Wie marinieren Pilze richtig

Nach einer reichen Ernte von Pilzen zu sammeln, viele denken, wie Pilze marinieren. Dies ist ein guter Weg, um Vorbereitungen für den Winter, aber bewusst sein, die Verfahrenstechnik. Darüber hinaus sind nicht alle Pilze geeignet zum Beizen. Also werde ich Ihnen sagen, wie Pilze beizen, und welche Arten sind geeignet für diese am besten.

Zunächst müssen Sie wissen, was besser ist, zum Beizen von Pilzen, Butter Pilze, Pilze, Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze, Mokhovikov und Espe zu nehmen. In jeder Region können ihre Pilzarten geeignet für die Ernte erfüllen.

Zweitens, jede einzelne Art von Pilz müssen separat marinieren. Zuvor müssen Sie durch sie gehen sehr gut und separate wurmstichig, und die alten Pilze. Pilze, geeignet zum Beizen zu waschen und die beschädigten Bereiche zu entfernen. Wenn Pilze groß sind, werden sie in kleinere Stücke geschnitten. Jeder Typ hat seine eigenen Eigenschaften, die vor marinate Pilze in Betracht gezogen werden müssen. Zum Beispiel schnitt der Stamm der weißen Pilze über das Korn in Stücke, während das Öl von der Kappe Haut entfernt wird, so dass sie nicht bitter sind.

Viele Pilze nach dem Schneiden dunkel geworden, so sollten sie so schnell wie möglich behandelt werden. Es ist notwendig, langen Kontakt mit der Luft zu vermeiden. Dazu werden sie in einem leicht gesalzenen kalten Wasser gelegt.

Wie marinieren Pilze: Rezepte

Geschält und in Scheiben geschnittene Champignons müssen in einem Sieb geben setzen und immer wieder ins Wasser getaucht. Vor diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Marinade vorbereiten. Nehmen Sie 200 g Wasser, 150 g Essig (5%) und 25 g Salz. Diese Anteile wurden auf ein Kilogramm Pilze berechnet. Pan mit der Marinade in Brand gesteckt und geben Sie es zu kochen. Gewaschen Pilze fallen in Marinade zu kochen. Kochen sie, bis sie vollständig gekocht. Während der Schaum erscheint, die verwendet werden müssen, Skimmer entfernt.

Achten Sie nicht darauf, was ein wenig Marinade passiert ist. Pilze geben Saft und Flüssigkeit ausreichend. Wenn die Pilze auf den Boden des Topfes fallen werden, überkocht. Zu diesem Zeitpunkt werden 10 Gramm Zucker, ein Viertel Teelöffel Zitronensäure, Wicken und Lorbeerblatt. Wenn die Pilze in der Marinade kochen können sie am Ufer geworfen werden. Schließen Sie den Deckel und legen Sie sie für 20 Minuten sterilisiert.

Die leckeren und nahrhafte als weißen Pilze. Sie werden jeden Tisch dekorieren.

Ich biete ein anderes Rezept, wie man weißen Pilze mariniert. Natürlich müssen sie im Voraus vorbereitet werden. Kleine Pilze lassen Ganzen und im Allgemeinen Vertreter trennen die Beine von den Hüten. Sie müssen separat marinieren. Um zu beginnen, müssen Sie die Pilze zum Kochen bringen. Gieße in Topf mit Wasser (pro kg Pilze nehmen ein Glas Wasser) und bringt es zum Sieden. Dann ist es wegzulassen und Pilze Beine 15 Minuten und 10 Minuten Kappe nach Kochen in Wasser wieder kochen. Wir bekommen die Pilze mit einem Schaumlöffel. Setzen Sie in die Pfanne zwei Lorbeerblatt, Pfeffer (schwarz oder süß) und Nelke Esslöffel Salz. Wenn es notwendig ist , die Marinade aufkochen zu ziehen Lorbeerblatt, 60 ml Essig (5%). Danach gießen Sie in einer Pfanne Pilze. Kochen sie für etwa 10 Minuten und dann zersetzen von Banken und füllen Marinade. Schließen Sie den Deckel.

Jeder Pilz hat seinen eigenen Geschmack. Daher konzentriert sich die folgende Diskussion darüber, wie Pfifferlinge marinieren. Vorbereitete Füchse für 25 Minuten in einem leicht gesalzenen Wasser kochen. Dann zieht sie auf und wirft in einem Sieb geben. Bereiten Sie die Marinade. Pro Kilogramm Pilze notwendig, ein Drittel des Wasserglases zu nehmen, zwei Drittel Tasse Essig (8%) und ein Esslöffel Salz. Wir bringen die Mischung es Pilze zum Rückfluß und auszulassen. Kochen für ca. 25 Minuten. Bis zum Ende des Kochens einen Teelöffel Zucker, Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Verbreiten Sie die Pilze auf Banken und schließen.

Ich erzählte ihm, wie Pilze marinieren. Jetzt ist es notwendig, eine reiche Ernte zu sammeln, und eines des Rezepts verwenden.