Kyufta: Rezept. Kyufta Armenien, Aserbaidschan: wie die Vorbereitung

Kyufta Gericht ist die traditionelle Küche des Mittleren Ostens. Große Beliebtheit erfreut es in der Türkei, Aserbaidschan und Armenien. Aber da diese Rezept auf der ganzen Welt aus Südasien auf den Balkan verkauft Frikadellen, in der heutigen Zeit gibt es viele regionalen Sorten von Frikadellen. Nur 291 des Verfahrens, wie kyufta in eines der Türkei aufgenommen, um zu kochen. In Bengalen dieses Gericht an alle Vegetarier. Es wird aus Reis, Gemüse und Früchten. In diesem Artikel stellen wir Rezepte Aserbaidschanisch, Armenisch, Persisch, Koteletts.

Was ist „kyufte“

Die Schale wird zuerst in alten Kochbücher in arabischen Sprache erwähnt. Es ist schwer zu sagen, wo kyufta Rezept geboren wurde. Nach Etymologie trifft es kufta in Farsi – „Crush“, „Peitsche.“ Seit altes Rezept vorgeschlagen mit Lammfleisch zu behandeln. Wahrscheinlich wurde die Schale von den Seldschuken erfunden, die das Byzantinische Reich erobert. Osmanen adelte Rezept, und fügte hinzu, das Fleisch und Gewürze – Höhepunkt – Safran. Die Völker der Länder, die „Hohe Pforte“ gewonnen, haben das traditionelle Rezept angenommen, es ihren Geschmack und gewöhnliche Produkte anzupassen. So gab es auch ukrainische sicheniki Schweinefleisch. Und in Russland, genannt ähnliches Gericht Frikadellen. Beliebte kyufte und Zentralasien.

Kufte hyulyu

Koofteh hulu Satz wörtlich übersetzt „Pfirsich Frikadellen.“ Aber mit dem Obst haben Frikadellen gemeinsam nur die Größe. Das heißt, soll jede Frikadelle wie ein kleiner Pfirsich geformt werden. Aber die Süße dieses Gericht ist sich sicher zu fühlen. Geben Sie ihr Fleisch Rosinen, Baby-Karotten. Es wird angenommen, dass dieses Rezept kyufta – die authentischste, was zu den späteren Variationen gab. Fein gehackte Zwiebel und spasseruem, bis sie goldbraun sind. Natrium 450 g Karotten. Um die Zwiebel halbe Tasse Rosinen, Salz und braten für ein paar Minuten hinzuzufügen. Zweite Lampe Natrium und knetete ihn mit einem Ei, eine Prise Kurkuma und Mehl Löffel Kichererbsen. In 450 g fein posechennymi Fleisch – Rind oder Truthahn. Masse sorgfältig Vzobem. Alle Komponenten der Mischung müssen vereint sein, und das Fleisch – völlig verlorener Streifen. Wenn die Masse klebrig ist – mehr Mehl von Kichererbsen hinzufügen. Nehmen Sie eine Handvoll von Hackfleisch. BLIND Frikadelle. Finger auf die Kugelrille zu machen, wo Sie einen Löffel Füllung setzen – Zwiebel mit Rosinen. Dichten Sie das Loch. So gehen Sie mit all Fleisch, Fleischbällchen mit auf Backpapier. Man löst in den Topf drei Tassen Wasser mit 100 g Zucker und Salz großen Löffel. Bei dieser Lösung zum Sieden der Karotte Finish. Das Pflanzenöl kyufta braun braten. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, gießen Sie es Frikadellen.

Iranische kyufta: Kochen Sauce nanaw Dagh

Das Geheimnis der Gerichte – in seiner erfrischenden Soße. Spread auf Löffel Ölwanne und die gleiche Menge an getrockneter Minze. Es ist notwendig, die Schale zu geben, um ihren Geruch einweichen. Fügen Sie nun mit Rosinen, den Rest der Füllung kyufta Zwiebeln. Wir werden decken mit einem Deckel und gepeinigt bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde. Spill dann die Pfanne Drittel Tasse Kalk oder Zitronensaft und kochen für ca. 10 Minuten. Nächstes Rezept kyufta in iranischen lädt uns Frikadellen auf Teller zu fischen. Wenn die Soße in der Pfanne verbliebenen zu dünn ist , bringt es auf die gewünschten Dicke unter Verwendung von Mehl aus Kichererbsen Kichererbsen. Füllen Sie sie Frikadellen und servieren.

Aserbaidschan kyufta

Wir beginnen das Gericht im Voraus vorzubereiten. Über Nacht einweichen hundert Gramm Kichererbsen. Dann ist es gewaschen wird, gießen Sie frisches Wasser und setzen Sie den Eintopf. Ovine (400 g) Sechem kleine Stücke. Faule kann es durch einen Fleischwolf zusammen mit der Lampe passieren. Halb Reis Waschschale, fügen zusammen, um das Fleisch mit einem Teelöffel Minze, Pfeffer und einer Prise Salz. Von dieser Form Burgers die Füllung die Größe eines Tennisballs. Als Füllung der getränkten Aprikosen versetzt. Wenn die Küken vollständig gekocht wird, fügen Sie die Frikadellen in einer Pfanne erhitzen und schneiden Sie zwei große Kartoffeln. Das Wasser sollte genug sein, Aserbaidschan kyufta gekocht statt gebraten. Kochen Kartoffeln bis sie weich sind. Frikadellen bis zu diesem Zeitpunkt sollten entstehen. Eine Prise Safran füllen Sie es mit kochendem Wasser, geben Sie es zu brauen. Fügen Sie es zu der Brühe. Wenn mit Koriander bestreuen dem Teller.

Kyufta bozbash in Aserbaidschanisch

Suppe, Fleisch und Beilage: Dieses Gericht kann ein „drei in einem“ bezeichnet werden. Mutter (200 g) wurde über Nacht getränkt. Barania Bruststück (ca. 200 g) und die Kolbenfüllung halben Liter Wasser und auf hohe Feuer. Beim Kochen, entfernen Sie den Schaum und setzen Kichererbsen. Fahren Sie für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz Brühe und Filter. Parallel zaparivat eine Prise Safran. Zwei für eine Stunde in kaltem Wasser getränkten Esslöffel Reis. Halbes Kilogramm Hammelfett Schwanz und 130 g Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln. Mit Salz und Gewürze zerkleinern, fügen Sie einen Esslöffel ungekochten Reis und Kurkuma. Nimmt Masse in den Arm und mit dem Aufwand der Arbeitsplatte werfen. Dieses Verfahren führt zu der Tatsache, dass von gehackten leave Luftblasen. Masse setzte im Kühlschrank für eine halbe Stunde. Vier Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Hände in warmem Wasser bilden kyufta bozbash getränkt, in Aserbaidschanisch – „große Fleischbällchen“ Diese wir gefüllt mit einer Scheibe Pflaume. Burgers legen die Brühe aus. Nicht die ersten fünf Minuten vermeiden, nur die Pfanne bewegen. Cook als ein Viertel einer Stunde auf ein kleines Feuer unter der Haube. Dann in einer Pfanne werfen Scheiben geschnitten drei große Kartoffeln. Fügen Sie in Safran Brühe. Pre Gurke Hovsani zwei Zwiebeln (oder Schalotten) im Weinessig. In einer tiefen Schüssel kyufta Aufstrich, Speck, Kartoffeln und Kichererbsen. Die filtrierte Brühe. Streuen mit getrockneter Minze und Sumach. Getrennt mit Tortilla dient eingelegte Zwiebeln.

kyufta Armenisch

Dies ist vielleicht das originellste Rezept für Frikadellen. Immerhin, es bereitet sich auf die armenisch kyufta nicht von Lamm und Rind, und noch besser – ein Kilogramm Zellstoff-grade Rindfleisch. Schneiden sollte in Schichten unterteilt werden und man sie vorsichtig abzustoßen. Das Originalrezept erfordert es auf einem Steintisch mit einem Holzhammer zu tun. Als Ergebnis sollte farsheobraznaya viskose Mischung ohne Streifen erhalten. Milch (drei Viertel Tasse) mit zwei Esslöffel Mehl, ein Ei, eine Prise Salz und Gewürze mischen und gründlich wischen mischen. Zwei Lampen sind sorgfältig gemahlen. Wir stellen sie auf den Boden Fleisch sowie Milch „Cocktail“. Für Geschmack noch ein Glas hinzufügen armenischen Cognac. Alle kneten, bis glatt. Rollende der Massekugeln. Kyufta Armenian weniger als ihre „Geschwister“ (persischer und Azeri), die Größe einer Kugel Tischtennis. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wir salzen. Wegzulassen Frikadellen in kaltem Wasser. Nach dem Kochen, kochen für etwa eine halbe Stunde. Wir fangen einen gekerbten Löffel, auf eine Platte bewegen, gießen Sie die geschmolzene Butter bestreichen, mit gehackten Kräutern.

Türkisch kyufta

Ein Pfund Hackfleisch kneten mit zwei geriebenen Kartoffeln, gehackte Zwiebel und gehackten Kräutern. Der Versuch, ein Ei zu fahren. Wir mischen, mit Salz und Pfeffer. Bilden die Pastetchen. Zerbröckeln sie in Paniermehl und in Öl braten, bis sie knusprig köstlich. Dieses Rezept kyufta Türkisch unsere slawischen Burger hervorgebracht.