Sauerteigbrot ohne Hefe und Vorbereitung des Brotes

In der Küche, Brot backen hat jede Nation immer etwas Heiliges und geheimnisvoll, fast Magie. Jede Familie gehalten sorgfältig Geheimnis Herstellung von Brot, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die russische Küche wird oft verwendet, um Brot säuern ohne Hefe wurde das Brot in einem russischen Ofen gebacken und war duftend und lecker, kann man sagen, dass eine solche analoge Brot und nie in der Welt sein wird. Und jetzt ist die Wissenschaft des Backens niemand vergessen.

Sauerteig in Russland, wurde beschlossen, aus Stroh, Roggenmehl, Weizen vorzubereiten, Hopfen und Gerste. In den Dörfern, die noch weit von der Zivilisation sind, können Sie finden Rezepte für verschiedene Starterkulturen für Brot ohne Hefe verwendet. Sauerteigbrot ohne Hefe und das Brot , das auf sie gekocht wird, bereichern unser Körper mit Mineralstoffen, Vitaminen, Pektin, Ballaststoffe, Enzyme, organische Säuren, Biostimulanzien. Ein solches Produkt ist deutlich länger und gespeichert Hefe, weil Hefe ein saures Milieu bildet, die nicht von schädlichen Mikroorganismen wachsen lässt.

Sauerteigbrot ohne Hefe

Wenn Sie sich entscheiden, selbst gebackenes Brot backen, dann müssen Sie einen Starter kochen. Es gibt nichts kompliziert oder beängstigend. Dazu mischen die notwendigen Produkte und warten. Zunächst einmal müssen Sie die Art des Sauerteig bestimmen. Es kann Roggen, Malz, Weizen, Kartoffeln, Rosinen, Hopfen und Reis sein. Jeder von ihnen perfekt zum Backen von Brot. Es kann von dem besten Roggenmehl, dass für die Herstellung der Sauerteig angemerkt werden, da sie alle Nährstoffe völlig abwesend in raffinierter Weizenmehl behalten. Weizensauerteig ist für den Einsatz einmal geeignet oder zweimal, und Roggen – ist wirklich ewig Sauerteigbrot, das verwendet werden kann mehr als ein Jahr ist.

Herstellung von Sauerteig Roggen folgt. Am ersten Tag müssen Sie mit Wasser 100 g Roggenmehl mischen, um eine Produktkonsistenz erinnert an sauren Sahne, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch zu erhalten, und dann in einem warmen Ort. Am zweiten Tag in einem Sauerteig sollte schon beginnen Blasen zu bilden. Jetzt 100 Gramm Mehl und Wasser hinzufügen, um wieder eine Produktkonsistenz von saurer Sahne zu erhalten. Lassen Sie in einem warmen Ort. Am dritten Tag des Sauerteigs wird großartige Form und wachsen in der Größe. Sie müssen es wieder hinzufügen zu 100 Gramm Mehl und Wasser, und dann in einem warmen Ort. Durch die Verwendung von Sauerteig ist der Tag danach bereit. Es sollte in dem Kühlschrank in der Hälfte, Hälfte legte in einem Glas und Abdeckung mit Löchern aufgeteilt werden. Der zweite Teil des Sauerteig kann zum Backen verwendet werden. Im Handel Trockenhefe hergestellt Brot, das nach dem Einweichen es ähnlich dem Rezept wird, die zuvor beschrieben wurde.

Sie können auch andere Optionen Hefe verwenden, zum Beispiel, eine Rosine vorzubereiten. Dies erfordert in den ersten Tag eine Handvoll Rosinen zu strecken tolkushkoy, mischen Sie es mit einer halben Tasse Wasser und eine halbe Tasse Roggenmehl. In der Mischung, fügen Sie einen Teelöffel Honig, legte in einem Glas und Abdeckung mit einem Tuch. Am zweiten Tag müssen Sie den Starter abzulassen, fügen Sie vier Esslöffel Mehl und warmen Wasser, ein Produkt ähnlich in Konsistenz zu Creme zu bilden. Legen Sie in einem warmen Ort. Am dritten Tag von Sauerteigbrot ohne Hefe hergestellt, soll es in zwei Hälften geteilt werden, fügen Sie eine der vier Esslöffel Mehl und Wasser, und dann an einem kühlen Ort gestellt. Der zweite Teil kann für die Herstellung von Brot verwendet werden.

Es gibt immer noch eine beträchtliche Anzahl von Startern Rezepte, die eine andere Grundlage erstellt sind, so für sich jede Frau kann die am besten geeignete Option auswählen und verwenden. Guten Appetit.