Rezept für Makrele in Senffüllung: Benutzer Auswahl an Fisch und Beizen

Nach seiner Popularität in Russland, gesalzen Makrele, vielleicht nur noch von Hering. Dies ist nicht verwunderlich, in Makrele (westliche Makrele Name) kombiniert einen ausgezeichneten Geschmack, nützlich und erschwinglichen Preis. Leider weichen bei der Verfolgung des leichten Geldes, einige skrupellosen Hersteller vom Staat, bei dem Fisch salzen sie sind, im besten Fall, Pflanzenöl mißbraucht und Zucker, und im schlimmsten Fall – minderwertiger Fische und fragwürdigen Zusatzstoffe.

Daher bevorzugen mehr und mehr Menschen zu Salz den Fisch auf eigene Faust. Da sie für die Qualität der Produkte und Fertigungstechnik verantwortlich. Rezept für Makrele in Senffüllung – ein anschauliches Beispiel dafür, wie Sie können, ohne den Aufwand und zusätzliche Kosten genießen Sie wunderbares Gericht.

Kalorien- und Würde Makrele

Mit erheblichem Fett (13 Gramm pro hundert Gramm Fisch), Makrele verschiedener kalorienarm. In Abhängigkeit von der Menge an Butter und Zucker in einer Beize, variiert sein Kaloriengehalt zwischen 160-220 kcal pro 100 g Ferner Makrele ist eine Quelle von Vitaminen (A, C, E und Gruppe B), Fettsäuren, und vor allem – ausgezeichnetes Fischöl was für Erwachsene und vor allem Kinder in der Wachstumsphase nützlich ist. Fischöl in Apotheken ist nicht sehr schmackhaft, Kinder behandeln ihn negativ, so das Rezept Makrelen in Senffüllung sind nicht nur ein Leitfaden für köstliche Mahlzeiten kochen, sondern auch eine Art und Weise Skandale und schmeichelnd ein Kind ein Bedürfnis in Fischöl zu füllen.

Auswahl an Fisch

Was ist besser Halbfabrikate zu kaufen? Bevor Sie eine Realität eines Rezept für Senffüllung von Makrelen Beizen, müssen Sie den richtigen Fisch wählen. Ein paar einfachen Regeln helfen Ihnen, Frustration und Tricks Verkäufer von verdorbenem Fisch zu vermeiden:

1. Sie müssen schnuppern. Dieser Rat scheint offensichtlich, aber viele vernachlässigen sie, und nach all dem unangenehmen Geruch ist schwierig, auch in gefrorenem Fisch zu verstecken.
2. Untersuchen Sie das Auge. Das Auge hochwertige Fische sind nass, konvex und haben ein natürliches Aussehen. Trocknete ihre Augen – ein Signal von mehreren Zyklen von Einfrieren / Auftauen.
3. Überprüfen Sie den Zustand der Karkasse. Körper und die Haut Makrele sollten nicht offensichtliche Mängel aufweisen; Flecken, vor allem gelb, ihre Verkäufer oft geben für Fett; Durchbrüche, die die Lockerheit und staleness Fische zeigen. Haut frischer Fisch feucht glänzend, elastisch und hat keinen Schleim.
4. Kiemen – ein zuverlässiger Indikator für die Qualität der Fische. In frischen und gesunden Makrele, sie sind sauber, fein Geruch und haben rosa oder rot. Anbieter oft verkaufen Kadaver ohne Kopf, so dass der Käufer nicht in der Lage ist, den Status der Kiemen zu sehen.
5. Wenn alle Schritte geführt werden, aber die Umsetzung der Rezept Makrelen in Senf Füllung es stellt sich heraus, dass die Filets zu leicht vom Knochen getrennt, dann gelang es der Verkäufer immer noch die schlechten Fische zu rutschen. Es bleibt nur bei Versagen zu setzen und das gefährliche Produkt zu werfen, auf jedem Fall, ohne die Gesundheit zu gefährden.

Makrele in Senffüllung – Rezept mit Fotos

Makrele kann ganz oder portioniert Stücke gesalzen werden, der Prozess der Versalzung nicht ändert. Rezept für Makrele in Senffüllung ist einfach und umfasst die folgenden Schritte:

1. Das Abtauen. Bei Bedarf aufgetaut ersten Fisch. Es ist wünschenswert, so sanft zu tun, das heißt, legen Sie die Karkasse in der Schüssel und ließ im Kühlschrank, so dass es allmählich aufgetaut wird. Aber wenn Zeitnot, Makrele kann in kaltes sauberes Wasser gesetzt werden. Es wird zum Beizen in ein paar Stunden fertig sein.
2. Vorbereitung Fisch. Gut die Karkasse, entfernen Sie die Innereien und Haut. Schneiden Sie den Kopf oder nicht – auch hier eine individuelle Wahl. Einige Feinschmecker betrachten Fischkopf leckere Köstlichkeiten.

Das Verfahren selbst ist wie folgt:

1. Marinade. Pro Kilogramm Fisch 1 Liter Wasser gekocht, wird es 2 EL trockenes Senf 1 Teelöffel Salz ohne Spitze hinzugefügt, Zucker Lieblings Geschmack und Gewürze zu setzen. Dies kann Koriander, Lorbeerblatt, Pfeffer Mischung, Nelke sein.
2. Pökeln. Makrele in einen Behälter für das Salzen (Glasbehälter, Topf, Glas), gießen Sie die Marinade über die Fische abgekühlt und an einem kühlen Ort für einen Tag legen, von Zeit zu Zeit auf die Karkasse gleichmäßig verteilt Senf schütteln.

Lagerung von gesalzener Makrele in Senffüllung

Das Rezept beinhaltet nicht nur den Garvorgang, sondern Techniken, um das resultierende Produkt länger zu speichern. Die Fische können für fünf Tage in der Sole gehalten werden, in dem es gesalzen wird. Und je mehr Salz in der Marinade, je länger sie gespeichert Makrele. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, der Fisch gießen vollständig Sonnenblumen- oder Olivenöl.