Thin Französisch Pfannkuchen oder Crêpes: Rezepte und Kocheigenschaften

Es gibt ein altes, ursprüngliches Rezept Pfannkuchen in jeder Küche der Welt. Sie können in der Dicke und Größe der verschiedenen Mehl, variieren sein. Buchweizen, Weizen, Reis, Mais, Hafer, oparnye und einfach – die Vielfalt ist nicht aufgeführt. Und trotz der Tatsache, dass die dünnen Pfannkuchen wir die Muttersprache Russisch nehmen verwenden, gibt es ein ähnliches Gericht in vielen anderen Ländern. In der Regel sind sie praktisch die gleiche Zusammensetzung, aber immer noch die Besonderheiten.

Heute sprechen wir über die dünnen Französisch Pfannkuchen. Sie werden als „Crêpes“ genannt.

Features Crepes

Dünne und würzige Pfannkuchen mit Bretagne oft verbunden sind, aber immer noch sie in ganz Frankreich mag kochen. Darüber hinaus sind die beliebtesten würdigen Konkurrenten der traditionellen Croissant.

Süße Pfannkuchen, in der Regel aus Weizenmehl und Salz hergestellt wird bevorzugt, Buchweizen. Letzte traditionell mit reichhaltiger Füllung serviert: die Pilze, Ei und Schinken, Artischocken, Käse, Ratatouille. Die Füllung wird in der Mitte angeordnet und von den Rändern des Teiges Tuck sanft wie Umschlag.

Süße Crepes sind zum Nachtisch und das Frühstück serviert. Sie können einfach Öl oder Schokolade und bestreut mit Puderzucker gegossen werden. Für komplexere mit Schlagsahne Füllungen, Fruchtsirup, Pudding, Marmeladen. Es gibt sogar eine besondere Vielfalt – Französisch Suzette Crepes. Sie sind mit aromatischen Orangensauce serviert, die mit Likör „Cointreau“ oder bereit ist, „Groß Marner.“

Crepes – es ist eines der wichtigsten Rezepte für jeden Profi-Koch, da es die Basis ist, das heißt, eine hervorragende Plattform für weitere Experimente mit Füllung. Nun, die einfache Hausfrau Kenntnis von dem Rezept von Französisch Pfannkuchen zu nehmen, wie sie sagen, Gott selbst befohlen.

Crepes: Zutaten für den Teig

In der Tat, in der Zusammensetzung der Bestandteile von Crêpes und das Verfahren zu ihrer Herstellung, gibt es absolut nichts kompliziert. für den Test bestehen Produkte in jedem Kühlschrank, aber, wie für die Füllung. Wer von uns ist nicht einfach ein Glas Marmelade oder Marmelade?

So bereiten Sie den Teig Sie ergreifen müssen:

• 4 große Eier;
• 2 EL. l. weiche Butter;
• 350 ml Milch;
• 125 g Mehl;
• ½ h. L. Salz.

Vorbereitung

In einer Schüssel schlug zunächst leicht die Eier mit einer regelmäßigen Blumenkrone. Dann fügen Sie auch zu den restlichen Zutaten und mischen. Muss eine Flüssigkeit und homogenen Teig erhalten.

Für die Herstellung von Französisch Pfannkuchen, verwenden Sie eine gute Pfanne. In der Regel verwenden erfahrene Frauen ein und derselben Zeit von Zeit. In einem solchen Pfannen ist mehr als alles andere ist gebraten. Aber jetzt können Sie ein spezielles Gericht mit sehr niedrigen Stoßfänger kaufen.

Gute warme Pfanne und etwas Fett mit Butter. Dann gießen Sie in der Mitte des Teiges. Sein Volumen sollte etwa ¼ Tasse gleich. Schnell, bis sie greifen verwaltet, gleichmäßig verteilen sie sich entlang der Oberfläche der Wanne, um es einfach in der richtigen Richtung zu kippen.

Backen, bis der Pfannkuchen bis Kanten beginnen auszutrocknen und tuck, und die Mitte, verhärtet nicht. Dann drehen Sie sie um und kochen für ein paar Minuten. Französisch Pfannkuchen haben zwei Besonderheiten. Zum einen sind sie sehr, sehr dünn, fast durchsichtig. Zweitens sind knusprig sie nicht und nicht rosig und milchig weiß.

Französisch Crepes mit Eiern und Schinken

Wie oben erwähnt, kann eine Füllung für Crepes fast jeder sein, dass derjenige ist, der Sie und Ihre Familie schmecken. Wir empfehlen daher, die am häufigsten von herzhaften Optionen – mit Schinken und Ei.

Um zu beginnen, bereitet das Französisch Pfannkuchen, ein Rezept oben. Legen Sie sie beiseite. Braten Sie die Eier in einer Pfanne erhitzen. In der Mitte jeder pancake Platzieren einer Scheibe Schinken. Dann vorsichtig die Spiegelei platzieren. Verstauen Sie die Ränder wie auf dem Foto. Sprinkle Frühstück Schnittlauch, schwarzer Pfeffer und Salz.

Food Technology zweiten Französisch Pfannkuchen Beispiel mit Ei etwas anders. Es ermöglicht Ihnen, sie kochend heiß anzuwenden. Pfannkuchen braten einer Seite bis hellgoldene Farbe, es braucht nicht zu drehen. Das Ei in der Mitte und die Kanten stecken, wie in dem Foto gezeigt. bringen Als nächstes Bereitschaft Eier. Sie können die Pfanne mit einem Deckel für 1-2 Minuten schließen. Top können Sie die Pfannkuchen mit Ei Kräutern bestreuen und Scheiben von gebratenem Speck im Voraus.

Französisch Crepes Suzette: Orangensauce Rezept

Zur Herstellung der Torte, süß und duftende Orangensauce zu den klassischen Crêpes, benötigen Sie:

• 6 EL. l. ungesalzene Butter;
• 50-60 g Zucker + Zucker Pulver zum Bestäuben;
• 1 EL. l. fein geriebene Orangenschale;
• 1/3 Tasse frischer Orangensaft;
• 20 ml Lauge Marnier Groß ;
• 2 EL. l. Cognac.

Kochen Sauce

Vorbereitung ist für Sauce notwendig, nachdem die Französisch Pfannkuchen bereit sind, zu beginnen. In einer Küchenmaschine Schüssel, bis sie gleichmäßig und glatt Zustand Mischen Sie die Butter, Zucker und Orangenschale. Das Gerät nicht ausschalten, fügen Sie nach und nach der Orangensaft.

Wärmen Sie den Ofen. In der Mitte jeden Pfannkuchen, legt Orangenöl, es dann in der Mitte faltet zweimal, sollte ein Dreieck bekommen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Blech in einer einzigen Zeile, leicht überlappen. Dann 2 EL bestreuen. l. Zucker und backen im Ofen bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten. Die Oberfläche sollte karamellisieren.

In einem Bräter legen bewegen sanft Pfannkuchen mit Spachtel. In einem separaten Topf erhitzt, Likör und Schnaps. Entzünden der Mischung und vorsichtig gießen auf die Oberfläche der Pfannkuchen. Kippplatte diese gleichmäßig befeuchten seitlich und dadurch die Flamme löschen. Französisch Pfannkuchen mit Orangensauce sollte sofort auf den Tisch bringen, während sie noch sehr heiß sind.

Crepes mit Käse, saurer Sahne und Kräutern

Um einen köstlichen Käse Crepes gefüllt mit saurer Sahne zubereiten und Kräutern, ist es notwendig, einige Anpassungen an die Formulierung des Tests zu machen. Alles ist ganz einfach. Den geriebenen Käse auf einer groben Reibe (100-150 g Mehl und die Menge der Milch der oben erwähnt). Teig gut mischen, sollte es keine Klumpen sein. Als nächstes kochen Sie die Pfannkuchen auf der Pfanne, wie es sein sollte.

In einer separaten dicken Sahne Tasse mix 1 Schüssel, grüne Zwiebeln gehackt und einen Geschmack von Pfeffer und Salz hinzufügen. Auf der Oberfläche jeder pancake eine dünne Schicht von ½ Technik anzuwenden. l. Füllungen, fliehenden 1-1,5 cm von der Kante. Dann rollen sie in der „Zigarre“. Serve Pfannkuchen mit Käse und saurer Sahne auf den Tisch heiß.