Beliebte Konserven „Sprotte“ – eine Art von Fisch? Wie Sprotten Hause vorzubereiten?

Die Fischkonserven , ist vor allem als etwas Alltägliches, jeden Tag wahrgenommen. Die meisten von ihnen sind in Salaten und als Füllung für Torten verwendet. Nur dient eine als Selbststarter, auch auf einem festlich gedeckten Tisch. Es Sprotten in Öl. In der sowjetischen Zeit, sie waren alle mangelhaft. Es war ein Glück betrachtet ein Glas dieses Riga Sprotten zu bekommen. Doch wie damals viele Menschen interessiert, von welchem Fisch und wie sie gemacht werden? Und was am wichtigsten ist, ist es möglich, leckere Sprotten Hause zu kochen?

Rohstoffe für die Sprotte

ein Glas mit Konserven öffnen, kann in einer Reihe von kleinen Fischen angeordnet uvidit. Sie liegen Fässer einander fast kamen. So perfekt aussehen Sprotten. Es ist eine Art von Fisch – die meisten beginnen sich zu fragen, wenn erscheint weniger rosiges Bild. Denn nur qualitativ hochwertige Rohstoffe für die Herstellung von Konserven mouthwatering verwendet werden.

Moderne Sprotten hauptsächlich von kleinen Fischen der Hering Familie. Einfach ausgedrückt, diese Baltic Sprotte und Hering. Obwohl in Wirklichkeit gibt es einen Fisch unter diesem Namen von der „sprattus“ Latin. Aber gerade weil es nie tun Sprotten. Aber es ist nicht so wichtig wie die Qualität der Rohkarkassen von Fischen. Sie sollten 7-9 cm lang sein (nur in einem Glas zu passen), keine Schäden an der Haut und unterscheiden sich auch zu malen. Der Rest hängt nicht von einem der Fische machen Sprotten, und das Herstellungsverfahren.

Fertigungstechnik

Bis heute für die Herstellung der Sprotte 2 verwendete Technologie. Nach einem rohen Fisch wird mit kaltem Wasser gewaschen, kurz in Salzlösung eingetaucht und dann einen dünnen Draht durch die Kiemen Einfädeln, aufgehängt ist. Als solches ist die Sprotte in die Räucherkammer für ein paar Stunden versendet. Danach entfernt sie den Kopf und die Schwanzflosse und in ein Gefäß gegeben, und es erfolgt manuell. Gießen Sie dann eine Mischung aus Pflanzenöl und Senf, Rolle, sterilisiert und auf die 2-3 Monate geschickt, um zu reifen.

II Sprotte Herstellungsverfahren ist etwas einfacher und billiger. In diesem Fall geraucht gesalzener Fisch ohne weiteres in einem Gefäße gegeben. Und gibt ihnen das gewünschte Aussehen und Geschmack mit Butter add „Flüssigrauch.“ Leider wird diese Technologie immer häufiger eingesetzt. Außerdem behaupten die Hersteller, dass dies ein nützlicher Sprotten gibt. Es ist eine Art von Fisch, ist es interessant, nach der Verarbeitung von Chemikalien unschädlich zu sein? Moot. Der Rest dieser Technologie ist ähnlich wie die vorherigen.

Nutzen und Schaden

Natürlich wie jeder andere Fisch, sind Sprotten in Eiweiß und Aminosäuren reich, die leicht vom Körper absorbiert werden. Auch erhältlich polinesyschennye Fett im Fischöl stärken Herz Muskeln und Blutgefäße, sind für die Verwendung bei Erkrankungen der Gelenke empfohlen. Ein hoher Gehalt an Vitaminen der Gruppe B, A und E verlangsamt die Alterung der Haut und hat eine prophylaktische Wirkung bei Diabetes und Osteoporose.

Allerdings ist aufgrund der Technologie der Vorbereitung nicht so nützlich, diese Sprotten. Es ist eine Art von Fisch ist eine Kalorie, wenn Öl Zugabe? Nein. Zum Beispiel 100 Gramm Konserven entfallen 375 Kalorien. Und das ist eine Menge, wenn man bedenkt, dass im Durchschnitt es die Hälfte ein Glas ist. Neben Karzinogene (hauptsächlich Benzpyren) während des Rauchens in Sprotte gebildet. Bei regelmäßiger Anwendung können sie Krebs und andere Krankheiten auslösen. Wie das Sprichwort sagt, alles gut in Maßen.

Mehl Wahl

Wenn in der sowjetischen Zeit, Sprotten mangelhaft waren, aber heute sind die Regale nur mit verschiedenen Dosen platzen. Heute ihre Produktion ist überall etabliert, nicht nur in den baltischen Staaten und Kaliningrad. Aber es ist besser, wie die Praxis zeigt, wählen Sie ist nach wie vor diejenigen, die näher an Riga sind. Für die Qualität des Endprodukts ist es sehr wichtig, weil einige Fisch Sprotten machen. Je näher an den Ort des Fangs, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass frisch verwenden, nicht gefrorene Rohstoffe.

Zunächst einmal sollten wir sehr sorgfältig die Bank in Betracht ziehen. Es sollte glatt sein, ohne Schaden und Blasenbildung. Die obere Abdeckung ist in der Regel störende Markierung. Dass es helfen wird, wählen Sie Qualität Sprotten. Es ist eine Art von Fisch, können Sie auch mit ihm identifizieren. Wenn der Code presentedin Zahlen „137“ werden solche Konserven wegen Sprotte gemacht. Aber die Anwesenheit des Code „C20“ spricht über die schlechte Qualität der Rohstoffe. Auch nach GOST Fisch in der Bank sollte mindestens 75% betragen, und die Struktur enthält nur sprat oder Hering, Öl und Salz.

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Diejenigen , die gerne einen leckeren geräucherten Fisch ohne schädliche Zusatzstoffe und Karzinogene genießen, sind zunehmend daran interessiert, wie die Vorbereitung Sprotten zu Hause. Und es stellt sich heraus, es ist nicht so schwierig ist, die Hauptsache – eine Qualität pilchards und Geduld zu wählen.

Ein Kilogramm kleine Fische gut, entfernen Sie die Kopf- und Schwanzflossen. Legen Sie die dichte Schicht in der tiefen Pfanne mit dicken Boden. Somit kann jede Schicht benötigt Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Vorbrühfunktion eine Tasse starken Tee und kühl (250 ml kochendes Wasser mindestens 3 Pakete Schweißen zu nehmen). Fügen Sie es den Fisch gelegt zusammen mit einem Glas Pflanzenöl. Schließen Sie den Deckel und in den Ofen für 2,5 bis 3 Stunden bei 110 Grad zu backen. Diese Sprotten, nicht nur unterscheiden sich nicht im Geschmack aus dem Laden, sondern auch viel nützlicher.