressen, dann wird gesalzen und auf die Reifung gesendet.

Käsesorten

Mit verschiedenen Herstellungstechniken, wie beliebt fermentierte Milchprodukt wie Käse (BZHU und Kalorien pro 100 g angegeben), kann es sein: ein reifen oder Feststoff (Parmesan, Emmentaler, Schweizer, Maasdam, Gruyere, Cheddar und andere) mit einem Fettgehalt im Bereich von 28-35 g, 25-33 g Protein und 350 Kalorien -425 kcal; halbfest (Russisch, Niederländisch, cremiger, Gouda, Litauisch und andere), in denen die Zusammensetzung von 25 bis 30 g Fett, 23 bis 28 g Eiweiß und Kalorien variiert Korridor 320-350 kcal; Kochsalzlösung (Mozzarella und suluguni Adyg und Feta-Käse und andere), wobei die minimalen Mengen an Fett als andere – von 18 bis 25 g Protein, – 18-25 g und sein energotsennost können von den Etikett erhalten werden (etwa 210-310 kcal); mild – alle Sorten von Form – Roquefort-Käse, Brie, Camembert, Gorgonzola und anderen Fett, in denen 30 g Protein, – 20 g, und gleich den durchschnittlichen kalorische 355-410 kcal; und geschmolzen. Die letztere Art von Produkt – hochkalorische Käse, BZHU es hängt von der Nährwert der in seiner Herstellung verwendeten Komponenten. Dies kann Milch, Butter, Käse und eine Vielzahl von anderen Komponenten (Zucker, Aromen) sein. Der Hauptanspruch von Ernährungswissenschaftlern zu diesem Produkt ist, dass es eine große Menge an Kohlenhydraten enthält, so ist es nicht für Menschen verwenden empfohlen, das Übergewicht haben. In anderen Sorten von Käse, ausgenommen geschmolzenen enthält eine geringe Menge an Kohlenhydraten, oder sie existieren nicht.

Käse – Fettprodukt?

Diejenigen, die über ihre Figur kümmern, haben oft selbst das Vergnügen, zu leugnen, Käse zu essen, weil es extrem fetthaltige Lebensmittel angesehen wird. Aber keine voreiligen Schlüsse, mit einem Fettgehalt von 45, 50 und 60% in den Regalen Käse getroffen zu haben. Diese Zahlen zeigen die Hersteller die Konzentration an Fett in der Trockenmasse zu bestimmen. Die Zahl in dem Vollfettmilchprodukt fermentiert nicht mehr als 20-30%. Darüber hinaus kann der Verkauf diätetischen Käse mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse im Bereich von 18-25% ermittelt werden. Low-fat Käse variieren in Farbe – sie sind viel leichte Sorten, die aus Vollmilch mit Sahne. Der beschriebene Produkt – Führer Calciumgehalt darin: 100 g 1300 mg präsentiert ein wichtiges Spurenelement, das zu 130% der erforderlichen Menge pro Tag entspricht. Verdaute es nur mit einem fettlöslichen Vitamin D, so Käse (BZHU darin enthalten ist, ist ideal für den Körper in der ersten Tageshälfte zu sättigen) bringt den menschlichen Körper so viel Calcium sowie Vitamine der Gruppe B, A, E und D, Mineralstoffen und Aminosäuren. Wie für das Milchfett in dem Käse, sind sie in Phosphatide reich – Komponenten und helfen 90% Nahrung zu verdauen und zu absorbieren, um die richtige Stoffwechsel von Fetten im Körper zu gewährleisten. Außerdem hat Milchfett einen niedrigen Schmelzpunkt, der weiter seine Absorption erleichtert.

Tabelle Nährwert von Käse

Diese Art fermentierte Milchprodukt unterscheidet sich von anderen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt (weniger als 55%) und erhöhte Härte. Diese Käsequalität wird erhalten durch: Hitzebehandlung, Druck und Salz Förderung Auftreten spezifischer fester Kruste auf der Oberfläche des Produkts; sowie eine lange Reifezeit (von zwei bis drei Monaten bis drei Jahre). Bestimmte Sorten von Gourmet können bis zu zehn Jahren verhärten. Starker Geschmack und starke Aroma inhärent in allen Hart haben und Käse „russischen“. BZHU darin entspricht das Niveau von 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, bestätigt, dass die Nährwert-Tabelle beschrieben, und anderen Sorten:

Delikates Aroma und charakteristisches Muster der russischen Käse, „feine Spitze“ genannt machen es einfach, es auf den Regalen in Russland und den Nachbarländern von anderen zu unterscheiden. mesophile Milchsäurebakterien und Lab enthält, erleichtert Gerinnungsmasse Es wird unter Verwendung von pasteurisierter Kuhmilch Starters hergestellt. Der resultierende Käse „russischen“ wird 70 Tage lang gealtert und dann verkauft. Gastgeberin Käse Durum für Sandwiches verwendet und für eine Vielzahl von Gerichten Beregnung.

Halbhartkäse

Die ganze Gruppe von Sorten von Milchprodukten, darunter: „Kostroma“, „Edamer“, „Poshehonsky“, „Litauisch“, „Gouda“, „Estnisch“ und Käse „Dutch“ BZHU wie folgt verteilt:

Halbhartkäse – niederländisch, Maasdam und andere – haben einen durchschnittlichen Heizwert (280 bis 350 kcal), während 100 g Parmesan, Cheddar-Käse und Schweizer einem menschlichen Körper eine 380-400 kcal geben.

Nährwert von Käse Sole: Tabelle

Die Reifung in Salzlake, mediterranen, italienischen und kaukasischen Käse – Mozzarella, suluguni, Käse, Cecilia, Adygea – ist extrem von der Mehrheit seines Lands geliebt. ihre Herstellung Technologie gibt ihnen eine deutliche Schichtung und würzigen salzigen Geschmack. Bayerische Hersteller Mozzarella „Paladin“ (Deutschland) erzeugt ein Produkt mit einem weichen cremigen Geschmack, die 153 Kalorien enthält: 18 g Protein, 18,5 Fett 1,5 g Kohlenhydrate und, während kalorienarm Vielfalt der italienischen Firma „Halban“ (Käse " Mozzarella „) BZHU entsprechen 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

In Essig eingelegte Käse eignen sich hervorragend zum Backen und Salate, Kochen Brötchen. Die leckersten Gerichte werden unter Verwendung von ausschließlich frischem Käse erhalten, die wie Milch riecht, Sahne, Pilze.

Diät-Menüs und Käse: BZHU, Kalorienverbrauchsrate

Low-Fett Sorten von Käse – der Hauptbestandteil vieler kalorienarme Ernährung. Ein beliebter Hüttenkäse, erinnern ungesalzener und fettarmem Käse, Tofu ist ein Fettgehalt von 1-4% in Betracht gezogen. Hergestellt auf der Basis von Sojamilch ist in hochwertigen Aminosäuren reich, die Fähigkeit zum erfolgreichen Fleischprodukten zu ersetzen. In 100 g Tofu enthält weniger als 100 Kalorien, so ist es ideal für Menschen, die Gewicht verlieren oder von Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Ein anderer Diätprodukt – Quark Quark oder wulstiger Fettgehalt von 5%. Es wird mit Sahne gemischt (frisch, leicht gesalzen). 100 g eines körnigen oder Lithuanian curd (Namen derselben Quark) hat 85 kcal und 19 g Protein. Von der fettarmen Käse Nachfrage "Gaudette" (mit 7% Fett) Diät "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) – in seiner Scheibe enthält 4 g Fett und 50 kcal. Im Licht Feta-Käse und Fett-Light-Version variiert zwischen 5 und 15%. Solche Käse aus Ziegenmilch hergestellt, ist es in nicht mehr als 30% Fett, während traditionelle Feta aus Schafmilch 60% Fett enthalten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen keine Vielzahl von Käsescheiben Paar zu missbrauchen vor dem Abendessen (30-50 g) ist ausreichend. Sie können in einem Salat geschnitten werden, essen, allein oder mit einem dünnen getrocknet Toast verwendet. Brine Käse muss zunächst für eine Stunde in Wasser oder in frischer Milch einweichen.