Grad prozharok Steaks und ihre Eigenschaften

Um die Bestimmung Grad der prozharok Steaks, sollten Sie so viel wie möglich über die Eigenschaften des Fleisches lernen , bevor es auf den Grill geht. Dies ermöglicht es Ihnen zu verstehen, wie es unter dem Einfluss der Temperatur ändert. Es wird empfohlen, ein rohes Steak und gut abholen zu berühren. Das rohe Fleisch ist weich und schwammig. Während des Kochens wird es schwieriger, vor allem in der Mitte eines Stückes.

In diesem Fall bevorzugen die Menschen unterschiedlich im Grad der Bereitschaft von Fleisch. Einige wollen das Steak auf eine Wende und braun auf einem offenen Grill zu braun gemacht wurde. Andere wollen auf dem Teller Fleisch mit warmer, saftig und rosaen Mitte zu sehen. Darüber hinaus gibt es Kenner, die dieses Gericht zu essen bevorzugen fast roh.

Um zu verstehen, welche Art von Fleisch, das Sie gehören? So von dem Grad der Steaks braten (einige Fotos sind beigefügt) lautet wie folgt:

Gut gemacht (stark geröstet) – graubraun, ohne Anzeichen von rosaer Farbe, in der Regel mehr an der Außenseite verbrannt, mit einer Innentemperatur von Fleisch von 77 Graden oder höher. Zubereitung eines guten Steak diese Bereitschaft ist eine Herausforderung. Es sollte langsam bei schwacher Hitze durchgeführt werden, sonst ist es so etwas wie eine Schuhsohle hat.

Medium gut (geröstet) – Taupe mit einer kleinen Menge von Fleischsaft. Dieses Grad prozharok Steaks sind gut für diejenigen, die ein Stück saftig essen wollen, aber keine Anzeichen von Blut im Fleisch nicht tolerieren können. Die Innentemperatur des Steaks – 68 bis 74 Grad Celsius, und braten sollte auf jeder Seite für etwa 5-6 Minuten bei mäßiger Hitze sein.

Medium (mittel geröstet) – meist grau-braun auf der Oberfläche, aber mit einem Hauch von einem blassrosa Schicht im Innern und mit einer großen Anzahl von Fleischsaft. Die Innentemperatur von – 60 bis 65 Grad C. Dieser Grad prozharok Steaks dadurch gekennzeichnet, dass die Seiten des Fleisches hart werden, aber in der Mitte müssen weich bleiben.

Medium selten (leicht geröstet) – warm und meist rosa mit roter Mitte. Dieser Grad prozharok Steaks dadurch gekennzeichnet, dass sie außerhalb gebraten, und somit sind weich und saftig innen. Die Innentemperatur von – 55 bis 57 Grad C, seine Seiten müssen eine rosa Farbe braun aufweisen. Dieses Steak sollte eine harte Oberfläche hat, sondern bleibt in der Mitte weich.

Selten (Blut) – hat eine warme rote Mitte und rohes Blut. Dieses Gericht kann fast wie rohes Fleisch präsentiert werden, leicht von außen erwärmt. Die Innentemperatur des Stücks – von 50 bis 55 Grad C. Ein solches Steak über die gesamte Dicke warm gehalten werden sollte und gerösteten leicht an den Seiten, sondern in der Mitte muss leuchtend rot bleiben. Fleisch sollte die Berührung so weich wie roh sein. Um die Vorbereitung schmackhaft das Grad Steak des Kochens soll die Temperatur innerhalb einer sehr kurzen Zeit sehr hoch gehalten werden.

Das Blau, oder extra selten (fast neprozharennoe) – rot, leicht warm und fast roh. Diese Delikatesse Feinschmecker nur mit den Neigungen eines Räubers passen. Fried bei starken Hitze 1-2 Minuten insgesamt.

Raw (Roh) – diese Art erfordert keine Erklärung. Seltene Ereignisse Feinschmecker mit einem Schub des extremen Essen.