Wissen Sie, was ein Trockner?

Was ist Trocknen? Trocknen – eine Substanz, Entwässerungsverfahren unter Einfluss von Temperatur oder aufgrund der natürlichen Feuchtigkeitsverlust. Er ist eine der wichtigsten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Wenn Feuchtigkeit zu entfernen, gewickelt zunächst günstige Umgebung für mikrobielles Wachstum und zum anderen die Konzentration der Feststoffe in dem Produkt zu erhöhen macht es ihre Assimilation einzelliger Mikroorganismen unmöglich. Einfach ausgedrückt, wird verrotten das getrocknete Lebensmittel.

Alle anständigen Hausfrau mit diesem Prozess konfrontiert und ist sich bewusst, dass eine solche Trocknung. Dies ist ein alter, seit langem bekannte die Menschheit des Weg der Erhaltung. Darüber hinaus – die einfach und erschwinglich. Versorgungs Armeen seetüchtigen Segler, Vitamin Reserven für den Winter bereitstellt, all dies und vieles mehr ist ohne die lange gelagerten Produkte undenkbar gewesen. Auch in Bezug auf den Winter und Frühjahr Beriberi, sie sind einfach unersetzlich bei der Prävention von Erkrankungen der Atemwege.

Es gibt zwei Arten von Aktionen. Trocknen natürlich, draußen unter der Sonneneinstrahlung und gezwungen – in einem Ofen-Trockner. Das erste Verfahren ist ein langer, sanft, mehr Vitamine bewahrt und Spurenelemente, die zweite ist schneller, aber die Qualität des Ausgangs leidet etwas.

Was ist eine forcierte Trocknung? Es gibt viele verschiedene Wege, schnelle und zuverlässige Verarbeitung des Produkts zu gewährleisten. Zum Beispiel kann ein Konvektionsofen, der und konventionellen Ofen, Splash – Produkte und die Strömung von warmer Luft kann „vorzutäuschen“ wegträgt das verdampfende Wasser. UV und Mikrowellenherd werden in der Nahrung direkt auf der Feuchtigkeitsbelastung und gleichmäßig über das gesamte Volumen zu erhitzen. Die Gefriertrocknung ist trocken gefrorenes Produkt ohne die Notwendigkeit zum Aufwärmen.

Was kann getrocknet werden? In der Tat, alles, sogar Milch. Im täglichen Leben auf diese Weise eine Vielzahl von Dosen Gemüse und Obst, Beeren und Pilzen, Fisch und Fleisch. Das Trocknen von Früchten und Beeren nicht Vorbehandlung erforderlich. Die Konzentration von Zucker in solchen Produkten erhöht, so können sie als Süßigkeiten verwendet werden. Es sollte beachtet werden, dass Pilze eine Menge Wasser enthalten, so viel Gewicht zu verlieren. Deshalb, bevor mit ihnen getränkt, und sie kehrten in ihre Geschmacksqualitäten.

Trocknen Fisch und Fleisch erfordert Vorinkubation ihre Salze oder Kochsalzlösung. Die Tatsache, dass diese beiden Produkte die am stärksten ausgesetzt Mikroorganismen und erfordern eine sorgfältige Handhabung sind. Trockenprodukte in einer dunklen und trockenen Ort gelagert, da UV-Licht zerstört, Vitamine und Spurenelemente, und Feuchtigkeit erforderlich ist, um das Auftreten von Oberflächenschimmel zu führen.

Vor dem Trocknen des Produkts, müssen Sie, dass diese Trocknung klar sein. Dies ist ein irreversibler Prozess. Sie können nicht Nahrung ins Wasser werfen, um den ursprünglichen Zustand zurück zu kommen. Wird nicht zurückkehren. Bei dem Verfahren eine Veränderung der biochemischen Zusammensetzung der Lebensmittel und ihre Geschmacksqualitäten zu erhalten, den Verlust des Vitamingehalts. Die Fähigkeit, usushennyh Produkte erholen teilweise ihr Volumen – einer der wichtigsten Indikatoren für die Qualität.