Raffinierter Zucker: Wege, um

Raffinierter Zucker, im Gegensatz zu einem einfachen Zucker, einen höheren Grad der Reinigung. Der Handel Zuckerproduzenten Versorgung in verschiedenen Formen: Pulver, Sand oder verdichtet. Technologie, die von raffiniertem Zucker gewonnen wird, einfach, wird als Rohstoff Zuckerrüben oder Zuckerrohr Material verwendet. Fertigprodukte sowohl das Ausgangsmaterial von Sorten zu schmecken fast die gleichen, aber unterschiedliche Kosten. Die Produktion von raffiniertem Zucker aus Zuckerrohr Rohstoffe ist teurer und dauert länger.

Das Wesen des Verfahrens das gereinigte Produkt zu erhalten, ist eine gesättigte Lösung herzustellen, die dann zu einem Sirup Zustand für weitere gründliche Adsorption und Filtration versetzt wurde. Nachdem die resultierende Masse wird in einer Vakuumvorrichtung plaziert, wobei der volle Zustand Kondensation gebracht wird. Um es eine schneeweiße Farbe besagt hat, wird es mit einer Suspension von ultramarin (Lebensmittelfarbe) behandelt.

Im nächsten Schritt, raffinierter Zucker kann auf zwei Arten hergestellt werden, je nachdem, wie das Endprodukt – geformt oder extrudiert. Die erste Option ist teurer und komplizierter. Wenn es raffiniert Zucker, die durch Masse (Füllmasse) Gießen in spezialisierten Formen, wo es allmählich gefriert. Um den Sirup zu entfernen, auf eine Lösung von raffiniertem Zucker gegossen wird dieses Verfahren drei oder viermal wiederholt. Als Ergebnis der Verarbeitung des fertigen Produkts wird aus den Formen entfernt und in der gewünschten Größe Würfel geteilt. Es ist viel einfacher und billiger zu raffinierter Zucker geformt Art und Weise zu erhalten, wenn die Sirup Aufhellung in einer speziellen Zentrifuge auftritt. Das resultierende Material ist ein chirurgischer Eingriff komprimiert und getrocknet wird und dann die feste Masse in Parallelepipede trennt.

Normalerweise produziert die Qualitätsbeurteilung von Produkt organoleptischen Methoden, durch die Bestimmung der Geschmack, Geruch, Farbe, Klarheit der Lösung. Farbe raffinierter Substanzen sollten ohne Flecken und sauber, vielleicht bläulich weiß. Der Geschmack ist süß, ohne andere Aromen, die gleiche, um den Geruch gilt. Die Lösung sollte nicht Verunreinigungen auszufällen und transparent oder leicht opaleszent sein. Zu den physikalisch-chemischen Eigenschaften der wichtigsten sind:

– Massenanteile von Saccharose, Feuchtigkeit, reduzierende Substanzen;

– ferroprimesey Inhalt;

– Farbe;

– Festung.

Ebenfalls von Bedeutung sind verschiedene mikrobiologischen Eigenschaften: Hefe, Krankheitserreger, Schimmelpilze, MAFAM, BGKP3. Tracking-Pestizid (Fostoksin, hexachloran) und toxische Stoffe (Arsen, Cadmium, Blei, Quecksilber, Kupfer, Zink). Verpacktes Produkt in Form von Sand und Pulver in Paketen und Würfelzucker – in einzelnen Kartons oder Beutel (2 ein Stück Pergament Art und wrapper).

Transport und die Lagerung von raffiniertem Zucker wird in Behältern oder in geschlossenen Fahrzeugen durchgeführt. Cars, hält, Container keine Lücken aufweisen sollte und trocken sein, sollte das Dach nicht Feuchtigkeit, Türen und Klappen überspringen – dicht verschlossen. Das Produkt muss von den anderen Stoffen und Materialien getrennt bei einer Feuchtigkeit von nicht mehr als 70% und eine Temperatur nicht höher als 40 ° C, sorgfältig aufbewahrt werden.